家常版太平燕的做法2
家常版太平燕的食材和调料
猪前腿肉、、肉燕皮、、鹌鹑蛋、、小葱、、生抽、、料酒、、醋、、香油、、盐、、虾油、没有可不加、
家常版太平燕的做法与步骤
第1步.将猪前腿肉洗净剁碎，加入适量盐、味精、生抽、料酒、虾油，顺着一个方向搅拌上劲。再加入葱末和香油几滴搅拌均匀（加入香油可以让香葱的味道进一步激发）
第2步.取一片肉燕皮，在边上点上些清水，或者喷一点水在燕皮上，稍后包肉燕时会更容易捏紧成形
第3步.用筷子挑些肉馅，不要太多，要不会撑破皮。把燕皮收口捏紧，包成肉燕。
第4步.包好的肉燕码在平的容器上，不要码得太密，避免肉燕粘连。
第5步.烧开水，上锅蒸10分钟。
第6步.等肉燕变成褐色，关火出锅。（这一步非必要，但是私觉得蒸过的更入味，而且容易保存。其实蒸过之后就可以吃啦，而且我觉得是最好吃的哈哈）
第7步.鹌鹑蛋煮熟剥壳待用
第8步.锅入清水煮沸后肉燕、鹌鹑蛋加入盐、鸡精。燕皮的特点是久煮不烂，也不会糊锅，等肉燕浮起后，就可以出锅了，最后淋上几滴香油和醋，撒上葱花，上桌啦。
