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狗的做法的做法

2023-10-22 02:21:59 食谱百科

狗肉好吃的做法有白切狗、香辣狗肉、砂锅焖狗肉、胡萝卜焖狗肉、干煸狗肉。

1、白切狗

准备食材如下:狗肉5斤,大蒜2头,小米椒歼腊腊10个,生抽半碗,蚝油2汤匙,八角3个,桂皮2块,生姜1块,冰水1盆。

具体做法如下:

将狗肉清理干净之后,冷水下锅,加入姜片,八角,桂皮,大火煮熟,在煮狗肉的过程中,做个蘸酱,将小米椒切碎,大蒜拍扁剁碎,放入汤碗,然后用热油爆一下。

之后再加入生抽半碗,加入蚝油2汤匙,搅拌均匀备用!等狗肉煮熟后,捞出放到冰水里面,快速降温,降温后剁成小块,蘸上蘸酱就可以吃了!

2、香辣狗肉

准备食材如下:狗肉3斤,小米椒10个,大蒜1头,生抽2汤匙,老抽1汤匙,青蒜50克,食盐1茶匙,蚝油2汤匙,生姜2块。

具体做法如下:

小米椒切段,生姜切片,大蒜稍微拍扁,青蒜切段备用,将狗肉清洗干净之后,再剁成小块,接着起锅,不加油,将狗肉放入锅中,中火翻炒,把狗肉的水分炒干,炒至狗肉表面焦黄,加入适量的食油,加入小米椒,大蒜,生姜片,翻炒出香辣味。

再加入2汤匙生抽,加入1汤匙老抽,加入1茶匙食盐,加入2汤匙蚝油,翻炒均匀,再加入适量的开始,炖煮40分钟,等到汤汁不多时,大火收汁,汤汁基本收干时,加入蒜苗,翻炒均匀即可出锅。

3、砂锅焖狗肉

准备食材如下:狗后腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,干辣椒25克,白酒10毫升,葱10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精盐20克,菜子油120克,酱油20克,肉汤150克。

具体做法如下:

将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。炒锅加油烧热,烧至7成熟,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油。

然后下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌。

4、胡萝卜焖狗肉

准备食材如下:胡萝卜3根,狗肉3斤,香菜3根,干辣椒10个,花椒1抓,生姜1块,大蒜1头,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,沙茶酱2汤匙。

具体做法如下:

胡萝卜去皮后切成滚刀块备用,香菜切段,生姜切片,狗肉清洗干净之后,剁成小块,再起锅不加油放入狗肉,先把水分炒干,等狗肉水分炒干后,加入1小勺食油,加入干辣椒,加入花椒,加入姜片,加入蒜头,翻炒均匀,炒出配料的香辣味。

再加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙沙茶酱,翻炒均匀后,局散加入没过狗肉的开水,盖上锅盖,再次烧开后转成中火,焖煮30分钟,30分钟后开盖,加入胡萝卜,翻炒均匀,盖上锅盖,再焖10分钟,大火收汁后即可出锅,出锅氏滑后撒入香菜碎即可。

5、干煸狗肉

准备食材如下:狗肉3斤,干辣椒10个,花椒1抓,小葱5根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,生姜1块,料酒3汤匙

具体做法如下:

将狗肉清洗干净之后,剁成小块,转移到汤盆里面,切点姜片,加入几个葱白,加入3汤匙的料酒,腌制一会去腥,再沥干水分,接着起油锅,油温烧至8成热时,把狗肉倒入锅中,炸熟至表面焦黄,捞出控油备用。

接着起炒锅加油烧热,下姜片,大蒜小火炒香,再下花椒,干辣椒,炒出香辣味,接着倒入炸好的狗肉,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,再翻炒均匀,出锅前加入葱段翻炒几下就可以装盘了。

狗肉的烹饪方法很多,以下是一些常见的做法:
一、谈族狗肉汤
原料:
狗肉、狗肉清汤、韭菜、苏子叶、苏子、蕨菜、大葱、洋葱、食用油、味精、大酱、牛肉粉、粗细辣椒粉、生姜。
步骤:
1. 将狗肉清洗干净,过水,放入高压锅加大葱生姜大酱煮半个钟备用。
2. 制作酱料:起火置锅倒入适量食用油,加粗细辣椒粉炒出香味,小火。紧接着倒入剁碎的大葱末和搅碎的洋葱继续炒出香味,然后加适量煮过狗肉的清汤,牛肉粉,味精,生姜末,大酱,搅碎的苏子。
3. 将煮熟的狗肉切片,韭菜大葱蕨菜切成一小段,适量煮过狗肉的清汤和制作好的酱料,煮熟调味即可。
二、焖狗肉
原料:
狗肉、姜、八角、酱油、香油、盐。
步骤:
1. 把狗肉切好块状备用,切记不要飞水过冷河,不然这样肉的香味都流失掉了。
2. 把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份然后放姜片。
3. 炒爆干狗肉的水份,这样狗肉香味才会出来。
4. 加入酱油然后加点水下去焖到水旦侍亮份干了,肉软了就可以上盘子了。
三、清炖狗肉
原料:
鲜狗肉、大葱、生姜、植物油、胡椒粉、料酒、熟芝麻面、味精、精盐。
步骤:
1. 用凉水把狗肉洗净,放入清水中浸泡一天。
2. 把狗肉捞出,冲洗干净,控干,切成1厘米见方的小块丁,放入煮锅里,加入凉水,烧开,捞出,再用清水冲洗三次控干。
3. 大葱去皮,洗净,切成块;生姜去皮,洗净,切片,待用。
4. 将植物油放入锅里烧热,投入狗肉块丁,用旺火煸炒四分钟,烹入料酒,待水分干生,加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水,烧开后,去沫,改用小火炖熟,加入味精、胡椒粉和熟芝麻面,即成。
四、胡萝卜炖狗肉
原料:
狗肉、香油、大葱、生姜、大蒜、味精、料酒、淀粉、红汁、大料、白糖、桂皮、狗骨清汤、干辣椒、大酱、酱油、精盐。
步骤:
1. 将生鲜狗肉切成中块,浸泡在清水中4小时,捞出,洗净,控干水分。
2. 煮锅放入清水,投入狗肉块,烧开,去浮沫,煮熟透,捞出,放入清水中浸泡干净,控水,待用。
3. 大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮,洗净,切块;干辣椒去蒂,洗净切段;大蒜去皮,洗净,切片,待用。
以上是狗肉的一些常见做法,步骤有所差异,但都注重食材的新鲜和配料的搭配。您可以根据个人口味和喜好进行选择和模宽调整。 盐焗狗是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系-客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
  一、菜品特点
  制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨销简肉鲜香,风味诱人。
  二、需要材料
  主料:狗(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵);
  调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤);
  工具:厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)。
  三、制作方法:

  步骤:
  1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。
  2、狗洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用闹岩厨房纸吸干水分。
  3、用米酒和沙姜末涂抹狗身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。
  4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。
  5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住亏弯裤鸡身。
  6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。
  7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
  8、取出煮熟的狗,撕去厨房纸,将狗置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。
  四、小贴士
  1、做盐焗狗用的瓦煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用一次就丢弃,因此不宜选购太贵的。
  2、做完盐焗狗后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。
  3、瓦煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将狗上的厨房纸烧焦,狗会发黑难吃。
  4、包狗用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。
  5、给瓦煲盖铺上湿方巾,待方巾变得干身,就说明锅内的鸡已熟。
  6、如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
  7、可以先将宰好的狗用细盐涂抹狗体内外,然后将狗用明火隔水蒸熟,再将狗斩件。另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸狗的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好狗块逐件沾香料油汁,砌放盘内。 1、虾去虾头虾脚。
2、用竹签穿好虾。
3、红尖椒去籽切粒,姜切粒,蒜切碎,葱切葱花。
4、开火热锅,加400ml有,七成热时放入虾炸1分半态颂钟。
5、虾取出用砂纸吸油。 热锅加油,炒香料头,加入XO酱炒匀 把料头倒在虾上 加调味料,撒上葱花,包起虾。
6、大火超热1kg盐,把包好的虾埋在盐里,大火焗3分钟。
7、取出虾,打开纸包。

小贴士 炸虾时虾会不时令油花四处飞溅,这时我们最好是可以在炸时盖谈运上锅盖,安全烹饪! 在炒虾时要注意竹签的长度和锅的长度是否相衬,能把串好的 虾倒入锅中翻炒?如果不能就灵活运用,把炒帆侍郑香的料头均匀的倒入炸好的虾里包好,上煲焗久一点让它更入味就可以啦。 你好

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