饺子是我国传统的美食之一，具有悠久的历史和文化底蕴。无论从口感还是营养价值上都是不可替代的美味佳肴。而绝对的美味必须要有绝对的做法。下面介绍36种饺子馅做法，包括荤素搭配，独特口味等。
一、 牛肉饺子馅
主料：牛肉馅。 辅料：葱花、蒜末、姜末、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、香油、香菜。
二、 猪肉白菜饺子馅
主料：猪肉馅、白菜。 辅料：葱末、姜末、盐、生抽。
三、 韭菜猪肉饺子馅
主料：猪肉馅、韭菜。 辅料：姜末、葱末、盐、鸡蛋、料酒。
四、 菠菜香菇饺子馅
主料：猪肉馅、菠菜、香菇。 辅料：姜末、葱末、盐、鸡蛋。
五、 虾仁猪肉饺子馅
主料：猪肉馅、虾仁。 辅料：葱末、姜末、盐、胡椒粉、香油。
六、 三鲜饺子馅
主料：猪肉馅、虾仁、鱼末。 辅料：葱末、姜末、盐、鸡蛋。
七、 五彩饺子馅
主料：猪肉馅、虾仁、芹菜、胡萝卜、香菇。 辅料：葱末、姜末、盐、鸡蛋。
八、 芹菜猪肉饺子馅
主料：猪肉馅、芹菜。 辅料：葱末、姜末、盐、生抽。
九、 粉丝虾皮饺子馅
主料：猪肉馅、粉丝、虾皮。 辅料：姜末、葱末、盐、鸡蛋、生抽、白胡椒粉。
十、 火腿香菇饺子馅
主料：猪肉馅、火腿、香菇。 辅料：葱末、姜末、盐、胡椒粉、花椒粉。
十一、 五香饺子馅
主料：猪肉馅。 辅料：五香粉、海鲜酱、盐、姜末。
十二、 明虾芹菜饺子馅
主料：明虾、芹菜。 辅料：姜末、葱末、盐、鸡蛋。
十三、 鲜肉素饺子馅
主料：南瓜、粉条，鸡蛋。 辅料：淀粉、虾米、冬菇、盐、葱末、姜末。
十四、 蘑菇竹笋饺子馅
主料：猪肉馅、竹笋、草菇。 辅料：葱末、姜末、盐、鸡蛋。
十五、 香菇口蘑饺子馅
主料：猪肉馅、口蘑、香菇。 辅料：葱末、姜末、盐、生抽。
十六、 清真牛羊肉饺子馅
主料：牛羊肉馅。 辅料：大葱、姜末、胡椒粉、孜然粉、盐。
十七、 红枣核桃饺子馅
主料：红枣、核桃仁。 辅料：白糖、油。
十八、 酸菜鱼虾肉饺子馅
主料：鱼虾肉馅、酸菜。 辅料：葱末、姜末、盐、料酒。
十九、 香辣鸡肉饺子馅
主料：鸡肉馅。 辅料：青椒、辣椒、干辣椒、花椒、姜末、香菜、盐、生抽、耗油。
二十、 花甲猪肉饺子馅
主料：猪肉馅、花甲。 辅料：葱末、姜末、盐、生抽、胡椒粉、香油。
二十一、 雪菜猪肉饺子馅
主料：猪肉馅、雪菜。 辅料：姜末、葱末、盐、酱油。
二十二、 芋艿猪肉饺子馅
主料：猪肉馅、芋艿。 辅料：葱末、姜末、盐、生抽。
二十三、 青椒牛肉饺子馅
主料：牛肉馅、青椒。 辅料：姜末、葱末、盐、胡椒粉、香油。
二十四、 蛤蜊饺子馅
主料：猪肉馅、蛤蜊。 辅料：葱末、姜末、盐、鸡蛋。
二十五、 鲜虾豆腐饺子馅
主料：虾仁、豆腐。 辅料：姜末、葱末、盐、白胡椒粉。
二十六、 叉烧饺子馅
主料：叉烧肉。 辅料：葱末、姜末、盐、酱油。
二十七、 豆角五花肉饺
饺子是中国特色传统美食之一，各地有着不同的品种和口味。其中最为关键的部分莫过于选用何种馅料了。下面介绍36种各具特色的饺子馅做法。
1. 猪肉白菜馅：将猪肉剁成肉馅，加入洗净沥干的白菜末、葱姜末、鸡蛋液、盐、胡椒粉、花生油，调拌均匀即可。
2. 猪肉芹菜馅：将猪肉馅拌入切碎的芹菜、葱姜末、酱油、米酒、香油、盐、糖等调味料，拌匀即可。
3. 五香牛肉馅：将牛肉切成细末，加入酱油、盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋液、料酒、花椒粉，搅拌均匀上劲即可。
4. 菠菜鸡肉馅：将鸡肉剁成泥，加入菠菜末、葱姜末、盐、糖、生抽、料酒，用筷子顺同一个方向搅拌至起胶后加入适量油和花椒粉再搅拌即可。
5. 鲜虾馅：鲜虾虽然不是猪牛羊肉馅，但也是一款不可或缺的饺子馅。将鲜虾去皮、去肠泥，切成小末，加上调好的葱姜末、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋白，搅匀后加入适量淀粉调整口感即可。
6. 紫菜虾仁馅：将鲜虾仁切碎，紫菜泡水后切碎，葱花姜末放入虾仁中拌均后放入紫菜碎，加入五香粉、盐、酱油、味精、蛋清、料酒调制成馅，用手顺时针搅拉，直到有膜为止即可。
7. 火腿鸡肉馅：将鸡肉和火腿分别切成细末，放入调好的葱姜末、盐、胡椒粉、芝麻油、鸡蛋液、酱油、糖等调味料中拌匀即可。
8. 牛肉洋葱馅：将牛肉绞肉去筋膜，加入洋葱末、盐、糖、生抽、味精、香油、适量淀粉，搅拌均匀上劲即可。
9. 红烧肉馅：选用五花肉剁成肉泥后，加入姜末、蒜末、葱末、盐、糖、老抽、生抽、料酒、香油组成的调味料，搅拌均匀入味后加入少量淀粉调整口感即可。
10. 虾肉海藻馅：将虾仁剁成虾泥后，加入紫菜碎和各种调味料拌均备用。
11. 三鲜馅：将鲜虾、鸡肉和鱼肉一起过细泥，加入盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒等调味料，搅拌均匀就可以了。
12. 五彩蔬菜馅：将胡萝卜、豌豆、玉米等蔬菜切成末，加入芝麻、盐、糖、味精和适量的清水搅拌均匀后备用。
13. 茄子瘦肉馅：将瘦肉剁成肉泥，加入鸡蛋，盐、生抽、白胡椒粉、花椒粉、番茄酱、料酒等调味料拌匀，再拌入炒熟的茄子碎，再用力搓揉上劲即可。
14. 韭菜虾仁馅：将新鲜虾仁切碎，韭菜切成葱香的段，放入碗中拌匀盐、胡椒粉、香油、料酒搅拌均匀，待上浆后加少许生粉即可。
15. 牛肉红椒馅：将牛肉切成肉茸后，加入红椒末、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖调匀，再加入水发香菇末一起搅拌即可。
16. 鸡肉山楂馅：将鸡肉剁成泥状，加入山楂末、盐、酱油、白糖、料酒、姜末、葱花、鸡蛋清等拌匀后待上浆加入少量淀粉再拌均为止。
17. 猪肉豆腐馅：将肉泥与豆腐一起捏成细馅，加入葱姜末、适量的盐、酱油、五香粉和味精搅拌均匀。
18. 沙拉酱虾仁馅：鲜虾剁成细末，加入沙拉酱、黄芥末、黑胡椒粉、盐、辣椒面拌均匀备用。
19. 花菜猪肉馅：将猪肉切成末，加入泡发好的香菇末、花菜末，再加入葱姜末、盐、生抽、料酒、辣椒面、白胡椒粉调味拌均匀即可。
20. 鸭肉韭菜馅：将鸭肉切成小丁状，加入韭菜鸡蛋液、盐、生抽、老抽、料酒、姜末、葱姜末、香油搅拌