干烧黄鱼的做法2
干烧黄鱼的食材和调料
大黄鱼、1条约600克、水发香菇、5-6朵、五花肉、100克、蒜苗、2根、葱、3-4段，腌制调料、黄酒、一大勺、盐、2克，腌制调料、郫县豆瓣、一大勺（剁碎）、香辣豆豉、一勺、清水、适量、白糖、一大勺、生抽、15毫升、醋、30ml、葱末、一大勺、姜末、一大勺、蒜、5-6瓣、白胡椒粉、一小撮、小葱或蒜苗、适量、
干烧黄鱼的做法与步骤
1.黄鱼去鳞洗净，背部改刀
2.加腌制调料腌制20分钟
3.腌好后鱼身擦干，表面拍少许干淀粉
4.锅内倒油，油温7至8成热时下入黄鱼煎炸至两面金黄
5.锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香后下入五花肉丁香菇丁炒出油
6.加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油
7.倒入清水加调味料调味
8.开锅后下入炸好的黄鱼转小火炖煮约20分钟
9.待汤汁收干后撒入少许蒜苗