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家常炒芹菜的做法的做法

2023-10-30 02:21:27 食谱百科
20种芹菜的家常做法如下。
芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香。把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘。木耳撕小块芹菜切寸段坐锅烧水,水开后焯水木耳另坐锅热油,下蒜片爆香,倒入芹菜翻炒至变色加入木耳,放盐和香油调味,一分钟出锅。

 

香干炒芹菜

主料main

芹菜350克 香干6块 花椒2克 小葱1棵 姜2片 红椒半个 鸡精1克 生抽5克 花生油20克3人份

辅料others

盐适量

秋天干燥缺水,就需要多吃一些蔬菜和蛋白质含量丰富的食材,今天炒了香干芹菜,口感鲜香可口,老公多吃一碗米饭哟……

香干炒芹菜的做法

步骤step

1

首先备齐所有的食材,芹菜把叶摘掉后洗净。

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2

洗净的芹菜,用刀切成段,葱姜切丝。

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3

把香干和红椒冲洗干净后,用刀切成细条。

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4

锅中倒入适量的清水烧开后,加入少许盐,把芹菜进行焯水,看见芹菜变色捞出过冷水后沥干。

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5

另起锅烧热,倒入花生油烧至六成热时,小火慢慢炸香花椒,把花椒捞出不用。

步骤step

6

这个时候大火爆香葱姜丝。

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7

再放入香干,大火翻炒均匀。

步骤step

8

加入生抽调味调色。

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9

大火继续翻炒均匀。

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10

加入焯水的芹菜和红椒丝。

步骤step

11

根据个人口味,加入适量的盐调味。

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12

再加入鸡精增加口感。

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13

大火继续快速翻炒1分钟左右。

步骤step

14

把所有的食材翻炒均匀,红椒变软即可关火。

香干炒芹菜的成品图

香干炒芹菜的烹饪技巧

技巧tips

芹菜焯水的时候,不宜焯的时间过长,以免造成营养成分流失,影响口感哟……

芹菜番茄蛋饼

主料:芹菜50克,番茄15克,中筋粉100克,蛋1个,葱10克

辅料:盐2克,黑椒粉1克

【做法】

1,芹菜叶稍为切小,蛋打开放面粉里

2,加入适量的水与调味料,拌好

3,放芹菜叶、葱、切片的小番茄拌好

4,热锅,下茶油,倒入适量芹菜面糊

5,把芹菜面糊两面煎香至熟即可

卤花生拌芹菜

主料:花生200克,芹菜150克,八角2个,干辣椒3个,姜3克,麻油1小匙,花椒3克

辅料:海盐3克

【做法】

1,花生仁用水提前泡透

2,花椒、辣椒、姜片放锅里,加入适量的水

3,水煮开后加入花生、盐,加盖煮40分钟左右

4,待花生煮至适合你个人的口感程度(我喜欢花生稍微带点硬的),关火

5,由汤汁泡着花生2小时以上

6,在煮花生时把芹菜切成花生那样的短段,用小许水加油焯至刚熟

7,焯过的芹菜段用凉水泡凉待用,把入味的花生拌入芹菜,加入麻油与小许的盐拌好即可食用

首先,将芹菜摘好,切段,最好斜切,容易入味
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烧开适量的水,将芹菜放入水中过水,注意时间,过水后捞出沥干
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将油烧开,放入花椒,葱姜。大火爆出味道来。然后放入芹菜爆炒几下。
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感觉芹菜差不多之后,倒入味极鲜,盐,,翻炒几下后快速取出。这样可以保证芹菜极脆 水芹菜炒蛤蜊肉做法

原料:水芹菜,蛤蜊肉100克,生姜6克,猪油15克,精盐5克,味精3克。

1.将芹菜拣去杂质,清水洗净,切短,待用。把蛤蜊肉放入盐水中浸泡半小时,过清水洗净,沥干水分,待用。将生姜去皮,洗净,切成细丝待用。

2.把炒锅洗净,置于旺火上,起油锅,放入生姜丝翻炒,再加入蛤蜊肉,用旺火炒熟。再放入芹菜继续翻炒,点入精盐、味精调味,即可食用。

蛤蜊肉营养价值:

1.蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2.蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现贫血,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。

4.可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢等作用。

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,达到预防结肠癌的目的。

  芹菜是一种理想的降脂降压的蔬菜,以下是我整理的芹菜的家常做法,欢迎参考阅读!

   芹菜炒香干

  食材:豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

  做法

  1、芹菜刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。

  2、食材准备好了之后就可以起锅上火,然后稍微倒入一些清水烧沸后,倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

  3、将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中。

  4、再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。

  芹菜炒蘑菇

  食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、葵花子油适量、盐适量。

  做法

  1、蘑菇切片,但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。

  2、芹菜去叶子,洗干净,将根茎切段。

  3、黑木耳要提前水发。

  4、胡萝卜切成薄片。

  5、锅烧热,下适量油,先炒胡萝卜片,因为一方面胡萝卜一定是需要过油,人体才能充分吸收胡萝卜素,另一方面,胡萝卜做煮容易烂。

  6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。

  7、等所有菜都炒得差不多了,再一点盐,不需要放糖,是因为胡萝卜已经有甜味了。

  8、不需要加水,如果感觉太干,可以适量加一点点的清水,滚开后即可装盘。

   芹菜炒腐竹

  食材:芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、香菇精。

  做法

  1、腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。

  2、芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分。

  3、热油锅,放芹菜爆炒至变色。

  4、加入腐竹爆炒2分钟。

  5、加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放香菇精适量,翻炒均匀就可以啦。

  6、很清淡的一个炒菜上桌啦。

  芹菜炒木耳

  食材:芹菜、木耳、油、盐。

  做法

  1、芹菜洗净,摘叶后撕成约3-4cm的条,备用。

  2、木耳用冷水泡发,摘去根后撕成小块。

  3、热锅放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒几次后,放一点水再炒至熟。

  4、起锅前,依个人口味喜好,放盐装盘。

  芹菜炒腰果百合

  食材:西芹、腰果、百合、盐、水淀粉、味精。

  做法

  1、百合提前浸泡半天。

  2、挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

  3、西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。

  4、斜着切成段。

  5、锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。

  6、捞出,投凉。

  7、锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。

  8、另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。

  10、放入百合。

  11、放入炒香的腰果。

  12、放入适量的盐。

  13、煸炒过后,放入调好的水淀粉。

  14、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的味精,出锅即可。

  芹菜炒香菇

  食材:芹菜、新鲜香菇、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油。

  做法

  1、嫩芹菜洗净切长段,再切成细条;香菇洗净切掉根,切片;姜切末。

  2、锅烧热,倒入少许植物油,放一点姜末煸香后,把芹菜和香菇一起放入,快速的翻炒。

  3、刚开始香菇是干干的状态,不要紧,保持翻炒,慢慢香菇会炒出水份,变得滑嫩,芹菜也炒至变色稍软,加盐、一点点生抽和味精调味,再翻炒均匀入味即可。

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