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客家酿苦瓜的做法

2023-12-01 04:56:38 家常菜

客家酿苦瓜的做法2

客家酿苦瓜的食材和调料

苦瓜、、五花肉、、陈皮、适量、虾米、适量、杂鱼粉、适量、大蒜、适量、盐、适量、鸡精、适量、水、看着办……、

客家酿苦瓜的做法与步骤

  • 1.苦瓜洗净切段,切的角度随意,只要出来是个环就行。长度嘛3-4公分。中间的核挖掉放一个碗里。

  • 2.肉馅的做法嘛。不一定选五花肉,有肥有瘦的猪肉就行,剁成肉泥。还可以混鲮鱼肉膏,甚至纯鲮鱼肉,这三种做法我都喜欢。加杂鱼粉,陈皮、虾米和大蒜切成丁,混入,加盐,鸡精,搅匀。

  • 3.把肉馅塞进苦瓜里面,两边可以突出一点,记得用勺子压实。这样半成品就好了。

  • 4.放一大勺油,烧热。把苦瓜有肉突出的地方对着锅放下去,用油爆一爆,千万别翻动。爆一小会就加水。水的量不用太多,盖过半个酿苦瓜的高度就行。盖锅盖前可铲一铲苦瓜防止粘底。

  • 5.然后就盖盖子煮吧!等到苦瓜从青绿色转到青黄色了,就好了。喜欢苦瓜烂一点软一点的可以再煮煮到暗绿色。喜欢苦味重一点的可以在中途将之前挖掉的苦瓜核加进去煮,别有风味。

  • 6.蘸料的话因人而异,喜欢咸一点的就蘸酱油+胡椒粉,小生吃得清淡些,基本上肉的咸味就足够了。

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