猪血的做法大全家常菜
猪血的做法大全家常菜，猪血的吃法太多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖无一不可。不过一般来说，家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上，下面就来看看猪血的做法大全家常菜。
猪血的做法家常菜1
黄花菜煮猪血
主料：猪血 （500克）黄花菜干品 （10克）水发香菇 （50克）火腿肉 （50克）青蒜 （50克）
调料：油 （适量）盐 （适量）葱 （适量）姜 （适量）蒜 （适量）郫县豆瓣酱 （适量）辣椒 （适量）花椒 （适量）酱油 （适量）料酒 （适量）鸡精 （适量）
1、黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟，然后多漂洗几次。
2、葱姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗净切小段备用。
3、把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。
4、炒锅上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。
5、放入葱姜蒜炒香。
6、倒入一大碗水煮沸，放入料酒、酱油。
7、放入洗净切好的香菇。
8、放入切好的火腿肉。
9、放入黄花菜和猪血煮五分钟。
10、放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。
小窍门：
1、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等调品味放个人的口味放入。
2、黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故吃之前先用开水焯一下，再用凉水多漂洗几次。
猪血炒豆干
主料：猪血 （适量）豆干 （适量）
调料：木耳 （适量）葱 （适量）蒜 （适量）干红椒 （适量）绿尖椒 （适量）料酒 （适量）鸡精 （适量）盐 （适量）
1、准备泡发木耳，猪血。
2、猪血切成条。用水清洗一下捞出。
3、白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水。
4、将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下。
5、炸两分钟左右捞出沥油。（豆干不易上色，所以还是白色的，这时的豆干内部还是很嫩的）另起锅，放入少许山茶油。
6、油烧热后，放入葱蒜干红椒。
7、加入猪血。
8、加入炸好的豆干略翻炒。
9、加入黑木耳。
10、加入适量盐。
11、加入少许尖椒条。
12、翻炒均匀后关火加入鸡精调味。
小窍门：
1、豆干切好后先在淡盐水中泡洗一下，可防止油炸时粘锅。
2、猪血切好后冲洗后一下，可在炒时防粘锅。
猪血的做法家常菜2
热拌猪血
1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。
3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。
4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。
5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。
总结起来，就是做猪血第一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水，水里放些盐。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了。这样再加工，就既嫩滑又入味了。
家常菜猪血炒韭菜
1、韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用。
2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒。
3、锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎。加盐，料酒，生抽，少 许糖调味。
4、锅内加少许清水，大火炖一分钟。加入韭菜炒软，勾芡即可出锅。
这是道典型的家常快手菜，下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的'同时，又能保持它的滑爽。但由于入味不够，必须需要补味。
这时候，勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上，在保持滑嫩的同时，还给猪血以浓厚的滋味。所以，猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。
猪血蔬菜肉粥（宝宝的最爱）
原料：雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块
做法：
1、瘦肉洗净剁成沫，越碎越好。
2、猪血1块切成小丁，将芹菜洗净，切成碎末。
3、将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀。
4、将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。
菠菜猪血汤（宝宝的最爱）
原料：新鲜菠菜500克、猪血250克、盐。
做法：
1、菠菜洗净，切成段。
2、猪血切成小方丁，猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。
猪血既营养又美味，可以视为很好的食品。但是，许多人对于猪血吃法缺乏认识，不知道怎样将其做得更美味。如果你也遇到了这样的问题，那么本文将为你提供多种猪血做法，帮助你变废为宝，口感独特！首先，我们来谈谈猪血丝的制作。一般而言，猪血丝可以在市场上直接购买，但是这样做法可能较为单一，不够新鲜。因此，建议大家在家自制猪血丝。具体步骤如下。
1.购买新鲜猪血，不要购买已经经过加工的猪血。
2.将猪血倒入锅中，加入适量的水并搅拌均匀，防止血凝固在一起。
3.将锅中的猪血加热至80℃左右的温度，这时候就可以砧板上切成丝状。
4.接下来用冷水冲洗猪血丝，使其变得更加柔软。注意，这一步不要太过用力，否则会导致猪血丝破碎。
经过上述步骤，我们就可以制作出好吃的猪血丝了。接下来，我们来介绍四种常见猪血丝的做法。
1.猪血豆腐：将豆腐和猪血分别切成适当大小的块，和一起焯水，然后放入热油锅中爆炒，再加入适量盐、酱油等调料即可。
2.麻辣猪血：将猪血丝和青红椒、豆芽等搭配起来，油焯后撒上花椒粉，加入适量盐、胡椒粉等佐料拌炒，味道非常鲜辣可口。
3.糖醋猪血：先将猪血丝加热并油炸，然后将其放入冰水中过凉，去除油腥味。接下来将猪血丝放入 sauce 锅中煮一会儿，加入糖、醋等佐料翻炒，口感酸甜可口。
4.炒猪血：将猪血丝沥水后放入锅中，加入酱油、料酒、盐等一起焖煮，最后翻炒，这样做出的猪血又鲜又嫩，不失为一道美味食材。
总而言之，猪血是非常好的食材，只要合适的加工方法，就能制作出各种佳肴。以上四种方法适用简单易学，大家可以根据个人口味自行增减佐料。同时，也建议大家采用清水冲洗猪血丝，以保证口感和卫生。希望这篇文章能够对您有所帮助！