川味凉面的做法2
川味凉面的食材和调料
挂面、60g、绿豆芽、随意、生抽、17g、陈醋、10g、熟油海椒、15g、盐、适量、白糖、少许、小葱、两根、
川味凉面的做法与步骤
第1步.煮面，面条刚软，能非常惬意的搭在筷子上就可以了。
第2步.捞出面条，倒入植物油（各种都可以，我用的是生菜籽油），拌匀。
第3步.煮豆芽。凉面最好的搭配就是绿豆芽，没有绿豆芽的凉面，差评。
第4步.煮豆芽的同时，风扇吹吹凉面，避免凉面黏在一起。
第5步.所有的佐料就在这里了。不同品牌的酱油、醋其实味道差异挺大的，这么多年的尝试之后，锁定了这两个品牌的这两个型号。但是味道这个东西，众口难调，你喜欢就好。
第6步.所有的佐料用一个小碗调匀，然后淋在凉面上。这一步的目的是为了方便和匀，四川的天气，盐放久了都会起坨坨的，一口咬到一整坨盐巴，一天的好心情都没有了。
第7步.凉面最好的搭配当然是一碗冷的绿豆稀饭，但是一个人不可能熬一锅稀饭嘛，一杯石榴汁，完美。
