土家族炕土豆的做法2
土家族炕土豆的食材和调料
新洋芋、2斤、腊肉、少量、花椒、少量、蒜、2瓣、小葱、1颗、
土家族炕土豆的做法与步骤
第1步.食材准备：挑个头较小的“ 新洋芋”去泥洗净，带皮水煮至9分熟，冷却后薄皮很容易剥净，腊肉稍煮切片待用。
第2步.所谓“炕”，是介于“煎”和“炒”之间的一种烹饪方式，一定要油少火小。少量菜籽油炸香花椒后放入腊肉，待腊肉油脂渗出后，将煮熟的洋芋倒入锅中平铺，撒入适量盐，小火慢炕，用筷子小心翻动，表皮变焦后加入一勺豆瓣酱。焦香程度根据个人喜好决定，牙口好的可以多炕一会儿，最后撒上葱花即可出锅。
第3步.如果一定要对这道菜下定义，算是一道主食，朴实的土豆穿上焦黄的外衣，裹上腊肉的肥腻和豆瓣酱的咸香，变得华丽了起来。
