蛋炒饭的做法实际上很灵便变化多端，自身喜爱的食物何不都试一试，再再加每个人口感咸度不一样，会使鸡蛋炒饭展现出各种各样不一样的口味。
痘痘经常出现理的餐厅厨房
二、用材
老干妈辣椒酱，葱蒜（依据本人爱好挑选）白米饭（过夜），平菇，香肠
生鸡蛋。
三、老干妈辣椒酱蛋炒饭的做法
准备工作：把过夜的白米饭提早捣散，防止入锅后一大坨不太好炒开。
葱切段儿，姜切末，蒜袋子里后用花刀压两下，使蒜松裂，再切片状，那样较为进味。平菇香肠滚刀块，生鸡蛋打撒预留。锅加热，放少量油，稍等一会，下葱蒜和一一茶匙老干妈辣椒酱（依据白米饭的量放，不必过多，会咸），略微煸炒一下炒成香气。下平菇，略微煸炒，跟老干妈辣椒酱炒匀就可以。
下白米饭，持续煸炒，把白米饭中的结团炒开，不必有黏连，这一步时间能够稍长一些，把白米饭中不必要的水份炒干。下香肠，略微煸炒一下。（由于香肠原本便是熟菜因此 下的晚，假如喜欢吃味儿重的能够和平菇一起入锅）把打撒的生鸡蛋迟缓转圈下到锅中，快速煸炒，使鸡蛋液完全匀称的和白米饭混和在一起，放少量盐和味精（加盐前先试一下白米饭咸度），炒成鸡蛋液都变为凝结的小傅，白米饭颗颗明晰就可以关爆火。
四、小提示
如同以前说的，鸡蛋炒饭可以用不一样的食物相互配合，除开最基本款的鸡蛋炒饭外，我用过用大白菜（提早要把水份控一下），炒酱，风干牛肉，也有吃不完的家常菜，味儿都还不错，因此 强烈推荐大伙儿把自己喜爱的东西，或是当日家里有的食物灵便配搭一下，那样或许便会有自身独一无二的美味可口鸡蛋炒饭了。
五、鸡蛋营养使用价值
蛋黄中带有较多的胆固醇，每豪克可达到一千七百零五mg，因而，许多人，非常是老人对多吃鸡蛋抱有戒备心，怕多吃鸡蛋造成胆固醇提高而造成主动脉粥样硬化。近些年专家研究发现，生鸡蛋中虽带有较多的胆固醇，但另外也带有丰富多彩的大豆卵磷脂。 老干妈蛋炒饭是一道美味佳肴，主料是过夜米饭、鸡蛋一只。
1、冰箱拿出隔夜米饭备用。
2、不粘锅中放少许油，然后放入米饭打散煸炒，米饭炒热后打入鸡蛋一个，迅速炒，尽量让蛋液包裹住大部分米饭。
3、米饭炒至金黄色，鸡蛋完全包住米饭为宜。
4、放入老干妈三大勺，继续煸炒几分钟，加入少许盐和鸡粉，出锅！中途可以加些盐菜，看个人爱好。
蛋炒饭的其它做法
方法一：这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
方法二：米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
方法三：取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。 做法一
用料：
米饭1碗、老干妈2勺、鸡蛋1个、胡萝卜碎、木耳、蒜苗
制作方法：
1.木耳提前泡发，切碎。胡萝卜和蒜苗切碎。
2.米饭1碗
3.锅里放油，油热打入鸡蛋液
4.鸡蛋炒散后，放入胡萝卜、木耳、蒜苗
5.菜炒到8成熟后，放米饭
6.用铲子打散后，放盐、胡椒粉和老干妈调味。
7.翻炒一会让调料入口，关火出锅。
8.老干妈炒饭就做好了。
做法二
主料
剩米饭
一碗
老干妈
适量
鸡蛋
两个
青豆粒
50g
辅料
火腿丁50g、黄瓜丁50g、胡萝卜丁50g、酱油适量、葱花适量、姜末适量
步骤
1 碗中打入两个鸡蛋，锅烧热加入食用油，鸡蛋打散后倒入锅中，炒熟盛出备用
2 下入老干妈，加入火腿丁和青豆粒翻炒均均，加入剩米饭，翻炒均匀
3 加入炒好的鸡蛋，葱花，姜末，酱油，胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒均匀
4 炒熟的米饭盛出放到碗中压实，倒扣在盘中即可 老干妈炒饭怎么做好吃，让你体验不一样的炒饭做法一、食材准备制作老干妈炒饭，首先要准备一碗剩米饭，一个鸡蛋，以及一瓶老干妈酱和适量的食用油，等等。二、制作方法1.我们先把鸡蛋打在碗里，如果想吃鸡蛋多一点的话，可以打两个鸡蛋，用筷子进行搅拌均匀。2.在锅里加入适量的油，然后等油烧热之后就可以加入鸡蛋，用小火慢慢的煎，熟这个时候要注意，一定不要过度的翻炒，因为在后续炒米饭的过程中，鸡蛋会更加的碎。3.等鸡蛋大概煎熟之后就可以盛到碗里，等待以后备用。然后在锅里加入适量的油，等到油加热到八成热之后，就可以倒入剩米饭了。4.米饭倒入锅内之后，我们先拿铲子进行按压，将米饭进行打散，然后不断的进行翻炒，知道米饭的米粒出现粒粒分明的状况，这个时候就可以加入之前炒好的鸡蛋，不断的进行翻炒，直到米饭和鸡蛋混合均匀，出锅之前加入适量的盐进行调味。5.加入一勺老干妈酱，至于加多少完全根据自己的口味而定，如果说喜欢吃重口一点的可以加多一点，如果清淡一点就可以少加一点。6.最后将米饭进行翻炒均匀再加入适量的基金，这个时候就可以出锅了，老干妈炒饭闻起来是非常的香，而且吃起来也是很有味道的。上面给大家介绍的老干妈炒饭，他的制作过程是非常的简单，如果说你不满足于老干妈酱的话，还可以加入一些牛肉酱或者是其他的酱料，然后提高炒米饭的风味。现在有很多人在制作蛋炒饭的时候，已经开始做得越来越华丽，已经不满足于简单的鸡蛋和米饭，甚至会加入西兰花虾仁等其他的配料，让整碗蛋炒饭看起来更加的丰富。喜欢吃蛋炒饭的人可以多多尝试一下其他的配方。 老干妈辣椒酱鸡蛋炒饭是很受四川人喜爱的一道食材。老干妈辣椒酱是大伙儿全是了解的一种食物，不但能够就着馍馍吃并且还可以做为一种烹制辅材。老干妈辣椒酱能够提高菜肴自身的甜味，提升我们的胃口。可是有的人并不了解怎样根据老干妈炒饭，也不知道有什么常见问题。那麼，老干妈辣椒酱鸡蛋炒饭应该怎么做？

老干妈炒饭的作法一
原材料：白米饭，老干妈辣椒酱，葱，圆葱，香油。
作法：
1.锅中加点油烧开。
2.白米饭倒进锅中，加一点点水，将白米饭炒开。
3.添加一勺老干妈辣椒酱，一点点油耗，一点点圆葱粒。
4.试一下盐味，不足放盐。
5.加一点味精或是鸡精煸炒匀称。撒一点儿葱段就可以。

老干妈炒饭的作法二
食物：冷白米饭1碗，生鸡蛋1个，老干妈辣椒酱牛羊肉豆豉酱2勺子，植物油适当，十三香适当，熟玉米适当。
作法：
1.冷白米饭中添加生鸡蛋和十三香。
2.打撒并翻拌。
3.锅中添加植物油，放进老干妈辣椒酱文火炒出香味。
4.倒进翻拌的生鸡蛋白米饭煸炒。
5.炒至匀称，白米饭颗颗分离。
6.最终倒进玉米煸炒两下就可以。

老干妈炒饭的作法三
食物：剩米饭适当，老干妈辣椒酱1匙，菌类6个，腊肠适当，青椒1个，圆葱1个，生抽2勺。
作法：
1.剩米饭一碗，添加点芝麻油，白米饭便会颗颗明晰。
2.菌类六七朵，一分成四，切片。圆葱一个，滚刀块。青椒一个，滚刀块。
3.腊肠2根，切成片。
4.中火灾，油烧后，放点姜片。
5.放进腊肠，煸炒一会儿。
6.放进蔬菜水果。
7.煸炒一会儿后，倒进白米饭。
8.添加一勺老干妈辣酱，一茶匙生抽，一勺番茄沙司（或小量糖）。熄火，撒上盐，白胡椒粉就可以。 米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，是中国特色小吃，在中国南方地区非常流行。 昨天在超市了买了一袋米粉，早餐做个炒米粉。 素炒的孩子都爱吃。米粉比米线更柔软一些。
主料1人份
米粉150克
火腿肠1根
香菇2个
辅料
胡萝卜半根
青菜适量
蒜苗1根
食用油适量
盐1勺
黑胡椒粉适量
老干妈1勺
步骤1老干妈火腿炒米粉的做法大全
准备食材
步骤2老干妈火腿炒米粉的做法图解
米粉用开水烫软
步骤3老干妈火腿炒米粉的家常做法
火腿肠和香菇切片，胡萝卜切丝。 蒜苗切小段
步骤4老干妈火腿炒米粉的简单做法
锅里放油，放入蒜苗和胡萝卜。
步骤5老干妈火腿炒米粉怎么吃
胡萝卜炒软后，放入香菇和火腿肠
步骤6老干妈火腿炒米粉怎么做
待香菇炒软后，放入青菜，翻炒几下
步骤7老干妈火腿炒米粉怎么炒
放入泡软的米粉
步骤8老干妈火腿炒米粉怎么煮
放盐，黑椒粉和老干妈调味。 用筷子翻炒几下，炒熟盛出
步骤9老干妈火腿炒米粉怎么炖
老干妈火腿肠炒米粉就做好了。 我和孩子的早餐就是它了
成品图
烹饪技巧
米粉容易断，炒的时候借助筷子翻动
老干妈炒饭的做法2
老干妈炒饭的食材和调料
鸡蛋、1只、隔夜米饭、1碗、老干妈豆豉酱、1勺、
老干妈炒饭的做法与步骤
1.锅里到油油热后 打入鸡蛋炒散
第2步.加入隔夜米饭 用锅铲把米饭压散 （炒饭的米饭最好要硬一点 这样的话炒出来就是粒粒分明 ）这个时候可以加入老干妈了 不停用铲子翻炒把酱均匀的包裹 在米饭上 米饭可以多在锅里多炒一会可以把饭里的水分炒干 这样的米饭粒粒分明更好吃
