特色风味烤鸭
主料main
鸭腿650克4人份
辅料others
黄酒50克 洋葱200克 甜椒100克 生姜10克 大蒜头5克 小葱少许 盐7克 老抽1汤匙 玫瑰浓浆少许 蚝油1汤匙
鸭肉的营养价值很高，鸭肉性寒，所以到了夏天以食鸭肉对身体更有益处，用蔬菜瓜果来去除鸭肉的腥味。不仅能保留鸭肉的原汁原味，而且经过腌制之后保留蔬果的果香味，这种方法是从一次美食频道上学来的，喜欢的也可以试试。
特色风味烤鸭的做法
步骤step
1
鸭腿洗净
步骤step
2
洋葱和甜椒洗净和葱姜蒜一起切小块，黄酒准备
步骤step
3
把所有材料加入破壁机内倒入黄酒
步骤step
4
加入盐
步骤step
5
直接选择搅拌成汁
步骤step
6
把汁水倒进盆里全部能盖住鸭肉为最佳
步骤step
7
用1比1的生抽和蚝油调成汁，准备玫瑰浓浆
步骤step
8
把鸭腿捞起洗净吸干水分后放入铺上锡纸的烤盘上均匀的抹上调好的汁
步骤step
9
烤箱200度预热放入烤盘先烤20分钟
步骤step
10
20分钟后取出刷上玫瑰浓浆再入烤箱烤15分钟后取出
步骤step
11
晾凉后斩块享用
特色风味烤鸭的成品图
特色风味烤鸭的烹饪技巧
技巧tips
1.里面的果蔬只要选择有清香味浓一点的，还可以加入西芹，胡萝卜一类的食材
2.咸淡按照自家的调整
将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍
步骤2烤鸭的做法图解
加入酱油
步骤3烤鸭的家常做法
加入料酒
步骤4烤鸭的简单做法
加入八角，桂皮，花椒
步骤5烤鸭怎么吃
加入冰糖，葱段，姜片
步骤6烤鸭怎么做
加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水
步骤7烤鸭怎么炒
第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下
步骤8烤鸭怎么煮
把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端
步骤9烤鸭怎么炖
待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
成品图
烹饪技巧
可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉
自己在家不可能像外面那样制作烤鸭，只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作，先腌渍，再烤制，但最后的味道真的超好~
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，那么鸭肉怎么做好吃呢?下面，我给大家推荐好吃的烤鸭做法，希望大家喜欢!
烤鸭的做法
材料
盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克
做法
1.将烤箱预热到190度。
2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。
3.在预热好的'烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。
脆皮烤鸭的做法
材料
鸭半只酱油一大匙糖0.5~1大匙再来米粉水0.5大匙水适量水100G醋40G麦芽糖10G蒜头生姜适量八角1颗五香粉一小匙桂皮少许米酒一大匙水2大匙酱油露1.5大匙盐糖适量
做法
1烧一锅水,将鸭皮淋2~3次 .
2所有腌料拌匀放鸭,按摩2分钟 .
3放冰箱腌一晚或3小时以上(要翻面) .
4取出挂著风干,或不包保鲜膜放冰箱 .
5脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次) .
6将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出 .
7沾酱所有材料煮开 .
8去骨切片沾食即可,可与葱搭配饼皮食用春卷皮 .
鸭肉的 其他做法
酱香鸭
原料
鸭子半只、酱香酱油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、丁香2粒、甘草3片、草果一个、陈皮一块、清水250毫升、绍兴酒20毫升
做法：
1、准备半只鸭子。
2、准备香料，丁香、甘草没有可不放。
3、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒。
4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分。
5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖。
6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水。
7、放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖。
8、捞出鸭子放盘中放凉。
小窍门：
用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。
五果鸭胸
原料
鸭胸2块、450克、洋葱半个、生菜半个、红黄绿彩椒各1/2个、自制薄皮适量、花雕酒3汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、白酒3汤匙、黑胡椒碎5克、柠檬1个、橄榄油3汤匙
做法：
1、准备主料食材。
2、准备辅料食材。
3、彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状。
4、鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟。
5、之后，厨房用纸沾干水分。
6、放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时。
7、接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎。
8、底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟。
9、第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱。
10、放入烤箱，上下火180度10分钟。
11、烤好的鸭胸。
12、烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓。
13、在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液(不抹也成)。
14、第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟。
15、烤好的鸭胸卷。
小窍门：
薄皮也可以放入其他馅料，之后，烤或煎都可以。