白云凤爪的做法2
白云凤爪的食材和调料
食用碱面、少许、鸡爪、10个、柠檬、1/4个、美人椒、1个、葱段、2段、生姜、2片、料酒、1勺、甜酸汁、盐5克、白糖100克、白醋150ml、
白云凤爪的做法与步骤
1.鸡爪剪去指甲，斩成对半；放入盆中用食用碱面和50克白醋浸泡1小时，随后用清水反复冲洗去除碱水味；
2.锅中加水（能没过鸡爪）烧开，放入葱段、姜片和鸡爪，加料酒去腥；转小火保持水似沸未沸状焖煮12分钟，倒出鸡爪过冷水（冰水）至完全冷却；
3.柠檬切片；美人椒去蒂；将甜酸汁原料放入锅里煮至完全融化；准备好干净的容器，倒入甜酸汁、柠檬片、美人椒与鸡爪，泡制5～6小时后食用；吃的时候要淋上一点麻油。