用料：鸡胸肉、香芹、姜
调味料：盐、味精、白糖、蚝油、生抽
准备工作，鸡胸肉洗干净切丝，用盐、蚝油腌拌一下，香芹摘去叶子切段，姜切片。
（1）起锅热油，下入姜片爆香。
（2）下入鸡丝，用铲炒散。
（3）下入芹菜翻炒，调味（生抽蚝油、少许、盐、味精、白糖各适量）
（4）大火炒至芹菜断生，即可
香芹炒鸡丝，口味咸香、色泽清脆，芹菜爽口。
辣椒炒鸡丁
用料：鸡胸肉、干辣椒、姜片
调味料：生抽、蚝油、麻油、辣椒油、白糖
制作：鸡胸肉洗干净切拇指大小的丁，用盐腌拌一下，下些生粉伴匀，干辣椒剪段。
（1）热锅烧油把鸡丁炸至八分热，捞起放笊篱上滴水。
（2）下入姜片爆香，下入干辣椒小火炒香。
（3）下入鸡丁，调味（生抽、蚝油、白糖各适量），翻炒。
（4）最后淋上辣椒油、麻油大火翻炒，出锅。
干辣椒炒鸡丁，鸡丁嫩滑入味，色泽鲜艳，口味麻辣鲜香。 鸡胸肉可以做香煎鸡胸肉、小炒鸡胸肉、鸡胸肉可乐饼、粉蒸鸡胸肉、蒜香鸡胸肉等。
鸡胸肉可乐饼的做法：
1、土豆去皮切块，上锅蒸熟。
2、鸡胸肉剁成肉末，白洋葱切成碎丁。
3、锅中放入黄油融化，炒香洋葱丁；放入鸡肉碎炒变色，加入盐、白糖、白胡椒粉炒匀。
4、土豆蒸熟碾压成泥，倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀，取适量揉团后压成饼状。
5、依次沾裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
6、热油锅，将处理好的可乐饼胚放入油炸；两面成金黄色，即可捞出用厨房纸吸油装盘，挤上番茄酱即可。
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3％，蛋白质含量20％，适合减肥增肌食用。 鸡胸肉可以炒宫保鸡丁，还可以设成片，加一些木耳，青红椒，葱片等，炒成家常菜。 1.香煎鸡胸肉、小炒鸡胸肉、鸡胸肉可乐饼、粉蒸鸡胸肉、蒜香鸡胸肉等。
2.鸡胸肉可乐饼的做法：土豆去皮切块，上锅蒸熟。
3.鸡胸肉剁成肉末，白洋葱切成碎丁。
4.锅中放入黄油融化，炒香洋葱丁；放入鸡肉碎炒变色，加入盐、白胡椒粉炒匀。
5.土豆蒸熟碾压成泥，倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀，取适量揉团后压成饼状。 鸡胸肉做法如下：
1、水煮鸡胸肉：鸡胸肉用清水洗净，准备一锅冷水，放入葱段，姜片，盐，鸡胸肉；水开之后关小火，盖上锅盖煮到熟（大致5-10分钟）；熟了之后出锅然后过两遍冷水，手撕成丝，撒上黑胡椒碎，拌匀就可以享用了。
2、黑椒鸡胸肉：鸡胸肉解冻好，用厨房纸包一下吸走水分。一整块鸡胸肉比较厚的，片成较薄的肉片，大概1cm左右厚度。然后放盐，黑胡椒，生抽，淀粉，来个大保健按摩均匀，放冰箱20-30分钟入味，腌半小时足够可以入味了；热锅，放一点点油，感觉油温差不多了，放腌好的鸡胸肉，煎完一面再翻面煎，看颜色有些许焦黄，熟了即可装盘。
一、西兰花烤鸡胸肉
食材：鸡蛋2个、鸡胸肉2块、西兰花1小颗、口蘑3-4朵、牛奶50ml左右、黑胡椒少量。
【做法】
1、西兰花掰小颗，鸡胸肉切丁，口蘑切丁，鸡蛋打散。烤箱180°预热。（上下层）2、烧开水，放入少许盐，放西兰花和鸡胸肉和口蘑煮一会。西兰花变翠绿，鸡胸肉变白即可。4、将煮好的鸡胸肉和西兰花口蘑加入打散的鸡蛋和牛奶搅拌均匀，撒上黑胡椒。5、把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分钟左右即可。
二、鸡胸肉炒蒜苗
食材：蒜苗若干根、鸡胸肉一块、红辣椒4颗、蒜瓣3瓣、姜3片、生抽、料酒、黑胡椒。
【做法】
1、鸡胸肉切细条，蒜苗切段。2、鸡胸肉加半勺料酒，生抽，油，胡椒粉腌制大约10分钟。3、辣椒，蒜，姜切末备用。4、热锅，不放油，先把蒜苗干煸一下，，煸的过程可以加一点盐，煸好后捞出来。5、锅内热锅，先滑入鸡肉，炒到断生捞出来。6、留底油，放入辣椒碎，蒜末姜末爆香，再放入煸好的蒜苗翻炒均匀。7、再放入鸡胸肉翻炒均匀，再放入适量生抽，味精翻炒片刻就好了。
三、凉拌鸡胸肉
食材：鸡胸肉1块、黄瓜2根、胡萝卜1根、生抽1勺、醋2勺、香油1勺、盐适量、白糖适量、辣椒油适量、熟芝麻适量、香葱2根、蒜3瓣。
【做法】
1、鸡胸肉一块洗净放入蒸锅，蒸30分钟取出放凉。2、盐1茶匙、糖1茶匙、醋2汤匙、酱油1汤、辣椒油1汤匙、香油1茶匙。3、锅里放油，放入蒜末炒香，倒在鸡肉上。4、倒入香葱、倒入黄瓜丝、倒入胡萝卜搅拌撒上熟芝麻开吃。
四、香蒸鸡胸肉
食材：鸡胸肉200克、香菜10克、青瓜30克、胡萝卜30克、干辣椒5克、盐3克、黑胡椒5克、橄榄油5毫升、白醋10毫升。
【做法】
1、将香菜和红辣椒洗净切碎后与橄榄油混合。2、鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。3、将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒。4、有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧，放入蒸锅中蒸15-18分钟即可。5、蒸鸡期间，可将胡萝卜与青瓜切丝，并用白醋拌腌。
一、青椒炒鸡胸肉
用料：青椒，鸡胸肉，榨菜，冰糖，豉油，老抽，盐(可选)，料酒，生抽，淀粉，榨菜
青椒炒鸡胸肉的做法
1.鸡胸肉切片，用一点白糖、料酒、生抽和淀粉腌制一下。
2.青椒切块，待用。
3.榨菜准备好，我用的是超市买的袋装的。
4.老抽、豉油、生抽(一点)加水和淀粉调成芡汁。
5.锅内放油，大火爆香青椒，盛出。
鸡肉加一大勺油拌匀，入锅炒散，加几颗冰糖，融化之后加入榨菜翻炒，再加入第3步中的味汁。汤汁收了一些的时候加入青椒，搅匀即可，不用加盐，所有的调料都有咸味，不过口重的话可以根据自己的需要来。
二、胡萝卜炒鸡胸肉
原料:
胡萝卜,鸡胸肉,李锦记排骨酱,盐,鸡精,葱少许
做法:
1.胡萝卜切片,鸡胸肉切条,口味重的可以用适量料酒,生粉,盐把鸡肉浆一下.我没有浆,直接炒的.
2.锅内放油,油可以放多点,据说胡萝卜里面的营养元素是溶于油的.这样更易吸收.
3.油热后放入鸡条炒至略白,放入胡萝卜片接着翻炒,然后加入盐,一大勺李锦记排骨酱,翻均上色,加入少量水略炖,炖至汤汁不多后加点鸡精,蒜段起锅.
三、小白菜炒鸡肉的家常做法
主料：小白菜300g，鸡腿肉200g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，酱油适量，西红柿适量，蒜适量，红椒适量，鸡精适量
小白菜炒鸡肉的做法步骤
1.鸡腿肉及其它配料洗净切好
2.小白菜洗净切好
3.锅内油热后放入鸡肉翻炒，加入少许盐
4.放入姜葱、西红柿翻炒，加入适量酱油
5.放入小白菜翻炒
6.炒至断生加入红椒丝、蒜碎、鸡精即可出锅。
鸡胸肉有哪些营养价值
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类. 想限制热量，且担心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸肉为好”。
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7.宝宝菜谱家常菜好吃做法4岁 蒜香鸡肉义面
食材准备：义大利面200g,橄榄油1汤匙,去骨鸡胸肉100g,盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,樱桃番茄7-8个，鸡汤30ml,蒜
做法步骤：
鸡肉用盐和胡椒粉腌制10分钟；煮滚一锅水，加入1茶匙盐，放入意大利面煮10-12分钟，取出冷却备用；
锅内加热橄榄油，放入腌好的鸡肉煎至双面呈金棕色，每面约需时5分钟，取出冷却；樱桃番茄对半切开，鸡胸肉切块；
将锅中多余的油倒掉，只留下约1茶匙的量，放入樱桃番茄，中火煎至番茄变软；加入鸡汤，鸡肉，撒入适量胡椒粉；将义大利面倒回锅中，加入香蒜酱即可。好吃的蒜香鸡肉义面就好了。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 鸡胸肉可以制作汉堡里面的鸡肉块，就是把鸡胸肉蘸点面包屑然后炸一炸，就可以夹在汉堡里了。