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酱茄子的家常做法的做法

2023-10-18 02:42:09 食谱百科
东北茄酱的家常做法如下:
将油烧开去掉油惺味。
放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅。
油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。
加入大酱炒匀即可。

食材:茄子适量、蒜适量、尖椒1个、食盐适量、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水。

做法步骤如下:

1、材料准备。

2、首先把茄子皮去掉并洗干净。

3、用手把茄子撕成条状。

4、热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱,在放入茄子翻炒,最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。

5、十分钟放盐,因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。

6、成品图。

扩展资料:

东北酱焖茄子是一道简单的家常美食,制作原料主要有茄子、东北大酱、花椒粉、香菜、味精等,营养丰富,老少皆宜。

营养价值

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

参考资料:百度百科-东北酱焖茄子

原料:茄子400g

调料:食盐2匙、蒜3瓣、调和油2匙、白糖1匙

步骤:

1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。

2.锅里加油,炸茄子。

3.将茄子炸到软为止,加入蒜头炒香。

4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。

茄子酱

材料:圆茄子、豆瓣酱。配料:葱、盐、糖。做法:1、茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。2、起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。3、锅中留底油,放入葱片呛锅,出香味后,放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,出红油时把茄条倒入;4、继续翻炒一分钟,把茄条均匀地裹上豆瓣酱,再加一点点糖调味,我个人觉得不用再加盐了,因为豆瓣酱已足够咸,根据个人喜好吧,最后加些鸡精,出锅,很下饭的一道菜哟~~~ 我自己也挺喜欢这道菜的 :) 《手撕茄子》
原料:
茄子、蒜
做法:
1.茄子从中间剖开。
2.蒜用蒜臼捣成泥。
3.茄子入锅蒸10分钟左右,至熟透为止,并撕成细条状。
4.将调味料(随个人口味选择调味料)浇在茄子上面即可。

《酱烧茄子》
原料:
茄子、甜面酱、白糖、盐
做法:
1、将茄子去头去尾洗净,切成约一厘粗的条;葱切段;淀粉里放入味精、水调成芡汁;将甜面酱、酱油、白糖、香辣酱同放一个碗里。
2、锅中放油烧至六成热,下茄条稍煸炒。
3、下葱段和香辣酱碗里的味料与茄条翻炒匀。
4、加约两汤匙汤或水,烧约三分钟。5、勾芡。
6、铲匀后起锅装盘即成。 菜肴名称: 烧茄子
菜谱分类: 素菜大全 --> 茄子类
原料: 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
调料: 不详
烹饪方法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
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