夏天来了，你是不是经常在深夜刷到小龙虾配啤酒的朋友圈呢？大部分人都会选择去外面饭店里偶尔去吃一顿小龙虾，但是吃多了你会发现饭店小龙虾的口味都差不多，今天呢我就给大家分享三种秘制小龙虾的做法，保证比饭店的还要好吃一百倍
第一种：麻辣小龙虾。先开小火，倒入比平时多得多的油，大概小半锅的样子，放入麻椒，花椒，辣椒，葱姜蒜八角桂皮小茴香，青椒和洋葱炒出香味；再倒入两勺豆瓣酱，一勺老干妈，两勺蚝油翻炒出红油；然后开大火，放入已经准备好的小龙虾，翻炒两分钟，再放入一勺盐，两勺生抽，少许白酒，八颗冰糖翻炒片刻，最后倒入啤酒末过小龙虾，大火烧开转中火煮20分钟，出锅前再放入青椒段，洋葱段，黄瓜条转大火翻炒，撒上香菜段就可以出锅开吃啦
第二种：蒜香小龙虾。蒜香小龙虾需要事先把蒜头剥好，将一部分蒜放入料理机，放50-200克泡小米辣（喜欢辣的多放）加入啤酒淹没大蒜头，打成糊，将另一部分大蒜姜切成粗颗粒。接下来就准备好的小龙虾放入油锅翻炒至变色，将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀，加入啤酒末过小龙虾，放入适量盐，白糖，盖上锅盖，大火煮开改小火煮15分钟，最后放入剩下的大蒜碎，拌匀，再小火继续煮5分钟后出锅
第三种：清蒸小龙虾。先调蘸汁，甜酱油一勺（老抽+糖可代替甜酱油），生抽2大勺，香醋2小勺，一小撮白胡椒，料汁混合后加葱花，蒜蓉，花椒粉；然后蒸虾，煮一锅水，水里加3片左右的姜片，水开后把小龙虾放入蒸笼，根据虾的大小蒸10-15分钟，蒸好后，关火焖一分钟，确保小龙虾蒸熟就可以开吃了，清蒸小龙虾好吃的关键是虾一定要鲜活足够新鲜，这样的小龙虾蒸出来的虾肉才是最紧致弹牙的，所以小龙虾洗好后要尽快去蒸
以上就是三种美味小龙虾的做法，你学会了吗？朋友们就可以动手自己在家里做一顿美味的小龙虾啦！如果您觉得这篇文章还不错，记得给我点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多的朋友和家人们，也可以在下方评论区给我留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，感谢大家的支持。
麻辣小龙虾
主料main
小龙虾 1500克未知
辅料others
郫县豆瓣酱 2汤匙 老抽30克 生抽50克 黄酒 50克 花椒 4克 干辣椒 少许 葱花少许 生姜片10克 蒜瓣10克 油50克
到了夏季小龙虾又开始旺销了，外面吃的，自己家里做的，百家百味。我也尝试做了好几种口味，但是吃来吃去还是觉得麻辣的最过瘾。自己家里做还可以调整麻辣度，不至于辣到眼泪水哒哒滴，嘴里还要不断的喝冰水才能缓解
麻辣小龙虾的做法
步骤step
1
先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止
步骤step
2
把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了
步骤step
3
再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净
步骤step
4
备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）
步骤step
5
热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀
步骤step
6
把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替
步骤step
7
加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火
步骤step
8
烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味
步骤step
9
然后坐下来把它全部吃掉
麻辣小龙虾的成品图
麻辣小龙虾的烹饪技巧
技巧tips
1.郫县豆瓣酱偏咸，我觉得味道够了，没加盐，各家的口味不同，请依照自家的口味调整。
2，小龙虾要现杀现烧，不要等到死了再烹饪，肉质口感会很差的。
主料：龙虾约30只1250克
辅料：葱姜蒜，冰块2500克，散尾叶，康乃馨各一束调料：A料小葱20克，姜片蒜子各30克，熟猪油100克，盐25克，味精25克，鸡精20克
制作：1、把龙虾清洗干净（最好放在清水中静养一天），起锅加油土火烧六成油温，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出，
2、净锅上火，加水1600克，放入所有A料和小龙虾烧开2-3分钟，离火浸泡6分钟，把虾捞出冷却后放入秘制醉虾中浸泡20个小时，冰块碎冰插上散尾叶，康乃馨装盘即可。
椒盐龙虾
主料：小青虾1000克
辅料：小锅巴一袋、蒜泥、洋葱、青红椒粒各5克调料：黄油15克，自制椒盐2.8克，太太乐特鲜味精0.5克（粉末状）制作：龙虾清洗干净，去掉头部的壳。油锅上火，烧五成熟，炸好锅巴待用，烧七成热油锅，放入小龙虾炸10秒，捞出，待油温升高，再放入龙虾复炸一次12秒捞出，净锅上火，放入黄油，蒜泥，洋葱，红椒粒，偏香放入炸好的小青虾，锅巴撤自制椒盐，太太乐鲜味精，翻匀出锅即可。
麻辣跳龙虾
主料：龙虾约30只1250克，仔蛙2只约350克捕料：水成菜200克
周料：A料：葱20克，姜，蒜各30克，熟猪油100克，盐25克，味精25克，鸡精20克
B料：姜片8克，蒜子20克，水成菜200克，熟猪油100克，虾油50克，香油5克，盐11克，味精8克，鸡精8克，干辣椒段10克，白胡椒粉2克，鲜花椒20克C料：盐1克，生粉0.5克
作：牛蛙宰杀去皮，斩成指甲块冲水5分钟，放C料中的盐抓匀再放生粉上浆，水咸菜冲水10分钟切成指甲块待用。把龙虾清洗干净（最好放在清水中静养一天），起锅加油上火烧六成油温，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出，把A料中葱姜蒜，猪油放入锅中编香，加1600克水，放入A料中调味品与龙虾，大火烧开2-3分钟，离火浸泡25分钟，浸入底味。
另起锅放入B料中的猪油，虾油，水咸菜，干辣椒段，鲜花椒小火煽香，加入水1000克，放入油底味的龙虾和B料中的调味品烧开，并放入斩好的牛蛙烧2-3分钟出锅淋香油即可色泽不够可以放红油，鲜花椒可后放，出锅放胡椒粉，香油
茄汁龙虾
主料：龙虾约30只1250克
辅料：橙子和瓶装黄桃130克，蒜泥1克调料：A料小葱20克，姜片，蒜子各30克，熟猪油100克，盐25克，味精25克，鸡精20克B料色拉油30克，美极茄汁辣椒酱340克，铁罐番茄酱80克，自糖10克，盐5克，生粉0.5克制作：1、把龙虾清洗干净（最好放在清水中静养一天），起锅加油上火烧六成油温，把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出，
2、把A料中葱姜蒜，猪油放入锅中编香，加1600克水，放入A料中调味品与龙虾，大火烧开2-3分钟，离火浸泡25分钟，浸入底味。
3、另起锅放B料中茄汁，番茄酱加蒜泥小火编香，加水200克和B料中调味品并放入龙虾烧制2-3分钟，打薄炎，装盘放切好的橙子粒即可。少放色拉油下B料，茄汁可以提前做出来 1.将鲜活的小龙虾用左手抓住两个虾钳，然后用干净的牙刷刷洗，这样就不会被虾钳夹到手了，用拇指和食指掐住虾尾中间部分往外拉，可以去除虾线。
2.所有小龙虾刷洗干净，一斤小龙虾装入两个盘子中，分别加入适量料酒拌匀，可以去除部分腥味。
3.将两个盘子分别放入臻米折叠电蒸锅的蒸盘和蒸板上，盖上锅盖，蒸箱里放入水，插上电源，定时10分钟。
4.这蒸锅10秒出蒸汽，比普通蒸锅速度快30倍，多种组合方式，可以单人、多人、少量，多量，容量很大。
5.这蒸锅304食品级不锈钢，食品级PP材料，防干烧，定时无需看管，省时省电省力。用盘子蒸菜，蒸锅都不用洗，将蒸锅水分擦干净即可，可以折叠收纳，不占空间。
6.蒜瓣用刀背拍扁后去皮切碎，葱叶洗净后切成葱花。
7.开始做调味料，小碗中放入榨菜碎、蒜末，加入食盐、醋、辣椒油、海鲜点蘸仙露、芝麻油充分拌匀，最后撒入葱花。
8.蒸锅提示音想起，烹饪时间到了，小龙虾就蒸好了。
小龙虾的做法2
小龙虾的食材和调料
小龙虾、两斤、花椒、如图、干海椒、如图、蒜、如图、姜、如图、葱、如图、酱油、适量、醋、适量、白糖、适量、盐、适量、料酒、适量、食用油、适量、
小龙虾的做法与步骤
第1步.先来一张成品图
第2步.选虾秘诀： 1.选身体颜色偏青色、偏浅一点的。【不要】选外表黑乎乎的。因为浅色的小龙虾肉质更鲜嫩、Q弹。 2.选钳子小一点的。或者已经断掉钳子的。因为钳子反正是要扔掉的。不能让钳子占了重量。（哈哈哈我数学成绩真好）（再括号：当然你也可以叫我勤俭持家的王老师哈哈哈）
第3步.这一个步骤有一个美腻的名字【分尸】哈哈哈。用手把活的小龙虾分为【头】【身】【尾】三个部分。掐头去尾。最后只使用【身】这一部分纯肉。为什么要这样子呢。因为砖家说虾头含有很多寄生虫之类的最好别吃。宁可信其有吧。那么为什么餐馆里都没有去虾头呢。你笨呀！餐馆里一份虾才几只虾在里面呀！不要虾头那一份虾里面你都看不见虾在哪。
4.把【分尸】出来的虾【身】放到碗里。加入盐、料酒腌制3分钟。然后用水冲洗干净。腌制加冲水请做两次。如果虾比较脏。或者你有洁癖。也可以做5次。10次。15次。哈哈哈。
第5步.这就是【如图】分量的姜葱蒜花椒干海椒
第6步.1、干海椒用剪刀对半剪开 2、姜蒜切片（我喜欢把蒜切薄一点。炒好后的蒜薄薄的超入味超好吃） 3、葱切成如图的样子
7.1.锅里倒油。油呢可以多一些。俗话说：油多不坏菜。意思就是油多一些。炒出来的菜都不会太难吃。（意思是我自己悟的。也不知道对不对。不作为标准答案。哈哈哈） 2.记得一定要把油在锅里烧得很烫很烫。你看着锅里冒出比较大的烟就差不多了。为什么要这样呢。因为砖家说小龙虾有寄生虫啊。但是呢。有寄生虫也不能阻隔王老师对小龙虾的热爱。对美食的追求啊。sooooooo我们把油烧烫一点。高温杀菌消毒听过吧。 3.介个倒油和烧热锅内的油就没有拍照片了。如果你这个都不会还需要看图的话。我就建议你还是不要做菜了哈哈哈
第8步.油烧热后。很热很热。很烫很烫。（你别傻用手摸喔）看着锅内冒烟就可以啦。迅速倒入刚刚用盐、料酒腌制并用清水冲洗过的小龙虾。快速翻炒两下。记住记住记住记住！小龙虾下油锅后就只用迅速炒两下。紧接下一个步骤。这个翻炒过程不要超过3秒。
第9步.接上一步骤。（提示：上一步骤是倒入小龙虾迅速翻炒5秒） 1.用最快的速度倒入准备好的姜蒜花椒干海椒。然后炒呀炒呀。（为什么小龙虾入锅后要迅速倒入各种佐料呢。那是为了保持油的热度。热油才能让佐料的香味迅速爆发出来。真是百科全书上知天文下知地理的王老师啊） 2翻炒几下后就可以加入准备好的葱了。然后炒呀炒呀。 3.翻炒几下后就可以加入白糖了。倒一点点进去。提味。（别问我用量。我只能说适量。或者看心情。毕竟我数学不好数不清到底放了多少颗白糖哈哈哈）然后炒呀炒呀。 4.翻炒几下后就可以加入醋、酱油。用量还是看心情。
第10步.然后出锅。然后就没有然后了。
