马卡龙的做法2
马卡龙的食材和调料
蛋清、56g、细砂糖、56g、杏仁粉、56g、糖粉、112g、食用色素、适量、淡奶油、100g、黑巧克力、100g、
马卡龙的做法与步骤
第1步.夹心材料: 淡奶油 ： 100克、黑巧克力： 100克
第2步.马卡龙材料: 蛋清：56克、细砂糖：56克、杏仁粉：56克、糖粉：112克、食用色素：适量
第3步.夹心制作步骤: 1.淡奶油煮开把巧克力放到煮开的淡奶油里
第4步.2.一起搅拌至巧克力全部融化
第5步.3.巧克力夹心冷凉后装入裱花袋内待用
第6步.马卡龙制作步骤: 1.蛋清和糖先快速打发
第7步.2.蛋清部分打发到鲜奶装
第8步.3.加入过筛的糖粉拌均匀
第9步.4.加入过筛的杏仁粉拌均匀
第10步.5.把打好的料分成几个碗装
第11步.6.分别加点食用色素拌均匀挤在马卡龙不沾垫上
第12步.7.挤好平放着等马卡龙表面结壳，要风干一两个小时
第13步.8.表面风干后烤箱上火160度，下火140度先烤8分钟样子，再烤箱门开点缝（抽风）烤8分钟左右，（时间仅供参考）具体实际操作随机应变，表面不能烤上色，抽风后可以根据情况调节上下火温度
第14步.9.烤好后取出冷凉，冷凉好取一个马卡龙把之前准备好的巧克力馅挤在反面
第15步.10.再取另一个马卡龙的反面粘在上面合起来，放冷藏冰箱稍微冻一下下，等里面馅凝固了就可以取出来吃了
第16步.完成咯
第17步...
第18步...
