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麻辣鸡爪的做法的做法

2023-11-04 14:15:20 食谱百科

鸡爪多种好吃鸡爪做法

红烧鸡爪

食材:

鸡爪2斤,啤酒1大罐,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,葱姜蒜适量,花椒粒,八角,桂皮,冰糖10小块,盐1勺。

做法:

1、鸡爪浸泡一小时后剪掉指甲,然后一开二切两半,葱姜蒜切好。

2、鸡爪冷水下锅,放姜片和一勺料酒焯水开锅两分钟捞出沥干,调一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱,这样比较方便,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,调好放一边过会儿用。

麻辣鸡爪

食材:准备利爪一斤,去除指甲剁两半。

做法:

1、冷水下钢加葱姜料酒焯水捞出清洗干净。

2、热油爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱炒出红油,加入鸡爪和清水,加料酒,生抽,老抽,桂皮,香叶,八角焖煮15分钟。

3、最后加入一勺孜然粉,一勺白芝麻,一勺辣椒粉,大火收汁即可。

香辣凉拌鸡爪

食材:

鸡爪1斤,料酒2勺,2勺生抽,2勺蚝油,少许盐,姜葱,八角,桂皮,香叶,小米辣。

做法:

1、冷水加鸡爪加入姜葱料酒煮大概8分钟左右捞出洗干净过冷水(过冷水吃起来其实已经够脆了)

2、鸡爪加2勺生抽,2勺蚝油,少许盐抓匀,放入冰箱腌2个小时

3、碗中加入1勺辣椒粉,1勺芝麻,1勺香油,锅内多加点油,加入

末,八角,桂皮,香叶,洋葱,香菜炸干捞出香料,油淋在碗中的配料上做成辣椒油

蒜香酸辣无骨鸡爪

食材:

鸡爪一斤,蒜蓉,小米椒,香菜,葱花

做法:

1、鸡爪洗干净去脚甲,再用刀再表面划开,锅内倒入适量清水,料酒姜片,烧开放入鸡爪煮开两分钟美火,盖上锅盖焖五分钟至熟

2、调谐汁:碗里放入蒜尊,辣椒粉,小米椒,芝麻淋上热油,加入生抽3勺,香醋4勺,蚝油1勺,糖1勺混合均匀待用。

3、捞出来凉水洗干净,放入冰水浸半个小时,然后去骨头先去大骨头再去小骨头

火爆辣鸡爪

食材:

鸡爪,姜,蒜,生抽,韩式辣酱,鸡精,白糖,盐,番茄酱,熟芝麻。做法:

1、鸡爪洗净,剪掉指甲后,冷水入锅,锅里加两片姜和一勺料酒,开锅后再煮五分钟,然后把鸡爪捞出,洗净,备用。

2、切一些蒜末,入热油锅里爆香,然后加入鸡爪翻炒一会儿,再加入两勺韩式辣酱,一大勺自糖,一勺生抽,半勺番茄酱,炒匀后加入齐平鸡爪的水,烧开。

3、再加入适量的辣橡粉,半勺鸡精和适量的盐,开锅后,使粘稠的汤汁均匀裹在鸡爪上。

鸡爪煲

食材:

鸡爪500克,土豆1个,莲藕1个,胡萝卜1个,洋葱半个,葱姜韩适量,八角2个,香叶2片。

做法:

1、选汁:碗中加2勺黄豆酱,3勺生抽,1勺蚝油,2勺老抽,半勺糖,1勺五香粉拌匀备用.

2、鸡爪洗净后剪掉指甲,准备喜欢的蔬菜备用。

3、冷水锅下入鸡爪加姜,料酒,煮出浮沫,捞出鸡爪控干备用.

4、热油爆香洋葱和末,加入鸡爪翻炒干水份加酱油,1个八角,2片香叶翻炒入味,加入3碗水,没过鸡爪即可(中途可以加水)

凉拌鸡爪

食材:

鸡爪500克,姜葱赫,洋葱,香菜做法:

1、鸡爪洗干净,去掉指甲,对半切开,冷水下锅加姜葱,料酒大火煮8分钟(燃气灶大火煮8分钟够了,这个

时间鸡爪皮真的会很脆)

2、捞出用冷水反复冲洗降温,顺带洗掉鸡爪表面多余的油脂,加2勺生抽,2勺蚝油,1勺老抽,少许盐抓匀腌到入味上色就可以了(大概腌了2个小时)

3、锅内到多一点油,加姜葱蒜,洋AMS 题,香菜,八角,桂皮,香叶炸至微20焦,捞出料渣,提前准备辣椒面和熟芝麻(用1勺芝麻油打湿)淋上炸好的热油

蒜香鸡爪

食材:

鸡爪500克,赫2头,小米辣适量(爱吃就多加1块

做法:

1、鸡爪剪掉指甲,切开,冷水下锅加爱超,料酒大火煮8分钟捞出,用冷水清洗干净,想要脆一点可以用冰水泡30分钟。

2、鸡爪加2勺生抽,2勺蚝油,1勺老抽,少许盐抓勾腌制2小时上色,入味。

3、准备半碗静末,适量小米辣,差末,热油爆香一半配料,加1勺生抽炒出至冒金黄色小泡,加入另一半配料炒匀捞出。

4、锅中加油,加八角,香叶,桂皮,香菜炸焦捞出料渣留下油,淋在提前用油打湿的辣椒面中,加1勺熟芝麻拌匀

柠檬酸辣鸡爪、麻辣鸡爪。
1.鸡爪指甲剁掉,对半切开,清理好后加入锅中,加入1勺料酒、姜片,煮15分钟左右捞出,冲洗干净后,用冷水浸泡一会儿。2.小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用,放入鸡爪。3.加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1,小勺糖,1勺蚝油、1勺香油拌匀,放冰箱冷藏两小时。麻辣鸡爪:1.鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。2.将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。3.将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。4.锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。5.倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。6.最后加入大半碗水焖2-3分钟,即可。 鸡爪相信大家都吃过,鸡爪中含有丰富的钙质及胶原蛋白,可以有效的增强肌肤的张力,有很好的美容效果,爱美的姑娘们可以多吃一些鸡爪。

鸡爪怎么做好吃?平时吃得最多的就是卤鸡爪,卤鸡爪虽然好吃,但是做好一道卤鸡爪所花费的时间很多,今天就给大家分享这道干锅鸡爪,花费时间相对少,而且美味一点不输给卤鸡爪,做出来的干锅鸡爪香辣过瘾,非常有诱惑力,越吃越想吃。


食材准备:鸡爪、生姜、大葱、小葱、大蒜、洋葱、香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒)、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、食用油

具体步骤:

1、准备适量鸡爪,用刀将鸡爪的指甲切掉,然后清洗干净,再将鸡爪切成三小段,全部切好之后,装入盘中备用;将其他所需食材配料准备好并清洗干净,生姜切成薄片,一部分切成姜末,大葱切成小段,小葱切成葱花,大蒜去掉外皮后切成蒜末,半颗洋葱切成细丝,切好之后将洋葱丝抖散备用;另外再准备一些香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒,一部分干辣椒切成小段备用;


2、起锅,锅中倒入适量清水,将切好的鸡爪凉水下入锅中,加入几片姜片、葱结,再倒入适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后加入提前准备好的香料以及适量盐、生抽,老抽上色,搅拌均匀后盖上锅盖,开中小火煮30分钟,30分钟后鸡爪已经煮熟煮透,然后将鸡爪捞出,沥干水分备用;


3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入焯好水的鸡爪,开中小火慢慢煎制,不断翻炒至鸡爪表面煎至略微焦黄的时候盛出备用;


4、锅中留底油,加入切好的干辣椒段以及一小撮花椒,开小火不断翻炒出香味,炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱,继续小火翻炒出红油,炒出红油后下入煎好的鸡爪,开中火快速翻炒均匀后开始调味,加入适量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉,快速翻炒均匀将调料化开,继续翻炒10s左右使鸡爪吸收调料入味;


5、最后下入切好的洋葱丝以及葱花,快速翻炒几下就可以关火出锅了,盛入盘中,这道家常版干锅鸡爪就做好了,鸡爪麻辣鲜香,越吃越有味,太好吃了。


小贴士:

1、鸡爪一定要焯水,加入一些香料,这样可以更好地去除腥味,要煮久一些,这样才能保证后面炒制入味以及软糯的口感。

2、鸡爪焯好水之后,再次煎一下,将鸡爪表面煎至略微焦黄,这样做出来的干锅鸡爪更香
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