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红烧大排的做法

2023-12-01 07:58:54 家常菜

红烧大排的做法2

红烧大排的食材和调料

大排、、葱、姜、、生抽、、老抽、、鸡蛋、、糖、、淀粉、、料酒、、

红烧大排的做法与步骤

  • 1.将大排平铺在砧板上,用刀背将肉质敲松,可以从左往右敲一遍,然后将肉转90度再敲一遍,翻面以后按之前的顺序再来一遍。这样敲过的大排口感会更酥松

  • 2.然后放入适量料酒、姜片和一个鸡蛋和淀粉,抓匀,腌制20分钟

  • 3.起油锅,油微微冒烟时放入大排炸至两面金黄时捞出,沥干油

  • 4.锅内留少量油,放入葱和姜爆香,将炸好的大排倒入,翻炒,烹入料酒,生抽和老抽(量不用太大,生抽和老抽的比例为2:1),和糖,翻炒均匀,倒入没过大排的温水,盖上锅盖,一直到汤汁快手干即可。

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