豆芽炒韭菜配菜好吃，具体做法如下：
用料：豆芽400克、韭菜50克、油适量、盐1勺、生抽1勺、蒜片适量。
步骤：
1、豆芽和韭菜准备好。
2、豆芽清洗干净，然后过水焯一下，目的是去除一下豆腥味，还有就是炒的时候不会出太多的汤汁。
3、韭菜择干洗净，然后切成小段，葱、蒜切好备用。
4、锅里倒入少许的油，因为豆芽不吃油，所以油少放一些，放入葱花和蒜片炝锅，倒入焯好水的豆芽翻炒一下。
5、加一勺生抽调味，不要放老抽，颜色太重了。
6、最后放韭菜，因为韭菜大火翻炒几下就会熟，时间长了会炒老了，吃的时候容易塞牙。
7、大火快速的翻炒几下，关火出锅即可，因为豆芽提前焯过水了，很好熟。
8、成品。
豆芽炒韭菜
原料：绿豆芽、韭菜、蒜、盐、油、酱油、鸡精。
做法步骤：
第1步、豆芽洗净沥干水分。
第2步、韭菜洗净切段。
第3步、切点蒜片。
第4步、锅里热油爆香蒜片，倒入韭菜快速翻炒。
第5步、韭菜断生后加入豆芽翻炒均匀，加入盐，鸡精，酱油炒熟即可。
小贴士
豆芽有排毒的作用，所以要经常吃。绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。