做法：1、将香菇清洗干净以后，放入到清水中浸泡10分钟，将香菇完全的泡开。将虾仁切成虾泥，然后再将泡好的香菇和荸荠切成小碎粒。再将葱切成泥，将所有的材料都准备好以后，放入到盆中完全的搅拌均匀。再将材料放入到手中搓成丸子。
2、锅内加上适量的油，油温热了以后，将做好的丸子逐个的放入到锅内煎煮，当四周都金黄色以后，就表示丸子已经煎好，可以取出沥干油就可以食用了。
3、通常情况下，煎的方法不会很容易的煎熟，建议可以用水煮的方法，可以加少量的水，将做好的丸子放在锅内煮，一般煮好以后再继续焖几分钟就可以了。不过一般煎的比煮的口感更好。
猪肉虾仁丸子的营养价值
1、制作好的猪肉虾丸中包含了瘦肉和虾仁的所有营养，如其中的蛋白质、矿物质元素以及维生素A等成分，都富含在猪肉虾丸内，同时因为容易被消化，因此是非常适合体质削弱以及产后需要调理的人群食用的。
2、猪肉虾丸中还有一种营养成分很好的元素，就是镁元素，这种物质可以帮助保护心血管不受到损伤，尤其是在帮助调节心脏活动的同时，还可以帮助降低血液中的胆固醇含量，有效的帮助预防动脉硬化、高血压以及心肌梗死等疾病的出现。
3、同时虾肉的成分中还有很多的蛋白质、脂肪以及多种微量元素以及矿物质元素，在帮助补肾壮阳、养血固精、解毒化瘀、益气滋阳、通络止痛以及化痰开胃等方面具有非常好的效果。 夹心肉（即猪五花肉）的做法。
调料:料酒、葱花、姜末、
盐,味精少许。
根据个人喜好还可以加一点生抽（白酱油、鲜酱油）、少许五香粉或胡椒粉。
注意肉里 瘦肉肥肉要均衡配备，不能太精太瘦，这样口感不好。肥瘦肉2：3；
还可以加入马蹄（就是地梨），将马蹄切碎，和肉末拌匀，这样做出的口感更好。
肉丸子可以水穿、油炸、清蒸等方法烹调。油炸时丸子粘点湿淀粉，油温不要太高，6、7成热可以了，炸至外表金黄就行。
水穿也是，水不能沸滚，水温在8、90度出现小细泡是，把做好的肉丸子轻轻放入，让水慢慢煮沸，丸子成形，在煮一会就好了。
用料
主料
海虾1000克
辅料
马蹄
500克
肥猪肉
350克
葱白
200克
面粉
500克
盐
3勺
鸡蛋
1只
潮汕虾丸的做法
1.
海虾剥壳挑肠 ，洗干净控水，切断剁碎待用……
2.
去皮，洗净 控水。
3.
马蹄切颗粒状，喜欢吃下去有口感，所以不切太细
4.
葱白切碎，肥猪肉切颗粒状，加盐，然后所有材料混在一起搅拌……加入面粉和一只鸡蛋搅拌均匀，准备一碗清汤和一个勺子。用手挤出一个个丸子，中小火慢慢炸熟。满满都是虾肉的虾丸就完成啦！
潮汕虾丸成品图
烹饪技巧
食材清单虾仁500g
面粉100g
鸡蛋1个
马蹄6个
肥肉100g
辣椒酱4勺
烹饪步骤
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虾去壳，挑线，沥水洗干净。
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虾剁碎，葱头剁碎，马蹄剁碎，切点肥肉也剁碎
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虾剁好放入盐，辣椒酱，放入准备好的葱末，马蹄，肥猪肉
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再放入面粉，辣椒酱一定要是这种哦！潮汕正宗辣椒酱，这个才好吃！不会很辣。
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加入鸡蛋一个
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搅拌就可以开始制作了
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小火炸至金黄色。
最后一步

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成品
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