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蒜苔炒鸡蛋的做法的做法

2023-10-18 15:00:24 食谱百科
原料:蒜苔、鸡蛋、盐 鸡精 五香粉 生抽 蚝油 料酒。

做法步骤:


第1步、蒜苔洗净切段,放碗备用。


第2步、碗里打入两个鸡蛋。


第3步、鸡蛋里加盐,鸡精,五香粉,生抽,料酒搅拌均匀。加料酒是去除鸡蛋的腥味。


第4步、洗净的蒜苔先用热水焯一下,再捞出放碗备用。


第5步、鸡蛋下锅炒熟,再铲出放碗备用。


第6步、锅里放花生油,油热加葱蒜和干辣椒爆香,再倒蒜苔翻炒。


第7步、最后倒鸡蛋,加盐,鸡精,五香粉,蚝油翻炒均匀入味,即可出锅食 炒鸡蛋,首先锅底油温七成热的时候蛋液炒制片刻,凝固盛出,然后再炒蒜苔,把蒜苔炒到软为止,加入酱油,盐再把鸡蛋放入,这样炒制出来,出锅的时候放入味精。

食材明细

主料

蒜苔350g

鸡蛋3个

辅料

盐3g

蒜香口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

蒜苔炒鸡蛋的做法步骤

1

一把蒜苔,3个鸡蛋,蒜苔就是超市的一把,看标签358g

2

蒜苔去尾,洗净,切粒,约1cm长的粒

3

切好的蒜苔加入适量盐(一勺约2-3g)拌匀,腌制5分钟(蒜苔快炒过程中,很难入咸味,所以先腌制)

4

鸡蛋打散备用

5

炒锅烧热,倒入适量油

6

倒入蒜苔粒翻炒

7

炒出香味,再炒两分钟至表面微皱

8

均匀倒入打散的鸡蛋,覆盖蒜苔

9

翻炒至鸡蛋熟透即可装盘

小窍门

1、蒜苔快炒过程中,很难入咸味,所以先腌制
2、普通铁锅要适量多加一些油,否则鸡蛋容易粘锅,不粘锅的话可以少放油

食材用料

鸡蛋 4个

蒜苔 339克

水(焯水用) 适量

盐 适量

花生油 适量

蒜苔炒鸡蛋的做法

1.首先准备好材料,蒜苔洗干净,摘掉尾部那段不用

2.然后蒜苔切段,鸡蛋调成鸡蛋液

3.锅中烧沸水,把蒜苔放下去焯一下水

4.然后捞出控干水

5.锅油烧热,转小火把鸡蛋液倒下去

6.然后炒成棉花状盛出备用

7.锅再次入油烧热,把蒜苔放下去炒几十秒

8.然后把鸡蛋倒下去炒均匀

9.最后加入盐炒均匀熟了就可以装盘

10.成品

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