家常凉菜网 食谱百科内容页

鸡肚的做法的做法

2023-11-19 00:06:33 食谱百科

材料:鸡(鸡肚)350克,胡萝卜1根,尖椒3个,辅料生轴2勺,精盐适量,黄洒1勺,白糖1小勺,葱半棵,姜2片,水淀粉2勺,香油几滴。

1、放葱姜黄酒煮20分钟。

2、煮好的鸡肚捞出备用。

3、锅中放油炒葱花,炒胡萝卜片,再放尖椒煸炒。

4、添一手勺汤,放生抽、精盐、白糖。

5、倒入鸡肚。

6、翻炒均匀勾芡淋入香油出锅。

鸡胗就是鸡的胃脏,又叫鸡肫,南方习惯叫鸡肾。鸡胗是大多数人喜爱食物,无论是用它来炒菜还是煮其他的食物,都非常美味,它含有蛋白质、维生素和多种矿物质,能加强人体细胞活性,也能增进身材代谢,对加强身材健康程度有很大的益处。

正因为是鸡的内脏,所以腥味较重,如果做得不好会影响鸡胗的口感。在这里推荐一道蒜苔爆炒鸡胗,脆口的鸡胗搭配青椒蒜苔,以美味的酱油拌炒,可以最大限度的减少鸡胗的腥味。在这大热天里,炒上一盘,喝上两口,用来下酒
,越嚼越香。

【材料】:鸡胗 12个左右、蒜苔 1把、姜 适量、青椒 1根、小米椒 7个、花椒 少许、生抽 2匙、老抽 2匙、糖 少许、

【做法】:

1、鸡胗洗的时候要把表皮上的黄色的膜去干净,否则发苦。(这层黄色的膜名字叫鸡内金,一般晒干后用来入药,可以治小儿消化不良)。洗干净后切片

2、姜切成丝放入鸡胗内,倒入2大匙料酒,放入一小匙盐,搅拌均匀后腌制2个小时;

3、蒜苔洗干净后切段,小米椒切成辣椒圈,青椒切小块

4、锅内放入油,油热后倒入花椒爆香后,放入小米椒炒出辣味;

5、倒入鸡胗爆炒,炒至鸡胗收缩干水;

6、倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔断生,加入一小匙盐,少许水;

7、再加入2匙生抽,2匙老抽,翻炒至鸡胗全部上色;

8、最后加入一匙白糖,继续翻炒至收汁后即可;

【小贴士】:新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。

尖椒炒鸡肚

主料

鸡(鸡肚)350克

胡萝卜1根

尖椒3个

辅料

生轴

2勺

精盐

适量

黄洒

1勺

白糖

1小勺

半棵

2片

水淀粉

2勺

香油

几滴

尖椒炒鸡肚的做法

1.

放葱姜黄酒煮20分钟

2.

煮好的鸡肚捞出备用

3.

锅中放油炒葱花,炒胡萝卜片,再放尖椒煸炒。

4.

添一手勺汤,放生抽、精盐、白糖。

5.

倒入鸡肚

6.

翻炒均匀勾芡淋入香油出锅

尖椒炒鸡肚成品图

烹饪技巧

第一次尝试,感觉还不错,是下酒菜,挺好吃的。

猜你喜欢