山药炖排骨是一道营养丰富、美味可口的汤菜，以下是其简单的做法：
所需材料：
排骨 500克
山药 250克
姜片 5克
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
步骤：
排骨洗净，焯水去血沫后备用。
山药去皮，切成小块备用。
热锅冷油，加入姜片煸炒出香味。
将焯过水的排骨加入锅中，倒入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的水，待水开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右。
将山药块加入锅中，加入适量的盐和鸡精，再次炖煮20分钟左右，直到山药熟烂汤汁浓稠即可。
温馨提示：
排骨在炖煮前一定要焯水，这样可以去除血沫，使汤更清爽。
山药在炖煮前不要提前切块，以免氧化变黑影响美观。
（ 1 ）山药炖排骨的做法
食材用料
排骨 300克、去皮山药 250克、姜 3~4片、枸杞 5克、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量。
做法步骤
（ 1 ） 锅中放入适量的清水烧开后放入排骨焯水变白捞出沥干水分备用；
（ 2 ） 排骨洗净、山药切块泡在水里备用，姜切片，枸杞泡水备用；
（ 3 ） 把排骨和姜片放入砂锅中，加适量的清水烧开；
（ 4 ） 捞出表面浮沫，转中小火炖40~50分钟；
（ 5 ） 捞出姜片扔掉；
（ 6 ） 放入山药和枸杞炖20分钟；
（ 7 ） 加入适量的盐和鸡精调味。
小贴士
山药去皮后一定要泡在水里或者直接放冰箱冷藏，不然会变黑变黄。
（ 2 ）山药炖排骨的做法
食材用料
排骨 700克、山药 260克、油 20克、盐 3克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、
八角 少许、香叶 少许、葱 15克、生姜 5克、红辣椒 少许、花椒粉 少许。
做法步骤
（ 1 ） 排骨洗净斩小块；
（ 2 ） 排骨凉水下锅，焯水去血沫；
（ 3 ） 排骨捞出洗净沥干水分；
（ 4 ） 葱切段，生姜切粗条；
（ 5 ） 油锅烧热，放入排骨煸炒；
（ 6 ） 放入葱姜红辣椒、八角香叶翻炒片刻；
（ 7 ） 放入花椒粉；
（ 8 ） 倒入生抽；
（ 9 ） 倒入老抽；
（ 10 ） 翻炒均匀后添水，没过排骨；
（ 11 ） 倒入料酒，大火烧开，转中火炖30分钟；
（ 12 ） 炖排骨时将山药去皮，切段；
（ 13 ） 排骨炖30分钟后放入山药段，同时放盐调味；
（ 14 ） 炖至山药熟了就可以了；
（ 15 ） 装盘食用
小贴士
排骨用盐搓洗，会清洗的比较干净；
炖排骨时再将山药去皮就可以，如果早早将山药去皮会氧化发黑。
主料：排骨500克、山药2根、陈皮1块。
辅料：料酒1小勺、盐1小勺、醋少许。
做法如下：
1、锅内加入清水烧沸，放入洗净的排骨，加入少许料酒焯烫一下，然后将排骨捞出备用。
2、陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。
3、瓦煲内加入排骨、陈皮和适量的清水大火烧沸，转小火煲半小时。
4、排骨煲半小时后加入洗净的山药和适量盐，用大火煲沸，再转小火煲1小时。
5、出锅装盘，山药排骨汤即可制作完成。
