砂锅鱼头煲的做法2
砂锅鱼头煲的食材和调料
胖头鱼鱼头、200g至250g最佳、五花肉或猪油、100g、郫县豆瓣、食饭勺一大勺、小米椒及泡椒水、10颗、大葱、、蒜头、10瓣、青红尖椒、各5个、豆腐(千张，山药)、一块、姜片、5片、
砂锅鱼头煲的做法与步骤
第1步.青红椒切斜刀圈，小米椒切圈连同小半碗泡椒水备用，大葱切段，大蒜瓣切两半。
2.热锅入猪油或将五花肉煸炒出油，将鱼头中小火煎两面黄备用。
3.另取一锅入少油烧热后放入姜片，郫县豆瓣酱炒香，如有砂锅更好(直径约32至34厘米)，将煎好的鱼头同炒好的酱一同放入砂锅。放入大蒜头，豆腐块(千张丝或山药片或土豆等任意自己喜欢的食材）。锅上炉开火加入啤酒以刚刚没过鱼头为准。
4.将小米椒同泡椒水一同加入，加蒸鱼豉油，醋少许，生抽，老抽，吊白糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁减少，加葱段，加少许鸡精。
5.撒上青红椒段，最后放点香菜就大功告成了。有酒精炉或烷安小气炉小火边炖边吃。