用料：东北嫩豆腐1块、肥瘦猪肉适量、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、蚝油适量、味极鲜适量、姜适量。
步骤：
1、备料。
2、切些肥肉和瘦肉。
3、热锅，放入肥肉，煸炒出油。
4、出油后，放入瘦肉翻炒，不要炒的太干。
5、放些水，豆腐嫩，不能总是翻炒，要炒炖结合。
6、放入豆腐，先不要急着翻炒，在水里炖一会儿，如果水少了，再加一些。
7、放入蚝油，盐，味极鲜，慢慢翻炒。
8、加入葱，再放一点水。
9、再炖一会儿，慢慢翻炒，收汤。
10、盛盘。
炒豆腐的家常做法如下：
原料：老豆腐200g、鸡蛋两、枚葱15g、蒜15g、食用油10g、食盐3g、生抽10g、陈醋5g。
1、把一块老豆腐切方块如下图所示。
2、把2棵小葱切成末如下图所示。
3、把两颗鸡蛋和少许葱花一起打散备用如下图所示。
4、油锅先将蒜瓣爆香，再放入豆腐，边炒边煎，豆腐八成熟之后加入适量盐、生抽调味，出锅之前加入鸡蛋和葱花翻炒炒匀，加点陈醋如下图所示。
5、炒熟了之后出锅装盘即可如下图所示。
