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香菇炖鸡汤的做法的做法

2023-10-21 01:33:10 食谱百科
  香菇鸡汤   材料:三黄鸡、香菇   调味料:盐、葱、姜、枸杞少许、香葱   做法:1、将三黄鸡收拾干净斩块备用。锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。   2、将鸡块下入砂锅中,加上几片姜、适量水,大火煮开以后改文火。  3、文火煲40分钟,汤变成温和的白色,水位下降一寸后,下入香菇继续煮20分钟即可。   小帖士:   1、去油的方法:煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除;煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉;另外可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了。   2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。   3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。   炖鸡汤的做法大全   清炖乌鸡汤 主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程: 1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水; 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。   灵芝鸡汤   材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净,出水,备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。   乌鸡白凤汤   主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。   乌鸡天麻汤   主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。   五彩乌鸡丝   原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。 做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。   补品三套禽   原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。 做法: 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。   五味乌鸡补血汤   原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。 做法: 1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。   乌鸡煨鳖裙   主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。 配料:水发木耳50克,火腿丝5克。 调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法: 1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。 2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。 功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。   双菇乌鸡汤   原料:乌骨鸡一只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法: 1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。 2、小火煨烂,加入香菇和蘑菇,加盐糖。 3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦!   椰香乌鸡雪耳汤   推荐做法: 材料:乌鸡、椰肉、姜片、雪耳 做法:1。把乌鸡洗净出皮,准备好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳, 2.把水烧开,将乌鸡、椰肉、姜片放入,烧沸后转为小火,煲一个半小时到两个小时,放入雪耳,再煲半个小时到一个小时。 3.根据个人口味添加盐等调料。 温馨提示: 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。   乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)   材料:乌鸡一只(约1000克),绿豆150克,料酒10克,姜5克,盐3克。 做法: 1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净,起泥沙;姜拍松。 2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开,打掉面上的泡泡,加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。 功效:养阴退热、清热解毒、止渴利尿。赞同368| 评论 香菇炖鸡汤的做法
香菇炖鸡汤做法图解11。提前泡干香菇。
香菇炖鸡汤做法图解22。将草鸡洗净,切成合适的块。准备姜葱结。
香菇炖鸡汤做法图解33。鸡块焯水去血水,捞出用温水洗净。
香菇炖鸡汤做法图解44。将鸡块放入汤锅中,同时加入香菇和葱姜。
香菇炖鸡汤做法图解55。加入足够的水,然后加入半勺料酒。
香菇炖鸡汤做法图解66。盖上盖子,大火煮开,炖一个小时。在此期间,不要打开盖子。
蘑菇炖鸡汤的做法说明。77.打开锅盖,浓浓的鸡汤味扑面而来。挑出洋葱和姜,加入一些盐调味。
香菇炖鸡汤做法图解88。放入汤碗中,撒上葱花作装饰。
香菇炖鸡汤做法图解99。冬天来一碗美味的香菇炖鸡汤,很好吃。 鸡汤一般有两种炖法:分为清汤和浓汤炖。。。 同时,香菇必须用干菇泡发后的,不可以用新鲜香菇(因为新鲜香菇是没有香菇的香味的)。
备料如下:粉条(别太多,是配菜意思下)、面筋(豆腐也可,也是种配菜意思下)、佐料:葱,姜,少许人参片与黄芪以及枸杞(如果你是壮汉血气旺盛、此三样别放哈)料酒、盐、丁点鸡精(提味)、香菜(起锅装盘后洒一点点) 。
清汤炖法的特点就是:炖出来的鸡汤颜色清淡如水,味道不重,有汤的清香。做法如下:鸡用开水汆一下滤掉血水后,在下锅后烧开后加入料酒少许一直大火猛炖。待鸡快熟后加入香菇继续炖几分钟,同时放入葱姜上味除腥(备了人参黄芪枸杞的这时也放入),等快出锅后加入点粉条、面筋(或豆腐,如果豆腐的话,一定要先用开水汆下去掉豆腥味后在放入鸡汤中)当配菜,装盘前放入丁点鸡精提鲜,加盐与香菜上味。这种炖法出来的鸡,鸡汤看着清爽,味道也没那么重。
浓汤炖法的特点就是:炖出来的鸡汤颜色奶白,鸡汤香味浓郁。做法如下:将鸡块用热油加葱、姜、料酒后爆炒3分钟,在加水速度烧滚后,将火关用小火慢炖30分钟以上。等鸡快熟了后其它步骤同上。这种炖法出来的鸡,汤色奶白,味道浓郁。
重点:除了一丁点鸡精外,其它任何调味料都别放,不然就破坏了鸡汤的鲜美,因为鸡汤本身就是高汤的一种,自身就带有鲜味的。。。有人说不用放鸡精,这是纯扯蛋,必须要少许放点以加强鸡汤的鲜味。
好的话记着采纳哈,打这么多字好辛苦的。

食材:土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。

做法:

    土鸡腿剁小块,汆烫过去除血水后冲净;

    香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

    起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

功效:杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老、补钙、提高机体免疫功能。

食材

主料:鸡、香菇、山药

配料:葱、姜、花椒、精盐

方法/步骤

将鸡洗干净

剁成块

把水烧开后把鸡块放入水中焯一下

每个香菇切成四块

山药切块

葱切段、姜切片

大火烧开水后,加入所有原料(水的量为能满过所有材料即可)

转小火后炖一个小时

盛碗,即可。

注意事项

在给山药去皮的时候注意要带手套,以免手过敏引起的痒感觉。

鸡一定要焯一下,这样可以去一下鸡本身的血水。
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