主料：骨头
辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽
做法
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~ 工具原料主料排骨500g配料黄豆酱适量葱适量姜适量干红辣椒适量八角适量香叶适量
步骤/方法分步阅读
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排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用；
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葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底
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倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水；
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添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖
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开大火，上汽后转中火压5分钟关火。
注意事项
注意事项
1、高压锅自然排气后，打开锅盖，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上，吃起来是鲜香不油腻。 首先要把排骨洗净，放入锅里煮开后再煮五分钟，撇去浮末，捞出备用，煮熟后装碗中备用。
起锅烧油，黄豆酱放入锅里炒一下，放入排骨翻炒，放入海鲜酱油，红烧酱油，盐，香叶，十三香等调味，加入适当的水，再炖五分钟就可以了，望采纳
酱烧排骨的做法2
酱烧排骨的食材和调料
排骨、1000克、料酒、五六七八勺、老抽、五六七八勺、生抽、七八九十勺、豆瓣酱、一大勺、葱姜香叶八角桂皮、看图、糖和盐、适量（哈哈哈）、
酱烧排骨的做法与步骤
第1步.备好香料，两斤排骨配这么多！ 当然，你还可以再加五六七八九十个。。。干辣椒，五六七八九十个花椒！ 但是不要说，我没有提醒你，花椒要谨慎。
第2步.洗干净的排骨，冷水下锅，加五六七八勺料酒（一般我就拿着瓶子倒一圈），清水一定要没过排骨，开大火——这一步，叫焯水 ❤肉类焯水是为了出去异味，所以一定冷水下锅，开着盖子哦！
第3步.慢慢就会有杂质出来了，别急，养肥了再动手。
第4步.差不多，这一步，就可以开始撇浮沫了，保持开火的状态大概两分钟，把这些脏脏的浮沫都撇干净！
第5步.把刚才准备么拿着香料放进去。 这一步，没有技术难度。
第6步.五六七八勺老抽 七八九十勺生抽 两大勺糖（最好用红糖） 一大勺豆瓣酱 煮开 煮开之后，保持小火煮一个小时。 ❤到这里，汤汁都是没过排骨的。 然后开大火收汁。 ❤如果想要加蔬菜的话，在开大火收汁以后加就可以了。
第7步.汤汁收的不要太干净，毕竟这个排骨汤，拌饭，拌面都一级棒！ 出锅前尝一下盐味，正常的话，在经历了生抽老抽豆瓣酱的洗礼后，已经足够咸了。 多吃一碗饭吧！
