家常炖带鱼的做法2
家常炖带鱼的食材和调料
带鱼、500g左右一顿的量、鸡蛋、一个、面粉、一丢丢、葱、1/3根、姜、三大片起、蒜、6瓣左右、干辣椒、一个、花椒、20个起、大料、2瓣、桂皮、一小块、油、料酒、酱油、醋、糖、适量、
家常炖带鱼的做法与步骤
第1步.我喜欢国产带鱼窄边儿的，怕腥还是把外面的麟刮的干净一些，虽然知道那是有营养的卵磷脂，但为了口感我宁愿牺牲那些卵磷脂。把鱼收拾干净切段，尽量沥干水分。打一个鸡蛋放了一丢丢面粉，打散后把带鱼段放进去，拌一拌。
第2步.锅里放油，炸制两面金黄后捞出备用，我喜欢炸的透一些的。
第3步.锅里留底油，放入备好的葱姜蒜，炒一炒
第4步.把准备好的佐料放进去，冰糖或者白糖都可以。
第5步.把炸好的带鱼放进去，加入料酒（我现在常用上海黄酒或者花雕）、酱油、一点醋、一点盐，加入开水没过带鱼，大火烧开后转入中火，20分钟就差不多了。
第6步.中途尝一下咸淡，味道不够可以加一点盐，等汁收完了就差不多了，看卖相是不是挺不错～嘿嘿嘿
