嘉兴肉粽的做法2
嘉兴肉粽的做法的食材和调料
粽叶、适量、猪腿肉或者五花肉、600克、酱油、50克（米）、白砂糖、20克（米）+7克（肉）、盐、15克（米)+10克（肉）、白酒、5克、蛋黄、可选、糯米、1000克、
嘉兴肉粽的做法的做法与步骤
第1步.市场买亍的箬竹叶，冷水浸泡12小时后，放入大锅中煮开2分钟后关火，洗净后用冷水浸泡，直到使用。
第2步.糯米淘净后，浸泡15分钟，沥干水分放入盆中，加入糖20克，盐15克及酱油50克拌匀。
第3步.将猪腿肉按肥瘦切成2厘米见方小块，大点小点都没关系，按自己喜好就好，放入盆中，加入糖7克，盐10克及白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时止。
第4步.左手拿粽叶两张，毛面向下，重叠后在总长三分一处折转，两边相叠成漏斗状。
第5步.左手托住粽叶，右手放入糯米，再放入腌好的肉，再盖上糯米辅平。
第6步.将长出的部分粽叶折转，盖住米，左右两边分别下压后在前端汇合处折转，用绳绕折至八成紧，一个粽子就包好了。
第7步.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面高出粽子约3～5厘米，高压锅一个小时，普通锅文火煮3个小时。
