方法步骤：
1.鲜香菇洗净切成小粒
2.五花肉洗净剁碎
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3.葱姜蒜洗净切碎
4.盆中放入肉末，香菇粒，葱姜蒜末
5.加入鸡蛋，食用油，香油，耗油，料酒，老抽，盐，鸡精
6.搅拌均匀即可。
猪肉 半斤；香菇 6朵；葱 3根；饺子皮 24张；酱油 1勺；盐 1盐勺；蚝油 半勺；生粉 2勺；白胡椒粉 半勺；香菇水（泡香菇的水） 半碗。
开始制作
第一步，就是各种剁，把猪肉剁成肉末，香菇洗净后加开水泡软，再切碎丁（香菇水留着），葱切碎葱花。
第二步：放入酱油，盐，蚝油，胡椒粉，生粉
第三步：朝一个方向抓拌均匀，过程中可以摔打摔打，然后半碗香菇水分多次倒入，抓拌到水完全被吸收，再倒入，反复操作到全部香菇水被肉馅吸收，这样做出来的肉馅就很嫩很嫩。
第四步：包饺子，肉馅放在饺子皮中间，四周抹点水，包成你喜欢的样子
第五步：蒸饺子，蒸锅烧水，水开后放入饺子，大概蒸15分钟吧，熟透就可以吃啦 猪肉搭配上香菇之后味道非常鲜美，猪肉饺子也是非常好吃的，那么很多人对于猪肉饺子馅的做法不是很清楚，那么怎样做出来的猪肉饺子馅才好吃呢？下面就为大家讲解一些猪肉饺子馅的具体做法，来看吧！
做法一：
第一，猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
第二，香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
第三，将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
第四，搅拌均匀后即可用于包饺子。
做法二：
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油，看个人口味了，搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
上面给大家简单的介绍了，猪肉香菇饺子馅儿做法大全中的两种，在日常生活中大家可以根据自己的实际需要来进行学习制作，同时需要提醒人们的就是在制作猪肉香菇饺子馅儿的时候并不一定要完全按照上述的方法，大家可以适量的加入一些自己喜欢的食物来进行调味。 香菇饺子馅做法大全，零基础也能做好一款好的饺子馅！
爱吃饺子的亲都知道，一个好的饺子关键在于皮的质感还有饺子馅的口感，若是这两者都合格，那一口一个的饺子定能让你停不下嘴来！吃过那么多口味的饺子，最喜欢香菇味，也算颇有研究！所以这就为大家送上香菇饺子馅做法大全，零基础也能做好一款好的饺子馅！
香菇的营养价值
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。所以用香菇作为原料包饺子，那么还真的是好吃又营养呢！
香菇馅饺子的工具/材料
香菇若干、猪肉若干、饺子皮若干、葱若干、生姜若干、蒜若干、调料若干（盐、油、生抽、白糖、料酒等）。
做法流程
准备好食材。将买回的猪肉洗净，切掉猪皮。再将猪肉切成片、片成条、条成丁、丁再剁成末。将香菇去掉根洗净，葱、生姜、蒜处理后洗净。将香菇、生姜、蒜剁成丁，葱切一小段一小段的。在猪肉中加入香油和调料（依个人口味加入调料，口味略重就多加盐等），搅拌一下，搅拌时顺着一个方向搅拌。
将香菇丁、葱、生姜、蒜等加入到猪肉中（如有不爱吃蒜等调料的朋友可以不加），搅拌均匀，搅拌时依然用顺时针搅拌。搅拌均匀后，拿出事先准备好的饺子皮。打点鸡蛋，将蛋清蛋黄分开。将准备好的香菇肉馅放到饺子皮的中央，用蛋清在饺子皮边缘上画一下。然后用手将饺子捏拢，香菇猪肉饺子就做好啦。
香菇馅的百搭性
香菇这款食材因为味道醇香，所以这也决定它的百搭性，也就是说它可以跟很多不同的食材混搭，却都各有好滋味。所以香菇馅饺子的香菇馅料不单单只能是香菇，还可以是香菇搭配红萝卜，或者香菇配木耳、或者香菇配芹菜、或者是香菇配虾仁。
还有就是香菇鸡肉馅也很好吃，还能是香菇大白菜等等！这百搭的香菇，你想怎么搭配就怎么搭配，荤素任搭，随心所欲哈！ 香菇马蹄瘦肉馅
原料：香菇，猪肉，玉米，马蹄，料酒，酱油，生粉，盐，花生油，糖。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡软后切碎装碗。
2、把猪肉洗干净后，切成肉碎。
3、把买回来的玉米拨出一粒粒小玉米，根据洗好切碎或者保留完成的一颗颗。
4、马蹄洗净去皮，切碎。
5、用酒、酱油、生粉、盐、花生油、糖调按适当的比例调成味汁。
6、将上面的香菇末，肉末，马蹄末，玉米放进味汁中充分搅拌，这样就做好了。
香菇萝卜肉馅
原料：瘦肉馅儿，白萝卜，葱丝，姜末，花生油，盐。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡软后切碎装碗。
2、白萝卜洗净，切丝或者使用擦丝工具弄成细丝。
3、瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、调匀。
4、把萝卜丝、香菇末加入肉馅儿中拌匀，这样就做好了香菇萝卜肉馅。
香菇玉米韭菜瘦肉馅
原料：香菇，猪肉，玉米，韭菜，酒，酱油，生粉，盐，花生油，糖。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡软后切碎装碗。
2、把猪肉洗干净后，切成肉碎。
3、把买回来的玉米拨出一粒粒小玉米，根据洗好切碎或者保留完成的一颗颗。
4、韭菜洗净，切碎。
5、用酒、酱油、生粉、盐、花生油、糖调按适当的比例调成味汁。
6、将上面的香菇末，肉末，韭菜末，玉米放进味汁中充分搅拌，这样就做好了。 秘制腌萝卜。
经常听老人说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。从这句老话当中，我们就知道。冬天里常吃点白萝卜，就不容易生病了。小时候并不喜欢吃白萝卜，直到长大之后。没有时间做饭，才爱上了腌萝卜这道咸菜。因为萝卜里面含有大量的水分，能够补充身体所需要的水分。而且里面的营养价值非常丰富，能够避免我们的身体极度缺水，而且还能护肤。所以长大之后，就特别喜欢吃白萝卜了。
白萝卜，因为它的辣味太重。所以没有几个人会愿意生吃白萝卜的。但是如果用白萝卜炒菜的话，吃起来味道比较寡淡。也不会有人喜欢吃。那么白萝卜，怎样做才好吃呢？不知道大家有没有听说过，五星级大酒店卖过38元一份的腌萝卜，我偶尔就吃过一次那里的腌萝卜，真的是酸甜可口嘎嘣脆。
而且酒店里面的这道腌萝卜，作为饭店里的招牌菜。很多人都喜欢吃，而且一般这种做法都不会外出。今天大厨就分享给大家，这种腌萝卜的秘制做法。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货了。
——腌白萝卜的秘制做法——
准备食材：白萝卜一个，白糖2勺，精盐1勺 生抽酱油一勺，陈醋一勺，大蒜四瓣，线椒1颗，干辣椒段少许，食用油1勺。
操作步骤：
1.准备一个白萝卜将其洗净，去掉两头，然后削掉外皮。然后将其一分为四。切成像图片这种的夹刀片。放在盆中备用。
2.萝卜切成夹刀片，一定不要切断，否则影响口感。在里面加入精盐1勺，白糖一勺，将其搅拌均匀腌制半小时备用。
3.准备料头：线椒1颗切菱形段儿备用，胡萝卜半根同样切夹刀片备用。大蒜四瓣拍散备用。
4.半小时过后，白萝卜里面的水分已经研制出来。然后我们用手挤干里面的水分，放在碗中备用。在里面放入白糖一勺，生抽酱油一大勺，米醋1勺，然后再将料头放在里面，将其搅拌均匀。
5.炒锅烧热，然后在里面放入一勺热油，油热之后将准备好的干辣椒段放在里面，这样就能更好地激发出白萝卜的香味啦！
6.然后在萝卜碗中，封上一层保鲜膜。放在阴凉通风处，腌制上七天就可以食用了。
七天之后，我们可以将腌制好的白萝卜拿出。然后吃的时候，用无油无水的勺子，将其捞出一小部分，用来配着白粥喝特别的解馋哦！
香菇饺子馅做法一
主料：饺子皮适量，猪肉馅适量，香菇5朵。
调料：色拉油1勺，食盐4克，鸡精2克，姜4克，料酒5克，淀粉适量，白芝麻少许，小葱适量。
做法：
1、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。
2、香菇挤干水分，切成小丁。
3、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。
4、肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）。
香菇饺子馅
5、取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）。
6、把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧。
7、边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）。
8、煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦。
烹饪技巧
1、蔬菜馅容易出水，在蔬菜馅中放入食用油拌匀，油包裹住水分子就不会渗水出来了。
2、一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速冻起来，下次随吃随取。
香菇饺子馅做法二（带香干）
主料：夹心肉适量，香菇适量，豆干适量，饺子皮适量。
配料：盐适量，小葱适量。
做法：
1、首先片去肉皮，再把肉切成薄皮，再切成细丝，最终切成肉丁。
2、切好的肉丁平铺在刀板上一排排的剁，剁成肉糜状放入大的容器中。
3、豆干切成小碎丁，香菇去根后切成小碎粒。
4、切好的香菇放入容器中上面洒点葱末。
5、用手把肉馅，香菇碎，豆干碎抓匀，这样香菇饺子馅就做好了。
香菇饺子馅做法三
主料：鲜猪肉500g，干香菇150g。
辅料：油适量，盐适量，白砂糖1勺，生抽20g，蚝油20g，小葱150g，姜末30g。
做法：
1、猪肉洗干净后，把皮割下来。
2、然后把猪肉剁碎。
3、把小葱与姜切成细末备用。
4、香菇泡发后，也切成细末。
5、把切好的香菇，小葱，姜末一起放入肉泥中。
6、加入自己喜欢的调味料，然后搅拌，就做成饺子馅料了。
7、取一张饺子皮，放适量的馅料在上面。
8、然后捏成一个饺子。
9、如此类推，把所有的馅料与饺子皮都包完，一顿吃不完，可以放进冰箱冷冻起来，下顿再吃。
10、锅内烧开水，把饺子放进去煮，当锅内的水再次沸腾后，倒入少许的冷水，让水温降下来，如此反复三次。
11、当锅内的水重新沸腾，就可以把饺子捞出装盘开吃啦。