天使蛋糕的做法2
天使蛋糕的食材和调料
鸡蛋白、4个、低筋面粉、80克、砂糖、适量、柠檬汁、少许、盐、少许（也可不用）、
天使蛋糕的做法与步骤
第1步.鸡蛋白打出泡沫后，滴入两三滴柠檬汁（或白醋，如果鸡蛋很新鲜容易打发，也可以不用）和一点点盐（也可以不用）
第2步.然后加入1/3量的砂糖继续打发，打发至比较粘稠后再加入1/3的砂糖，待蛋白打发得比较蓬松了，将剩下的1/3量砂糖全部加入
第3步.一直把蛋白打发到这样的硬性发泡，就是用打蛋器挑起蛋白呈这样比较小的三角尖
第4步.或者尝试倒着扣过蛋白盆，里面的蛋白霜却不会掉下来
第5步.将面粉过筛倒入蛋白糊中
第6步.以上下切，或者从下往上捞的方式尽快地完全地将面粉与蛋白搅拌均匀，但是注意一定不要以绕圈的方式进行
第7步.将模具四周薄薄地涂抹一些黄油，以更好地取出蛋糕。将面糊一勺勺倒入模具中，然后轻轻地在隔热垫上平磕几下，让面糊均匀平整。放入已经预热180度的烤箱的下层烤大约25分钟。烤好后取出倒扣自然降温。欲取出蛋糕时，只需用手轻轻按压蛋糕的四周，然倒过模具轻轻地磕几下，蛋糕就会取出
