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蒜苗回锅肉的做法的做法

2023-10-20 08:49:00 食谱百科
蒜苗回锅肉
材料:
500g猪腿肉、4个蒜苗、1/2 tbsp酱油、1茶匙鸡粉、3个葱、1个姜块、2个蒜块、10个花椒块、1汤匙豆豉、适量菜籽油、2茶匙黄酒和1汤匙pi县豆酱。
做法:
1。加热干净的锅,用手握住锅的倾斜部分,让猪皮粘在锅底,当猪皮呈金黄色时取出,在水下刮洗。
2。取一个干净的锅,倒入能淹没肉的清水,加入生姜和大蒜片、葱段和胡椒,煮至香味四溢。
3。在锅里煮猪肉,直到筷子能穿透。拿出来,立即放入冰箱3到5分钟。
4。将生姜和大蒜切成泡沫;将青蒜芽切成马耳段。
5。切碎豆瓣菜和豆豉。
6。把猪肉从冰箱里拿出来,在外面冷,里面热的时候切片。
10.加入韭菜,翻炒至碎。 蒜苗回锅肉
准备食材如下:蒜苗50克,五花肉100克,姜5克,葱10克,蒜8克
具体做法如下:姜丝5克,葱花10克,蒜片8克,蒜苗50克切段,五花肉100克切块,锅中食用油5ML,倒入蒜片,葱花,大火爆香,倒入五花肉,煸炒至肉块变色,倒入花椒1克、豆豉15克,翻炒均匀,豆瓣酱20克,生抽50克,翻炒出红油,倒入蒜苗,翻炒均匀!

NO.2 蒜苗炒腊肉
准备食材如下:腊肉200克,蒜苗100克,食用油5毫升,蒜5克,花椒1克,生抽5克
具体做法如下:蒜苗100克切段,蒜片5克,腊肉200克切片,锅中食用油5毫升,花椒1克,倒入蒜片,大火爆香,倒入腊肉,翻炒均匀,加入生抽5克,翻炒均匀,倒入蒜苗,翻炒均匀!

NO.3 蒜苗炒豆干
准备食材如下:豆腐干(香干)6块,青蒜苗2根,蒜2瓣,小米椒3根,黄豆酱1勺,植物油3勺,酱油1勺,食盐2克,白糖2克
具体做法如下:青蒜苗洗干净,切小段;香干切小段;蒜切段;辣椒切小粒,下油锅把黄豆酱、蒜片、辣椒放进锅里爆香,再加进香干一同翻炒,加少许酱油调味,倒进蒜苗,加上少许白糖、食盐调味,翻炒至熟即可!

NO.4 手撕蒜苗
准备食材如下:蒜苗250克,虾米10克蒜0.5克,色拉油适量,食盐0.2克,鸡精0.2克,白糖0.5克,白醋1毫升
具体做法如下:蒜苗洗净,入锅开水焯烫1分钟,捞出放冷开水冲凉,入碗中,将蒜苗撕开,放入虾米,锅热油,蒜切末,入锅爆香,放入盐、糖、白醋、生抽、鸡精,拌匀,放入蒜苗中即可!

NO.5 蒜苗炒香菇
准备食材如下:蒜黄300克,香菇5朵,姜2片,小米椒2个,花生油10毫升,盐1克,五香粉1小勺,蚝油1勺
具体做法如下:香菇洗净,去掉老硬的根部后,切成厚片。一个香菇切三到四片,蒜黄拣出老叶黄叶,清洗干净,切成长度一致的段。小米椒切小圈,姜切细丝,炒锅加入花生油,先下入姜丝爆出香味来,加入香菇片和蒜黄段翻炒半分钟,很快就会变软,加入1勺蚝油,少许盐和五香粉调味,再次搅拌均匀,加入小米椒点缀一下,菜的颜色会变得好看,如果能吃辣可以早点放入,我这个小米椒太辣了,所以就最后放了,菜吃不太出来辣味。

主料:五花肉 250克、蒜苗 200克

配料:豆瓣酱 1勺、料酒 1勺、生抽 2勺、葱10克、姜 10克、蒜10克、花椒 5颗、白糖 半勺、老抽 1勺、姜粉 1勺、黑胡椒 20克

步骤

1、蒜苗切成小段,根部和叶子分开放,等一下分开下锅,因为叶子熟得快,一起放就炒老了。

2、五花肉切成薄片,用生抽,料酒,姜粉,黑胡椒腌五分钟。

3、锅中倒入油,放两片姜,放入五花肉,翻炒到肉片卷起,把肥肉中的油都要炒出来,这样吃起来才肥而不腻!

4、大概要炒五分钟左右,锅中能明显的看到很多油的时候,倒入一茶匙老抽上色。盛出备用。

5、用刚刚五花肉剩下的油,放入姜蒜末,花椒,一勺豆瓣酱,翻炒出香味。

6、倒入蒜苗的根部,大火翻炒一分钟。

7、把五花肉和蒜苗叶子一起倒入锅中,再炒一分钟,就出锅啦!

8、出锅装盘。

回锅肉是一道著名的川菜,非常受大家的喜爱,尤其是在西南地区,不管是在家中还是在餐馆中,都能见到这道菜的身影,广受大家的欢迎。火锅肉的做法也有多种多样,可以用蒜苗,青椒,红椒、还有包菜等来炒,其中蒜苗回锅肉堪称回锅肉中最受欢迎的一种做法,前些天为大家分享了青椒回锅肉的做法,今天就为大家带来蒜苗回锅肉的做法。蒜苗回锅肉做法简单,口味独特,肥瘦相间而肥不腻,蒜香味扑鼻,营养又下饭,很受欢迎!喜欢吃的快来收藏啦!下面一起来看看吧。

首先准备好以下食材:五花肉500克,蒜苗半斤,姜、蒜、花椒,白糖,酱油,豆瓣酱,盐和味精等。

第一步:准备好以上食材后,将五花肉洗净,然后放入锅中,倒入清水,煮10分钟左右捞出,中间最好把肉翻动一下。蒜苗斜切成段,根部和叶子分开放,姜蒜切片,煮肉的水开后,将一半的姜片入锅中,去肉腥味。

第二步:五花肉煮好后放凉,然后切成薄片。锅内放入少许油(因为五花肉会出油,所以不用放太多,不然炒出来太油了),油温热后,倒入五花肉,小火炒至表面微黄出油时,撒入花椒,姜蒜片炒香,然后在放入两勺豆瓣酱,少量白糖,继续翻炒出香味。

第三步:炒香后将蒜苗的根部先放入锅中,倒入适量酱油大火翻炒1分钟左右,再将蒜叶倒入锅中继续翻炒几下,撒上适量的盐,再放入适量味精调味,翻炒均匀就可以出锅啦。

一道美味下饭的蒜苗回锅肉就做好啦,蒜香与肉香的结合,香气四溢,让人闻着就流口水,非常的下饭,小伙伴们,喜欢吃回锅肉的赶紧试试吧!做法简单,美味下饭。

蒜苗回锅肉是一道经典的川菜,主要原料是猪肉和蒜苗。下面是蒜苗回锅肉的做法:
所需材料:
1. 猪肉:300克
2. 蒜苗:适量
3. 青椒:1个
4. 生姜:适量
5. 蒜:适量
6. 料酒:适量
7. 酱油:适量
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 辣椒粉:适量
11. 葱花:适量
12. 食用油:适量
做法步骤:
1. 将猪肉切成薄片,加入一勺料酒、一勺酱油、适量盐和糖,搅拌均匀腌制10分钟。
2. 蒜苗切段,青椒切块,姜和蒜切末。
3. 将腌制好的猪肉均匀铺在锅底上,用中火煎至两面金黄色,捞出备用。
4. 在同一个锅中,加入适量食用油,放入姜蒜末和辣椒粉炒香。
5. 加入蒜苗和青椒翻炒一分钟,加入少许盐和糖调味。
6. 将煎好的猪肉加入锅中,翻炒均匀,加入适量葱花装饰即可。
以上就是蒜苗回锅肉的做法。注意火力不宜过大,以免猪肉煎糊,同时也要注意掌握好调味的比例,才能做出美味可口的蒜苗回锅肉。 蒜苗回锅肉的做法:

材料:
猪肉五花肉 200克

蒜苗 适量

葱姜蒜 适量

豆瓣酱 适量

盐、酱油、料酒、糖、淀粉 适量

步骤:
1.将猪肉切成薄片,加入盐、酱油、料酒、糖、淀粉腌制20分钟。

2.将蒜苗切成段,葱姜蒜切成末备用。

3.热锅冷油,爆香葱姜蒜和豆瓣酱。

4.加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

5.放入蒜苗翻炒,加入适量盐和糖调味即可。

小贴士:
1.蒜苗不要过早加入,否则会炒糊。
2.如果喜欢口感更脆,可以加入适量的花生米或花生酱炒制。
    将五花肉洗净,放入冷水中,加入姜片、葱段、花椒等香料,煮至八成熟(筷子能轻松插入),捞出晾凉;将煮好的五花肉切成薄片或小块,备用;将蒜苗洗净切段,并将白色部分和青色部分分开备用; 锅中放油烧热,下入五花肉片(或块),小火翻炒至微微焦黄出油;加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒粉等调味品,中火继续翻炒出香味;加入蒜苗白和少许水或高汤(可选),大火快速收汁;最后加入蒜苗青和适量盐、鸡精等调味品,再翻炒均匀即可出锅。
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