家乡木桶饭的做法2
家乡木桶饭的食材和调料
东北大米、、水、、
家乡木桶饭的做法与步骤
第1步.事先准备工作，把东北大米放入大容器中浸泡半小时，让大米吸水膨胀，水不用太多，盖过米粒再高一点就行，其他米也可以，但东北大米颗粒饱满、粘性较小、米质较脆，是做木桶饭比较好的选择
第2步.半小时之后，米吸水后膨胀可以用了，米最好是要泡过，米没时间泡洗干净也可以用，但势必会影响最后的口感。
第3步.烧开一锅水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，盖上盖子大火蒸十五分钟
第4步.八分钟左右，打开盖子，用筷子把米粒再搅拌几下，让上下面的米粒更均匀受热。
第5步.事先准备好一壶开水，15分钟后，把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水再盖上盖子浸泡5分钟。开水的量只要盖过米粒就够了
第6步.这个步骤的效果就是用热水把米粒闷到半熟的状态。
第7步.5分钟后，米粒吸水后便会膨胀，可以拿一两粒用手挤压看看发胀的状态，米粒外层软芯有点硬就是最佳状态了。
第8步.把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞，这个步骤很重要，小洞的作用就是便于底下的水蒸气可以向上排出，使得米饭在密闭的木桶里更容易熟透。
第9步.盖上盖子，大火转中火蒸20分钟
第10步.蒸20分钟后，木香浓郁的木桶饭就做好了！开盖的时候要注意，小心烫手
第11步.可以加入红薯块到饭里一起蒸，口感更佳
