辅料水 ：适量
具体步骤第一步1.紫甘蓝，胡萝卜榨汁备用。
第二步2.100g面粉，50g紫甘蓝汁搅拌揉成面团。100g面粉，50g胡萝卜汁搅拌揉成面团。
第三步3.把胡萝卜面团擀成薄饼。
第四步4.把面饼切成长条状
第五步5.切成小方块。
第六步6.把小面块放到寿司帘上。
第七步7.用木铲从一角轻轻按到下一个角。
第八步8.海螺面成了
第九步9.依次继续下去。
主料
虾仁 ：100
面条 ：150
辅料
糖 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
味精 ：适量
生粉 ：适量
料酒 ：适量
蛋清 ：适量
骨头汤 ：适量
具体步骤
第一步
1.将产卵的大肚子河虾放入水桶内冲洗，待虾肚子的卵大部或全部脱落后，取出虾，然后倒入40眼的筛子内沥水，去掉壳就是虾子。
第二步
2.锅内倒入白酱油，加葱、姜各2.5克烧透，撇去浮沫，加入虾子、高粱酒翻动几次，最后加入白糖150克烧开溶化，即成虾子酱油约150克。
第三步
3.将适量的雌虾头择下，放入沸水中煮透取出，剥去壳，取用一粒粒形似红米的虾脑25克。
第四步
4.盆内放入虾仁200克，加鸡蛋清、精盐5克、干淀粉拌匀上浆。
第五步
5.炒锅内加熟猪油400克，烧至七成热时，放入虾仁，用铁勺划散出锅，入漏勺沥油。锅内留底油少许，放入葱末、虾脑翻炒，淋入料酒和少许姜汁，加水200克及精盐、白糖10克、味精烧沸，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，淋上芝麻油出锅。
第六步
6.锅内加水5000克烧沸，放入面条，煮至浮起时，再加冷水250克，待水再沸时面条即熟。取碗10只，各加入猪油15克、虾子酱油15克和鲜汤200克，盛入面条，各盖上虾仁和虾脑浇头，即成三虾面
手工海螺面的做法2
手工海螺面的食材和调料
面粉（中高筋都可以）、300g、盐、2克、水、130-150g、
手工海螺面的做法与步骤
1.面粉里加水 用筷子搅拌到絮状无干粉 手揉成三光状态（盆光手光面团光） 扣盆静置15分钟
第2步.面团切小块 搓成长条
第3步.切成小块
第4步.在寿司席上铺点粉 取小面团 用大拇指揉出螺纹 如视频
第5步.做好后 撒点粉 抖均匀 可以马上煮 或是平铺凉干 密封保存
