素馅包子的做法2
素馅包子的食材和调料
面粉、、碱面、、安琪酵母、、温开水、、韭菜、、豆腐、、红薯粉条、、鸡蛋、、盐、、味精、、
素馅包子的做法与步骤
第1步.和面（发面）：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
第2步.盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时
第3步.发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。加入半小勺碱面，反复将面团揉匀，揉到只有面香，没有酵母气息，继续饧发半个小时
第4步.拌馅：韭菜泽净晾干
第5步.炉上烧水，将粉条烫软
第6步.热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎
第7步.将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了
第8步.将所有的材料拌匀
