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芝士焗生蚝的做法

2023-12-01 09:10:18 家常菜

芝士焗生蚝的做法2

芝士焗生蚝的食材和调料

去壳新鲜生蚝、8只、蒜(建议买那种一整颗一个的,不要买一瓣瓣的)、2只、马苏里拉芝士碎、若干、黄油、一小块、动物性淡奶油、一汤匙左右、

芝士焗生蚝的做法与步骤

  • 1.首先先说一下生蚝的清洗,我的习惯是用牙刷将裙边的黑色不明物体全部清理干净,不然我觉得吃不下肚子(很奇怪我在街边吃4块一只烧烤的时候可以完全忽略裙边是否黑色这个问题),这活非常累人,所以建议大家不要一次煮太多只,不然洗完后你已经腰酸到丧失食欲!洗完后用清水继续浸泡

    第2步.用一不粘锅将黄油加热融化(除非你不介绍放超多黄油防止粘锅,否则不要轻易选用不带不粘功能的普通炒锅)

    第3步.黄油完全融化后加入切成末状的蒜蓉,稍稍炒一下(真的稍稍炒一下就好了,不然那香味我怕你的邻居要去物管投诉你做菜太香,同时蒜末会非常吸油,炒过了蒜会变黑色)

  • 4.将炒好的蒜末放进一个干净的碗中,我们开始调酱汁!这是整道菜最重要的部分,请注意!由于我对做菜调味的态度一直很随便,所以这次也不例外,我搜刮了一下家中现有的调味料,于是在碗中加了砂糖、盐、胡椒粉、米酒、朗姆酒、动物性淡奶油、淀粉和两颗小青柠的汁,请所有配料都由少量开始加,并务必通过自己试味来对各种配料进行调整,同时手脚要快,趁着蒜蓉还是热乎乎的时候加入,以便盐和砂糖可以融化到酱汁中!

  • 5.将生耗捞出控干表面水份排在碟中,淋上酱汁,放入已预热好的烤箱,220上下火中层,定时20分钟

    第6步.烤至15分钟时观察下生蚝的状态,正常情况下应该已熟,将其从烤箱中取出(正常的状态应该如图中所示,有汁,但又不会太多水份,由此可得应稍稍控制酱汁的浓稠度)

    第7步.在每个生蚝表面撒上马苏里拉芝士碎及少许意大利什香草,放回烤箱中继续烤完剩余的5分钟

    第8步.烤至芝士融化并稍稍变色即可取出趁热食用

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