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芋头炖牛肉块的做法

2023-12-01 01:49:24 家常菜

芋头炖牛肉块的做法2

芋头炖牛肉块的食材和调料

芋头、250克、牛肉、500克、桂皮2根,八角3-5颗,干橘皮(3整张)盐,老抽,料酒,干辣椒5根,生姜1块,蒜瓣(3瓣)、、

芋头炖牛肉块的做法与步骤

第1步.牛肉洗净

第2步.切块,约6cm宽8cm长(这只是大约的数据,其实这个菜,牛肉切比较大块才经得起两次炖)

第3步.接着几次冲洗去除血水,有人喜欢开水焯,我认为这样牛肉的味道会受影响,更喜欢直接水冲。

第4步.加入少许盐,老抽和料酒搅拌让其入味,腌制15分钟,(喜欢牛肉味道更多样的还可以加黑胡椒粉,味极鲜,过10分钟拌入生粉。)

第5步.等待牛肉腌制的过程中处理芋头,洗净,切大块,我家一般一切为二。

第6步.生姜切片,蒜拍碎,八角桂皮洗净,橘皮撕小块,干辣椒切段

第7步.牛肉腌制时间到了起油锅,油略多些(比平时炒牛肉)放入除橘皮以外的调料爆香

第8步.放入牛肉炒至变色

第9步.加水(基本淹没牛肉)和橘皮,焖5~10分钟,等水基本看不见了放入高压锅炖30分钟

第10步.牛肉炖好后取出,和芋头放铁锅里煮,水放到芋头和牛肉的1/2左右,同样等水基本没有,再放高压锅炖30分钟。期间可翻动使每块牛肉和芋头都能吸收水份。

第11步.时间到后即可盛出,此时的芋头和牛肉都软烂入味,很美味了。

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