白白胖胖的大馒头，着实惹人爱，暄软筋道的口感，吃一口就会念念不忘！前段时间，网络上比较火的红糖馒头，不知大家还有没有印象，甜甜的，松松软软，很漂亮，很好吃！但是对于红糖包，我更喜欢红糖包哈，
红糖馒头给人一种别样的温暖感觉，做的成功与否，取决于面团发酵的程度，再就是需要加入各种干果，核桃仁，葡萄干，大红枣，吃起来每一口都十分满足，尤其是开春后，吃它就更舒服了！来下面我们一起看看怎么做好红糖馒头，一起学起来吧。
所需食材：中筋面粉500克，热水240克，红糖150克，酵母粉8克，核桃仁，葡萄干，大枣，适量添加即可。
做法“”
1：将所有的干果全部切成小丁，最好是用熟核桃仁，效果才会最好。
2：红糖加热水搅匀，放置微凉后加入酵母粉搅匀，静置10分钟，再倒入面粉中和匀。
3：和好的面团揉搓一会，盖保鲜膜，醒发至2倍大，取出放在案板上，撒上干果再反复揉搓。
4：直至干果全部揉进面团，再切成小剂子，做成馒头形状，全部做完后，在上面割上十字花刀。
5：将其放在温暖地方，进行二次醒发，看见比之前大一圈之后，冷水上锅蒸15-20分钟，就可以了！
技术要领总结：
1：红糖一定要用热水化开再使用，这样更均匀，和好的面团更柔软。
2：面团揉制时间越长，做好的馒头也就越筋道，大家可以试一下。
3：干果要最后放，面团发酵完后再加入干果，并且一定要揉匀。
4：做好的馒头胚，在上面割上十字花刀，蒸好后就开花了，很漂亮。
5：二次醒发很关键，最后蒸好的馒头，不要着急开锅，再焖一会，防止遇冷回缩。
我们家做红糖馒头的时候，因为比较喜欢吃甜，都是按照4碗面粉1碗红糖的比例，蒸好的馒头又香又软，每次蒸一锅都不够吃！ 
和面的方法不下数十种，有人用酵母，有人用碱面，都是可以的，却不知还有很多天然发酵剂，比如啤酒，米酒，白酒，白醋，蜂蜜，老面，泡打粉等，在没有酵母粉的情况下，这些天然发酵剂，都能起到重要作用，而且做好的馒头更暄软更筋道！ 学会技巧，其实做什么都很简单的啦，只要用心，就会成功。
把发好的面加粉再揉至切口无孔。上锅前再发15分钟
冷水上蒸，五分钟小火再大火蒸15-20分钟等5分钟开盖。 做红糖馒头的话，提前把面装好，然后把红糖呢，然后用温水给化开，然后正常和面再蒸就可以了
常见的做法是100度蒸20分钟，操作流程如下：
准备材料：面粉400克、酵母10克、水250ml、红糖70克。
1、红糖放入温水中加入酵母搅拌均匀，如下图所示：
2、启动程序和成面团，如下图所示：
3、把和好的面团放进蒸箱发面，温度40度，时间40分钟，如下图所示：
4、把发酵好的面团切成馒头坯，如下图所示：
5、再次发酵30分钟左右，100度蒸20分钟，如下图所示：
6、时间到后取出蒸好的馒头即可，如下图所示：
【 1 】红糖馒头的做法
用料
面粉 500克、红糖 100克、水 250克左右、酵母 5克。
做法步骤
准备好所有材料；
红糖用开水溶化、过筛去渣，放至温热；
面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入红糖水，边倒红糖水一边用筷子搅拌，搅拌至无水份；
再改用手柔成光滑的面团；
盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大；
准备好蒸锅加水适量冷水，在蒸盘表面刷一层薄薄的油，防止馒头沾锅；
把发酵好的面团重新揉均匀，揉出汽泡；
把面团擀成长薄片；
然后再卷起来；
用刀切成大小均匀的份量；用手轻轻的捧捧面团，尽量搓平整；
把馒头胚放在涂过油的蒸盘上，醒30分钟左右；
馒头大了一圈后，盖上锅盖，冷水开始蒸；上气以后蒸15分钟；
关火5分钟左右再打开锅盖；
完成。
小贴士
面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要揉均；
如果擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去；
现在温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。
【 2 】红糖馒头的做法
用料
普通面粉 200克、红糖 40克、酵母 2~3克、温水 100克。
做法步骤
准备好面粉、红糖、酵母和温水；
红糖用面粉筛过筛一下；
过筛好的红糖倒入100毫升温水中搅拌一下，使红糖融化；
酵母加入面粉中；
红糖水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至把红糖水倒完；
揉成面团后，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至原来的两倍大；
手指沾上面粉在面团上戳个洞，面团不回缩就是发好了；
发好的面团排气后，揉均匀，然后分成大小差不多的小面团，把面团揉圆；
蒸盘上刷一层食用油，防粘；
蒸锅内倒入适量热水，揉好的面胚移到蒸盘上，盖上锅盖醒发20~30分钟；
馒头胚大了一圈后，把锅里的热水倒掉，加入适量的冷水，开始蒸馒头，
蒸15分钟左右；
关火后等上3~5分钟开盖出锅；
香香的红糖馒头就做好啦！
馒头放凉后就可以用保鲜袋装好放入冰箱保存，想吃的时候拿出来蒸一下就可以吃了。