用料：牛肉150g、蚝油(腌牛肉)6g、生抽(腌牛肉)8g、老抽(腌牛肉)1g、料酒(腌牛肉)5g、油(腌牛肉)适量、小苏打(腌牛肉)1g、生粉(腌牛肉)2g、大蒜2瓣、胡萝卜半根、青椒1个、生姜2片、蚝油10g、生抽15g、糖1g、水淀粉适量。
步骤：
1、牛肉切丝，洗去血水，拧干。
2、加姜片、小苏打、生粉、生抽、老抽、蚝油抓匀。
3、放入植物油浸没，冰箱冷藏1小时。
4、胡萝卜、青椒洗干净，切块。
5、锅中放入植物油，倒入牛肉。
6、翻炒至变色，盛出。
7、锅中留底油，倒入胡萝卜、青椒、蒜瓣翻炒。
8、倒入调好的料汁。
9、倒入牛肉丝。
10、放入水淀粉，勾芡。
11、翻炒，出锅。
12、成品。
牛肉不发胖，但是这个菜嘛，一周做一次就好啦，美眉们还是多吃点菜哈哈。不过看自己喜好，也可以多放点菜哈。
食材
主料
牛肉
300克
菜心
200克
辅料
大葱
20克
姜
20克
淀粉
15克
蚝油
15克
蚝油牛肉的做法步骤
1.牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。
2.下面来处理辅料，广东菜心。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。
3.下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用
4.锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。我自己吃就不需要盘那么漂亮的^_^，不过这个广东菜心蘸着汤汁吃，味道很好，这不骗你们的。
小贴士：翻炒时间不能太长。
主料牛肉适量
辅料
洋葱
适量
调料
姜
适量
生抽
适量
老抽
1勺
蚝油
1勺
淀粉
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
植物油
适量
蚝油牛肉的做法
1.牛肉切片或丝后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制。洋葱切片后入炒锅
2.洋葱炒到透明状后盛出，炒锅重新洗净放油炒牛肉，当牛肉炒至基本变色时，倒入炒熟的洋葱，翻炒均匀加一勺蚝油、一勺老抽再炒匀即可