1、先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。
2、米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。
3、用一把锋利的刀，将粢饭切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。
4、把切好的米片，轻轻放入烘干器中，让它烘干，大概四五个小时左右。
5、把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。
用料
糯米 500g
葱 50g
盐 20g
面粉 200g
自制锅巴的做法
糯米泡水4小时
加入面粉，均匀搅拌
每粒糯米都要沾上面粉
加入葱和盐，继续搅拌
专用的工具
涂上一层油
加入油，进行慢火炸
工具做出的锅巴比较有型
如果嫌麻烦就全部下锅来个大的，再掰开…散装盘
少炸一会，偏白色
1首先做一锅米饭，放在室温让他变凉。将米饭倒在保鲜膜上，放在面板上用擀面杖擀成薄饼，觉得口味重...
2锅中不放油，将薄饼煎一下，两面微焦就可以，可以让水分挥发，定型。准备好热油，将薄饼放进去煎炸...