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水煮虾的做法的做法

2023-10-18 18:30:25 食谱百科

超简单的水煮虾的做法:

用料:虾若干、姜5片料酒适量、葱适量、花椒适量

姜醋汁:醋适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精或味精适量

1、虾稍微清洗一下(不处理也可以),姜切片,其中几片切丝后剁成姜末

2、锅内放水,投入姜片,倒入适量料酒(都为了去腥),放入葱段(结)和花椒(不放也不影响)

3、开大火把水煮开(咕嘟咕嘟)

4、在等水开的过程中可以先调姜醋汁,准备一个小碗↓

简易版:姜末➕醋➕适量盐➕鸡精

进阶版:姜末➕醋➕适量盐➕适量糖➕鸡精

自选版:姜末➕醋➕生抽➕适量盐➕适量糖➕鸡精(生抽一点点就行)

姜醋汁大家凭自己喜好随意添加配料,没有定法~可以先蘸筷子尝尝

5、水开后把虾倒入(冷冻虾也不用化冻直接倒就行),然后准备一小盆凉水

6、等再次水开即可捞出,快速放入事先准备好的凉水中过凉,顺便洗干净

7、摆盘开吃,剥虾可以先从中间的甲开始剥,会比较轻松,虾不要在醋里泡太久,建议一气呵成或者都剥完了一块

原味水煮虾
配料:基围虾 500克、精盐 适量、啤酒 适量、姜片 适量、葱 适量、蒜泥 适量、生抽 适量、醋 适量烹饪步骤:1.基围虾抽掉肠子洗净沥水
2.锅里放水,葱,姜烧开
3.倒入虾,啤酒,适量盐
4.大火烧开再煮3分钟,请不要超过5分钟。
5.把蒜泥和生抽,醋拌匀
6.煮好的虾立即捞出,并泡在冰水中1分钟,然后就捞出摆盘。
烹饪小贴士:烹饪小贴士1、煮虾之前一定要先养虾,这个过程是让虾将身体内部的脏东西吐出来,可以加入少许的食盐加快吐脏东西的速度!多加这一步是为了让虾吃起来更卫生,当然也更加的美味!2、煮虾的时候一定要用虾眼水,这样不容易将虾脑壳中的脏东西煮出来,吃起来就特别的美味!3、煮虾之前,需要先倒入料酒,白酒,花椒,姜片,葱段等进行去腥!4、一般来说,煮虾的时间大概也就只需要两分钟而已。虾捞出来以后可以放在凉水里面冲一下,再装进碗里面,这样会让虾的肉质更加鲜嫩、更加美味。 做法一
主料:海虾500克。

调料:盐4克、姜10克、醋适量。

步骤:

1、虾洗净;

2、水烧开,放少许盐、姜片数块,水烧沸;

3、放虾入锅,水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里;

4、只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。

做法二
主料:基围虾。

调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。

步骤:

1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦;

2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小;

3、放入葱姜蒜片,炒出香味;

4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火;

5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去;

6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可省略啦。调大火,倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道,视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了;

7、基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里;

8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊;

9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上;

10、出锅。

食材清单 加入采购清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
虾 500g 、 葱 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 蒜 适量 、 姜粉 适量 、 料酒 适量 、 香油 适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备食材
步骤2/6
清理好的虾调入葱、姜粉、料酒腌制
步骤3/6
水开煮熟
步骤4/6
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捞出
步骤5/6
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调汁儿:酱油、醋、香油等
最后一步
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成品
小贴士
虾挑出虾线哦做菜好吃都有技巧 做法一
主料:海虾500克。
调料:盐4克、姜10克、醋适量。
步骤:
1、虾洗净;
共21张
制作水煮虾所需的材料
2、水烧开,放少许盐、姜片数块,水烧沸;
3、放虾入锅,水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里;
4、只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。
做法二
主料:基围虾。
调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。
步骤:
1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦;
2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小;
3、放入葱姜蒜片,炒出香味;
共5张
水煮虾
4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火;
5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去;
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可省略啦。调大火,倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道,视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了;
7、基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里;
8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊;
9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上;
10、出锅。
做法三
材料:虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。[1]步骤:
1、挑去虾线,剪去虾须,鱼豆腐从中间切成两块;
共20张
各式水煮虾
2、锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出,鱼豆腐两面煎至焦黄;[1]
3、炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火锅底料炒香,倒入少量开水烧开,倒入葱姜蒜后,下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐;
4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上,洒上白芝麻和香菜即可。 虾好吃又有营养,蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。张文宏教授也建议我们多吃一些富含蛋白质的食物,虾就是个不错的选择哦。昨天去逛超市的时候,看到大虾在搞活动。原先40多块1斤的大虾,现在35块钱1斤,我赶紧买了一袋子。我特别爱吃虾,无奈平时价格都比较贵,现在便宜了一点,就赶紧买了,准备回家做个我最爱的水煮虾吃。

虾好吃的做法非常的多,但是我最爱的还是能吃到虾的原汁原味的水煮虾。水煮虾的做法和用料都非常的简单,几乎不需要什么调料,这样才能保证虾的原汁原味。很多人做水煮虾的时候会加很多调味料,调料的味道反而会掩盖虾的鲜味,这样效果适得其反。那怎么做才能去除虾的腥味的同时,还能保持虾的原汁原味、Q弹鲜嫩的肉质呢?

网上很多水煮虾的做法,我想说这才是水煮虾的正确做法,味道特别的鲜美,大家可以一起来看一下哦。这才是水煮虾的正确做法,原汁原味,不干不柴,没有一点腥味。

【水煮虾】

食材:大虾、葱段、姜片、料酒、食盐、水。做法步骤:

第一步:首先把虾处理干净,去掉虾线和虾须,清洗干净备用;葱切段,姜切片备用。

第二步:锅中倒入适量的水烧开,放入葱段和姜片还有适量的料酒去腥,虾开水下锅,加入适量的食盐调味,煮至虾身弯曲,颜色完全变红之后就可以捞出来了,装盘即可食用。

小贴士:

1、做水煮虾一定不要加太多的调料,只需要葱姜料酒去腥,食盐调味就可以了,这样才能吃到虾的原汁原味。其他调料香料一概不要加,否则只会掩盖虾的鲜味,起到反作用。

2、水煮虾要开水下锅,因为冷水下锅的话虾很容易煮老;煮的时间也不要太长,煮至虾身弯曲,颜色完全变红就可以了,煮的时间过长口感也会变老。

其实水煮虾的做法非常的简单,要想吃到虾的原汁原味的话,一定要注意调料不能多放,还有火候,这样煮出来的虾肉质Q弹紧实,不干不柴,非常的鲜嫩,而且没有一点腥味,非常的好吃,大家喜欢的话可以试试哦。 虾类做法极多,但真正懂吃虾的朋友,应该都会比较偏爱水煮或清蒸,这样可以将虾本身的鲜味,最大程度的展现出来,口味上可能并没有其它做法那么的浓郁,但鲜味绝对是更上一个层次。

白水煮虾虽说是很鲜,但想要煮出来不腥,其实还是比较有难度的,很多人说自己煮的虾,口感特别的老,而且还会有腥味存在,这到底是咋回事呢?为啥咱们自己在家煮虾,就做不出外面那种鲜美中带着一丝微甜的感觉?

下面的话我就与大家分享具体技巧,白水煮虾,千万不能直接煮,牢记这3个诀窍,大虾鲜嫩无腥味。

白水煮虾的诀窍

1、首先是煮虾要冷水下锅,否则虾的口感会变得很差,腥味也散不掉。

2、然后煮的时间要注意,过长吃着老,正常大小大概30秒就足够了。

3、最后一点就是,调味咱加点食盐与葱姜就已经是足够了,加太多就体现不出那股子鲜香。

白水煮虾的做法

1、虾买回来先养三个小时起步,不能买回来直接就开始烹饪,随后取出清洗沥干,去掉虾线与虾须,再次清洗沥干转盘。

2、盘中加料酒与姜丝去抓匀,然后静置大概一刻钟,提前将腥味给去一去。

3、大虾下锅,加入葱姜一起去煮,煮开之后咱们转换成小火,再稍微搁上一点食用盐,半分钟滞后过凉摆盘,再配上一点蘸酱,吃起来超棒的!
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