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家常红菜汤的做法

2023-12-01 08:54:02 家常菜

家常红菜汤的做法2

家常红菜汤的食材和调料

肉类、一块(约150克)、洋葱、1个、土豆、1个、胡萝卜、1条、甜菜根、1个、包菜、1小块、香叶、2片、白醋或苹果醋、1勺(约15毫升)、植物油、1勺(约15毫升)、盐、1克、水、约600毫升、

家常红菜汤的做法与步骤

第1步.蔬菜用料合影,个人不是很喜欢吃包菜所以放得少。那个深紫色的就是甜菜根。

第2步.调料只有香叶和白醋。

第3步.蔬菜和肉类切好。甜菜头、土豆、胡萝卜、洋葱切丁,包菜切丝。土豆和胡萝卜可放在一起,等下一起炒制。肉类切成小块。一般选牛肉,没有牛肉也可用猪肉、鸡肉等,就看冰箱里有什么啦。这里我用了带皮的猪腿肉。

第4步.取汤锅,将肉冷水下锅焯水,水开后煮3分钟,然后把肉捞出,倒掉汤和浮沫,重新接温水约600毫升,没过肉2指多一点。

第5步.煮肉汤,烧开后调小火,盖上锅盖煮。煮的同时开始炒蔬菜。如使用牛肉,以及喜欢软烂口感,此步可延长时间,将肉炖至熟烂。

第6步.煮肉同时另起一灶,炒锅内倒入植物油,下洋葱粒,中小火煸炒至半透明,飘出香味。注意不要炒焦。

第7步.倒入土豆、胡萝卜翻炒至断生微软,并飘出香味。此步蔬菜断生即可,一定不要炒焦。

第8步.炒好后全部倒入肉汤。同时将生甜菜根(不需炒制)直接倒入汤中。用大勺将所有配料搅动均匀。可见汤色立刻变红。

第9步.加入香叶,火略微调大煮开,然后调小火,盖上锅盖,使汤保持微微沸腾的状态,炖制20分钟。汤中的肉须已熟透;此步要把甜菜根炖熟,飘出浓郁甜香。

第10步.20分钟后倒入包菜丝。此步也可以用大白菜丝。用汤勺搅匀,盖上锅盖继续煮5分钟。

第11步.5分钟后关火,开盖加入一勺白醋或苹果醋,搅匀。可加一小撮盐,也可不加。盛出。

第12步.盛至汤碗中。可见汤色明丽,配料丰富。

第13步.此汤可作开胃汤,佐食面包、面饼。如有酸奶油(外文名sour cream 或 kefir)可加一勺拌入碗中增加风味,亦可不加。

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