莲子猪肉蛋黄粽子
粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时，端午节粽子是一定要吃的，有些地方还有龙舟比赛，据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。 人的食性真是不同，我喜欢吃咸味的肉粽子、老公喜欢吃花生粽子、爹妈喜欢吃小枣粽子，所以我做粽子都要做几种口味的。 粽子的品种更是繁多，不胜枚举。甜味的有小枣粽子、豆沙粽子、果脯豆子、蜜豆粽子、巧克力粽子、水晶粽子等；咸味的有猪肉粽子、蛋黄粽子、腊肉粽子、火腿粽子、海鲜粽子、牛肉粽子等等；原味的有白粽子、红豆粽子、花生粽子、碱水粽等，粘白糖、蜂蜜或配菜来吃。 粽子米可以用圆粒、长粒糯米、大黄米、粘高粱等具有糯性的谷类，但是通常使用前都要提前8-10小时浸泡。 粽叶可以用干的或鲜的芦苇叶、箬竹叶、荷叶，还可以用鲜的芭蕉叶、桐叶、玉米皮等。粽绳可以用麻绳、棉绳、长一些的茅草、马莲草。但是不能用塑料绳，塑料的东西在高温状态下会释放出有害的物质。粽叶和植物的粽绳用之前要用开水烫一遍洗净。 糯米腌料：盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙 其他材料：白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量
主料
糯米
1000g
猪肉
300g
咸鸭蛋黄
30个
水发莲子
适量
辅料
盐22茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
味精1/4茶匙
生姜15克
老抽2茶匙
白糖2茶匙
五香粉1茶匙
莲子猪肉蛋黄粽子的做法
1
糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。
2
猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。
3
浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
4
干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。
5
把粽叶硬的蒂部剪去。
6
从冰箱中取出腌制好的猪肉。
7
白酒淋在咸鸭蛋黄上。
8
取一张粽叶先卷成圆锥形。
9
放入少许糯米。
10
再放入2-3块猪肉。
11
放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。
12
然后放入少许糯米，填满圆锥形。
13
把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。
14
用棉先绳捆扎结实。
15
所有粽子都包好。
16
把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。
17
上面倒扣一个盘子压住粽子，
18
高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。
小贴士
关键： 1、 糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。 2、 干粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂。 3、 粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。 4、 高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好。
粽子的营养价值非常高，适量食用对身体有极大改善，因此受到了诸多人的喜爱。正宗粽子的做法很简单，取适量的芦叶，清洗干净后蒸煮半小时，糯米、花生豆等沥水后放入水中浸泡一晚上，第二天包就可以了，味道会非常鲜美。正宗粽子的做法一、
1.采好芦叶，市场上也有售，开水焯一下，头尾剪去少许
2.将糯米洗净浸泡半小时左右，再沥去水分，如果加赤豆花生之类，要提前8小时浸泡，沥干水分与糯米混合即可。(我赶做菜谱没有加这些，我自己也喜欢吃纯糯米粽，有芦叶的清香。)
3.一次取3～4张芦叶，少许重叠并排放好，卷成圆锥状，左手持芦叶右手卷
4.倒满糯米，用手轻轻敲打，让米尽量装实
5.这时要注意手法：换作右手拿粽体，左手的中指和无名指的叉口轻轻托在椎体中下部，右手将椎体以外的芦叶盖上
6.从外侧往下轻轻的折一圈，按紧
7.取一根约三十厘米长的绳子捆起来，系紧
8.逐个做好
9.放入电饭锅加入没过粽子1厘米的水，第一开稍有沸腾就断电焖10分钟，之后再烧两开每开都要炖10分钟左右。最后焖一小时左右就可以吃了。
小贴士
1.芦叶焯水是为了软化增加韧度，否则非常容易坏，但是时间不能长会失去芦叶的清香。
2.包的馅儿可以灵活改变，可以放花生、枣子，也可以做咸味儿的：香肠的腊肉的都可以。
3.第一开不能大火炖，否则要胀包。
4.吃时蘸点白糖或者蜂蜜非常不错哟!
正宗粽子的做法二
1.粽叶适量。前一天用水泡软(或直接放锅里煮半小时)后冼净备用
2.糯米冼净沥干。
3.选肥瘦均匀的猪肉，最好是五花肉切长条后，用老抽，白糖少量腌制一天后备用。
4.糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精后拌匀。
5.取2张粽叶正面重叠。
6.粽叶尾部向前折。右手大拇指处直接向里折
7.用左手托住粽叶一头，右手展开成锥形。
8.左手托住，右手放入糯米并压实。
9.然后裹入猪肉。
10.再放一把糯米，盖住猪肉并压实，
11.把粽叶卷过并盖住糯米。
12.用左手微微用力握紧，右手向下压粽叶。
13.使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米，粽叶柄处向右边折弯。
14.左手托住整个粽子，
15.右手拿过棉线两头用力扎紧。
16.尽量多扎几道;
17.修剪多余粽叶尖和叶柄。
18.因为粽子不多，直接放入电饭煲内煮，凉水必须漫出粽子，中途还要加几次凉水，使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子，煮3个小时左右，焖上1一2个小时，就可以吃了。 【包粽子做法】
所需原料：糯米、小米，粽叶，白糖。
【具体制作步骤】
第一步，首先将糯米跟小米用清水淘洗干净，然后再用清水浸泡3小时左右。糯米和小米浸泡后更容易煮熟，并且还不会出现夹生问题。
第二步，将准备好的粽叶提前用水浸泡5个小时左右，粽叶泡软以后再用清水刷洗2遍。
第三步，把浸泡好的糯米小米捞出来控净水分备用，粽叶泡软后也捞出来整齐摆放好备用。
第四步，接下来我们开始包粽子，其实包粽子没大家想象的那么复杂，无论是包三角粽子还是四角粽子，掌握好最主要的一点，那么包起来就很简单了。
第五步，取两张泡好的粽叶，先将粽叶卷成漏斗状，然后加入泡好的糯米和小米，包一个粽子大约用50克米左右。米要装的太满，要留出一指的空隙，这样做的主要目的是留出米的膨胀空间，防止会撑破粽叶。
第六步，将米装好后，把上面的粽叶折下来包紧，最后再用绳子将粽子给缠紧实，这样一个完整的三角粽子就包好了，你是不是觉得非常的简单呢？ 包粽子做法】
所需原料：糯米、小米，粽叶，白糖。
【具体制作步骤】
第一步，首先将糯米跟小米用清水淘洗干净，然后再用清水浸泡3小时左右。糯米和小米浸泡后更容易煮熟，并且还不会出现夹生问题。
第二步，将准备好的粽叶提前用水浸泡5个小时左右，粽叶泡软以后再用清水刷洗2遍。
第三步，把浸泡好的糯米小米捞出来控净水分备用，粽叶泡软后也捞出来整齐摆放好备用。
第四步，接下来我们开始包粽子，其实包粽子没大家想象的那么复杂，无论是包三角粽子还是四角粽子，掌握好最主要的一点，那么包起来就很简单了。
第五步，取两张泡好的粽叶，先将粽叶卷成漏斗状，然后加入泡好的糯米和小米，包一个粽子大约用50克米左右。米要装的太满，要留出一指的空隙，这样做的主要目的是留出米的膨胀空间，防止会撑破粽叶。
第六步，将米装好后，把上面的粽叶折下来包紧，最后再用绳子将粽子给缠紧实，这样一个完整的三角粽子就包好了，你是不是觉得非常的简单呢？ 包粽子做法】
所需原料：糯米、小米，粽叶，白糖。
【具体制作步骤】
第一步，首先将糯米跟小米用清水淘洗干净，然后再用清水浸泡3小时左右。糯米和小米浸泡后更容易煮熟，并且还不会出现夹生问题。
第二步，将准备好的粽叶提前用水浸泡5个小时左右，粽叶泡软以后再用清水刷洗2遍。
第三步，把浸泡好的糯米小米捞出来控净水分备用，粽叶泡软后也捞出来整齐摆放好备用。
第四步，接下来我们开始包粽子，其实包粽子没大家想象的那么复杂，无论是包三角粽子还是四角粽子，掌握好最主要的一点，那么包起来就很简单了。
第五步，取两张泡好的粽叶，先将粽叶卷成漏斗状，然后加入泡好的糯米和小米，包一个粽子大约用50克米左右。米要装的太满，要留出一指的空隙，这样做的主要目的是留出米的膨胀空间，防止会撑破粽叶。
第六步，将米装好后，把上面的粽叶折下来包紧，最后再用绳子将粽子给缠紧实，这样一个完整的三角粽子就包好了，你是不是觉得非常的简单呢？ 教你粽子的详细做法，慢动作，简单好看还煮不散，比买的好吃
端午节快到了！教你在家包粽子，不漏米、不夹生，做法一看就会。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。前几天就想吃粽子了，结果今天发现楼下超市就有卖粽叶的，真是想啥来啥，买了30块钱的，大概能包60个粽子，其它食材家里都有，下午就开始包粽子。虽说距离端午节还有2个多月，但时间飞快，一眨眼就到了，还不会包粽子的可以提前学起来，自己为家人包粽子吃，那感觉绝对不一样，节日气氛格外浓烈。小编虽然是山东人，但我家乡的粽子可以说是特色美食了，一年四季都有卖粽子的，我小时候家里还卖过粽子呢，大姑现在还卖粽子，有30多年了吧，所以我家粽子都是自己包的，想吃了就包，不是只有在端午节才吃。对于包粽子还是有着比较丰富的经验，今天就把详细做法分享给大家 ，学会这样包，不漏米、不夹生，保证看一遍就学会。
粽子南北方还是有差异的，除了口味、包法也不一样，我们当地习惯包三角形的粽子，口味主要以大枣、花生为主，很少做咸味的，可能从小到大吃习惯了，个人觉得糯米和大枣、花生的结合，那种香甜软糯的口感是任何其它口味都无法超越的，您喜欢吃什么馅的粽子呢？
包粽子需要准备的食材：糯米、大枣、花生、燕麦、草绳、竹叶
具体做法：
第一步：买的粽叶和草绳是晒干的，所以需要先处理一下，如果用冷水浸泡最少也得两天时间才能变软，这时只需把粽叶和草绳放入锅中煮一个小时左右，就能快速变软了，并且高温煮过的粽叶更加干净。煮好的叶子过一下凉水，然后用清水多冲洗几遍，可以去除叶子的涩味。洗干净后每两张叶子叠到一起整齐摆放好，表面找个大的案板压上去，压一个小时左右，这样粽叶柔软平整，好包的同时粽子形状也好看。
第二步：糯米和燕麦淘洗干净，加适量水浸泡一个小时，这样糯米更容易煮熟，就不会出现夹生问题了，一定要提前浸泡哦，不然很容易夹生的。
第三步：食材全部准备完毕，最关键的来了，开始包粽子，仔细看哟。取两张粽叶卷成图片漏斗状，不要以为三角形粽子很简单，看起来人人都会做，实际操作就知道绝对要掌握技巧，不然漏米是常态。
第四步：加完米以后，放两个枣或者几粒花生米，一般一个粽子基本上就是一两米。重点来了，装好的米一定要留出一扁指的空隙，这样做是为了留出米预热后膨胀的空间，如果不留出一定空隙，会撑破粽叶，粽子就不完整了，直接导致失败。也不要过多担心放太少糯米，那样粽子不饱满也不好吃，就按照我说的比例添加就好，保证饱满又不会外漏。
第五步：把上面的粽叶折下来，一定要包紧了，最后用草绳缠紧，一个粽子就出炉了，多包几次就会发现包粽子和包饺子一样简单。
这就是一个完整的三角粽子，大家喜欢包三角粽子还是四角粽子呢？不管包哪种，只要做的好吃就是好粽子。
包好的粽子整齐的摆入锅中，一层层摞起来，倒入没过粽子的水，水量一定要没过粽子。
粽子表面找个重物压上，我是放了一碗水和一个石头捣蒜器，这样做是为了防止水沸腾冲散绳子导致米漏出来，很多人都少了这一步，所以煮熟后会有很多漏米的粽子。大火烧开后，转中小火慢煮3个小时左右，中途记得加水，以免烧干锅。
香喷喷的粽子出锅了，一个漏米都没有，这一大锅能吃好几天，满屋粽香味，馋得我直流口水。
迫不及待剥开一个，黏黏甜甜的太好吃啦，爱吃粽子的快点动手做起来吧。
教大家包粽子（超详细做法），自己做的更有成就感哦
包粽子的怎么做？折一个三角，放入馅料，大米，用食指勾出一个三角对折，拉出收紧即可。
大枣粽子怎么做？准备粽子叶子卷起来，倒入泡发的糯米，大枣，卷起来，用绳子捆起来。
教你粽子最简单最好吃的做法