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牛骨的做法的做法

2023-10-22 01:33:14 食谱百科

卤牛纤慧晌骨

主料:牛骨

辅料:葱、姜、蒜

香料:桂皮、大料、花椒

调料:盐、料酒、酱油、食用油

制作步骤:

1、牛骨洗净后斩成块。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、锅中做油,6成热时下入牛骨炒至微微出油。

5、烹料酒、酱油后加水,入葱姜蒜、香料包。

6、小火焖烧约1小时后加盐调味。

7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。

营养作用:

1、牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白,营养价值非常丰富,像磷酸镁,磷酸钙等,而且还含有多种蛋白质,和水一起煮的话毁锋就容易生成明胶,里面还含有一定脂肪物质,能够构成脂肪的脂肪酸,适当的吃一些牛骨就可以达到补钙美碧卜容作用。

2、牛骨的功效作用也是非常多的,吃一些牛骨能够补充身体所需要的营养物质,可以达到补钙效果,因为牛骨里面所含有的碳酸钙以及磷酸钙含量非常高,能够起到补钙效果。

3、吃一些牛骨还可以达到美容作用,牛骨里面的骨胶原非常丰富,所以可以让皮肤变得更加有弹性,看上去也更加水润。

你好
私房酱牛骨头的用料

牛骨头 5斤葱 两颗姜 一块蒜 一头花椒 一把八角 七八个红辣椒 2两黑胡椒 少许盐 适量辩纯白糖 一勺啤酒 半瓶十三香 一勺味精 适量
私房酱牛骨头的做法步骤

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步骤 1
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把骨头洗净用冷水慢慢加热,水开后撇去血沫,五分钟捞出,洗干净之后,把水倒掉,换新的水烧开然后放入,花椒,八角,干辣椒, 炒锅加油一大勺,热锅凉油把葱姜蒜煸出香味,放一勺白糖,放入牛骨翻炒,倒入红烧老抽,盐,十三香,黑胡椒入味,倒入少许开水,炖三分钟,

步骤 2
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三分钟后把炒锅里的牛骨告悄倒入炖锅放啤酒半瓶,有砂锅的话更好,我是今天炖了十几斤,所以无奈用钢锅代替了,大火十分钟,改小火两个小时,最后放味精即可,调料在炖的过程已经加够,炖出来比较入味,香而不腻,我个人喜欢吃辣,所以辣椒放的多一袜灶渣些,各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意,一道美味的私房牛骨大功告成了。

步骤 3
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基本炖好了

步骤 4
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馋嘴的丫头先尝下,果然香耶

步骤 5
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两个小时后的状态,入口既化,肉离骨,省得牙口不好啃不动哈哈,有想吃的同学么嘿嘿 1、牛杂汤的汤基唤火锅底料:关键有:八角、砂仁、陈皮、八角茴香、辣椒干、孜然粒、花椒粉各5克、箩卜二斤,食盐、酱油、白砂糖棚核、纯粮酒、鸡精适当。
2、牛杂的做法非常简单,它的关键原材料便是牛羊肉、毛肚、肠子、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂汤(肚、心、舌、头发等)、油辣子、生抽各150克,花椒粉25克,八角4克,鸡精、麻椒、肉桂粉各5克,食盐125克,搏和凯纯粮酒50克。

家常卤牛骨(简单版)的做法  

准备所有卤料👆图上,把它们洗干净,统统装进一个小纱袋里,免得锅里到处都是的。

牛骨洗净,放进锅里焯水,里面加一勺料酒。上面的血泡忽略塌森哈!撇了一遍还有,懒得撇了。等一下用双筷子一个个夹起在锅的中间摆一下,就可以夹到另一个锅里,一点血泡都没有了。前提是不要关火🔥这是我的经验哈!(偷懒办法)

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再准备一个汤锅,牛骨头焯水的同时把另一个锅里加满水,里面加一勺老抽,一勺生抽,一小块冰糖,几片生姜和准备的卤料袋一起煮开。等这边的水一开,就可以把牛骨一个个夹过来了,底部用个勺接着哈!免得水到处滴哟!

全部夹过来了,先大火煮几分钟马上改成中小火,盖上盖子慢慢炖2个多小时。自己稍需留意下,别让水煮干了。(我都是一次把水加足)用筷子能轻轻松松插进去,就差不多好了,里面加点盐,胡椒再炖烂型半小时,尝下咸淡,味道不错~关火🔥。

盛几块晾凉了,装进食品袋准备带去给老爸他们吃😊他们也跟年轻人一样哈!就喜欢这种啃着吃的感觉。真的是一对老可爱😘

小贴士

我的辣椒给的不多啊!不辣。因为要给老人吃就没放那么多。喜欢吃辣的可以多放些。这个方子看着简单,可以卤一切哟!

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