【寿喜锅】的做法2
【寿喜锅】的食材和调料
昆布、适量、老豆腐、适量、肥牛片、适量、糖、适量、酱油、适量、味啉、适量、大白菜、适量、葱、适量、魔芋丝、适量、胡萝卜、适量、金针菇、适量、香菇、适量、茼蒿、、新鲜有机鸡蛋、适量、乌冬面、适量、
【寿喜锅】的做法与步骤
第1步.准备昆布高汤：清水中加入昆布（海带）煮沸即可。
第2步.老豆腐入平底锅煎至两面金黄，盛出备用。
第3步.用牛肥膘在热锅底上抹匀后（没有肥膘，可用牛油、黄油），码入肥牛片，均匀在牛肉片上撒糖（是的，正宗的寿喜锅牛肉是要撒糖的，如果不喜欢甜味，也可以适量少放）。
第4步.加适量酱油和味啉（味啉=甜料酒，没有可用料酒代替），至肉片变色。
第5步.把牛肉拨一边，锅中继续铺入大白菜、葱白、魔芋丝（据称魔芋丝的钙质会让肉变硬，所以不要挨着牛肉放）、煎豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇，最后放入茼蒿。
第6步.再加少许日式酱油和味啉，倒入昆布高汤，加盖烧3-5分钟。
第7步.蘸料：将一只新鲜的有机鸡蛋打成蛋液，作为寿喜锅的蘸料。蛋液可给食材降温，提升口感，并起润滑作用。
第8步.主食：等食材吃到差不多，可在锅中下乌冬面，并淋上吃剩的蛋液蘸料。
