一、马蹄糕的做法，准备材料：马蹄：100克、马蹄粉：80克、冰糖：50克。
1、马蹄洗净去皮切丁备用。
2、马蹄粉加水，搅拌均匀。
3、起锅加入冰糖，适量的清水，大火煮至冰糖融化。
4、倒入马蹄，食用油，大火煮沸。
5、倒入马蹄粉糊，转中小火搅拌至粘稠。
6、搅拌好后盛出倒入模具，然后放入冰箱冷冻30分钟。
7、30分钟后倒扣出来，然后切块即可食用。
二、红枣糕的做法，准备材料：红枣：100克、核桃：30克、红糖：20克、牛奶：50克、打泡粉：3克。
1、红枣切条，核桃切末备用。
2、红枣放入破壁机，加入红糖，水，然后启动程序打成泥。
3、红枣泥打好后，倒入容器，加牛奶、泡打粉、核桃末、面粉搅拌成面糊。
4、模具中刷油，倒入面糊，然后放入微波炉烧烤模式220℃，烤10分钟即可。
5、完成。
马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。
做法：
1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆；
2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克，但实际我并未用到100克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题；
3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆；
4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀；
5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上一层色拉油，好方便冷却后取出；
6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟；
7、蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。 用泮塘马蹄粉作例子。一斤粉是兑五斤水的
。一半的水用来加马蹄粉开成生浆水。一半的水用来煮糖水（糖全都溶化了以后加马蹄进去）
煮好糖水的时候关小火后记得加两勺你开好的生浆水进去煮到变透明。
然后将煮好的糖水倒进生浆水里快速搅拌好。这个时候搅拌好的浆就是很粘稠的。
这个时候你就快要成功了，接下来就把它装进盘子蒸三十分钟 。水开的时候再放进去蒸。
这样煮出来的马蹄糕就会很Q 方法一
材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步骤:
1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。
2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制:平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
折叠方法二
1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.
2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀.
3:砂糖炒至金黄色加水,加水.煮至溶化,制成糖水.
4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆.
5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底.
7:把马蹄浆倒入容器,抹平.
8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.
方法三
时间:10-30分钟;
主料:马蹄粉150g;干菊花(最好是杭菊)30朵;马蹄2个;
辅料:白糖(随自己口味增减);水900g
制作步骤:1:先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;
2:用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒)，马蹄切碎;
3:菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎;
4:把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。
方法四
需要准备的材料
马蹄、马蹄粉、糖、油、水。
第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
第二、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。
第四、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀)，粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。
温馨提醒:马蹄糕要选择大的，越大越好。
食用指南
1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。
2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决马蹄糕
马蹄糕
定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候(即步骤5)要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。
3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。
4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。
5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。 千层马蹄糕，相信吃过的朋友都会爱上这道甜点，马蹄糕口感脆爽，香甜可口，吃起来有股淡淡的奶香味，很多的朋友想自己动手，却不知道怎么样下手，其实只要你掌握了正确的方法，做起来也没有那么难！今天，健之味梅姨就准备给大家分享【广式千层马蹄糕】的做法，喜欢吃马蹄糕的朋友们，就跟着梅姨的步骤一起来看看怎么做的吧！
食材准备如下：马蹄粉250克，椰汁800毫升，黄片糖1块，白糖40克，清水800毫升
详细制作步骤如下：
步骤一：准备一个汤碗，在碗里放入125克马蹄粉，再放入300毫升清水，搅拌均匀成生浆，锅里放入500毫升清水，放入1块黄片糖，大火煮开煮成黄糖水，再淋入2勺生马蹄粉浆，煮成浓稠的熟浆，然后把剩下的生马蹄粉浆和煮熟的黄糖水倒到一个较大的容器里面，搅拌均匀做成生熟浆。
步骤二：800毫升椰汁分成2份，锅里放入500毫升椰汁，加入40克白糖，中火煮开，汤碗里面放入125克马蹄粉，再放入300毫升椰汁，搅拌均匀混合成生的椰汁马蹄粉浆，等锅里的椰汁煮开之后，淋入2小勺生的椰汁马蹄粉浆，煮成浓稠的流体状，再把生浆和熟浆倒到大盆里，搅拌均匀做生熟马蹄粉椰浆。
步骤三：起蒸锅，锅里放入一个平底的容器，先舀上一层生熟的黄糖生熟浆，然后盖上盖子蒸2分钟，将它蒸熟，再开盖，舀上一层生熟椰汁，然后盖上盖子蒸2分钟，将它蒸熟，重复这样操作，一层黄糖浆一层椰汁浆，直到把所有混合好的粉浆用完。
步骤四：等所有生熟浆用完到最后一层时，稍微的蒸久一点，蒸5分钟的样子，让它彻底熟透，就可以出锅了。
步骤五：将做好的千层马蹄糕放到桌子上，让它自然冷却凝固，再脱模切块。
这样一道Q弹爽口，好吃又解馋的【广式千层马蹄糕】就制作完成了，只要把生熟浆调好了，基本零失败，喜欢吃这道美食的朋友们，有时间的话就试试看吧！ 马蹄糕
【所需食材】
新鲜马蹄10个、马蹄粉250克、黄片糖300克、红糖20克、清水1500毫升。
【做法步骤】
1、新鲜的马蹄刨去皮后清洗干净，然后再切碎，装入碗中备用。再准备一包马蹄粉，一包是500克，我们用一半就可以。马蹄粉倒入盆中，用750毫升清水调开，调到完全没有颗粒时，用滤勺过滤一遍，这样子蒸出来会更细腻，这样粉浆水就调好了，放一旁备用。
2、准备一个锅加入750毫升清水，再加入3块黄片糖，大概是300克，再加入2小勺红糖，加入红糖颜色会更好看。开大火煮开，煮到片糖溶化。片糖水煮好后，就可以关火，然后加入2大勺粉浆水，一边加一边搅拌，然后再倒回到粉浆水里面，粉浆水也要搅拌一下，一点一点地倒，迅速给它搅均匀。
3、彻底搅均匀之后把马蹄碎加进去，再翻拌均匀，搅拌好之后，倒入模具里，这个份量可以蒸两盘。锅中烧水，水开后，放入模具大火蒸30分钟。蒸好后，拿出来，放凉了再脱模，表面如果有水蒸汽可以给它倒掉。
4、冷却后的马蹄糕是很好脱模的，它一点都不粘模具，做出来很有弹性，再将马蹄糕切成自己喜欢的形状。 马蹄糕的制作方法和普通的糕点制作方法是一样的，用马蹄粉和面粉混合做成的。