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肉炒饭的做法的做法

2023-11-03 22:42:20 食谱百科

  烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。下面我为大家带来炒饭的做法大全,希望大家喜欢!

  炒饭的做法——肉粒炒饭


  

  主料:米饭160g 里脊肉80g 青豆30g 玉米粒30g 胡萝卜粒30g 虾米15g 香葱20g 鸡蛋105g

  辅料:橄榄油适量 生抽适量 调味鸡汁适量 生粉适量 砂糖适量 清水适量

  步骤:

  1.食材:青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭。

  2.将里脊肉洗净,用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀,腌制一会;将鸡蛋打入碗中,拌成蛋液;将虾米洗净,放入碗中;将香葱择洗干净,切葱粒;将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净,放入碗中,待用。

  3.热油锅,倒入蛋液。

  4.煎至双面金黄,铲起。

  5.然后切粒。

  6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒。

  7.煸炒至断生,铲起。

  8.原锅倒入适量的橄榄油,放入腌制好的猪肉粒。

  9.倒入适量的清水。

  10.炒匀。

  11.盖锅盖,焖煮至猪肉粒断生,揭盖,铲起。

  12.原锅倒入适量的橄榄油,放入虾米,爆香。

  13.放入米饭。

  14.炒匀。

  15.将猪肉粒回锅。

  16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅。

  17.炒匀。

  18.放入鸡蛋粒,炒匀。

  19.倒入适量的生抽。

  20.炒匀,即可关火。

  21.趁热放入葱粒,炒匀即可。

  小贴士:

  放入葱粒时要关火,这样才能保持葱粒的香味。

  炒饭的做法——火腿肠炒饭


  

  主料:菜心适量 玉米适量 火腿肠适量 白米饭适量

  辅料:蒜适量 酱油适量

  步骤:

  1.把所有材料准备好,清洗干净,切粒状;

  2.锅烧红,加入适量的油加入蒜和菜心;

  3.菜心炒至表面颜色微变,倒入玉米;

  4.把玉米和菜心炒拌均匀;

  5.倒入火腿肠,继续翻炒;

  6.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀,炒熟;

  7.加入米饭;

  8.用切拌法把米饭切碎,炒拌均匀,倒入适量的酱油,炒拌均匀即可。

  小贴士:

  用切拌法把米饭切碎,这样饭才入味。

  炒饭的做法——叉烧粒炒饭


  

  主料:白米饭1碗

  辅料:叉烧肉50g 鸡蛋1个 生菜1颗 小葱1根 盐适量 胡椒粉少许 酱油少许 姜1片 大蒜1瓣

  步骤:

  1.准备所需材料。

  2.将叉烧切成粒,鸡蛋打散,生菜切成丝备用。

  3.将姜、大蒜切碎,小葱切成葱花。

  4.平底锅放油加热,然后倒入鸡蛋液。

  5.把鸡蛋液滑散盛出备用。

  6.重新起锅放少许姜、蒜炒出香味。

  7.然后倒入叉烧粒。

  8.将叉烧粒炒出香味,然后盛出备用。

  9.再重新起锅加入剩下的姜、蒜炒出香味。

  10.把生菜丝倒入翻炒一下。

  11.再加入剩米饭。

  12.把米饭炒散后,加入适量的盐。

  13.再加入叉烧粒和鸡蛋翻炒均匀。

  14.加入酱油和胡椒粉。

  15.把切好的葱花加入。

  16.最后翻炒均匀即可出锅。

  小贴士:

  米饭要干点的,炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。调味的轻重按自己的口味来即可,还可以加点辣椒进去。

炒米饭

食材:米饭、鸡蛋

辅料:香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花

调料:食盐、鸡精

1.下面开始准备食材

首先,我们准备准备适量的大米,用清水反复淘洗干净后,倒入电煲锅中铺平,再加入适量的清水,水量以超过大米8毫米为宜,然后盖上锅盖,用精煮饭模式,把大米蒸熟。

电煲锅跳停以后,把米饭盛出来,放在一边充分晾干水分,这样炒的时候不会粘连坨块。(也可以用剩米饭)准备一个碗,碗中打入两个全蛋,再打入两个蛋黄,搅拌打散成蛋液,饭店经常只用蛋黄,炒出来更加的金黄漂亮。

2.下面开始准备辅料

准备泡发的香菇几朵,挤干水分,去除硬根后切成小粒,准备适量的青豆、葱花,准备虾仁几个,准备火腿肠一根,先切成条再切成丁。

3.下面把香菇、虾仁焯一下水

锅内烧水,放入切好的香菇粒,先焯水1分钟,再倒入虾仁继续煮10秒钟之后,倒出来控水备用,香菇和虾仁不能久煮,鲜味容易散失。

4.下面开始烹饪

把锅烧热,多倒一些植物油,油温六成热时,油面冒青烟时,把鸡蛋液淋入锅中,不停地用勺子搅拌,大约七秒左右,把蛋液飘成蛋穗起锅倒出。然后倒出来用勺子从背面挤压出里面的油脂备用,锅内留底油,放入虾仁、香菇翻炒几下,再倒入火腿一起翻炒出香味。

再放入青豆、鸡蛋,翻炒均匀把鸡蛋炒散,然后放入晾干水分的米饭,经常用勺子背面敲打,这样更容易把米饭中的水分炒干,大约炒2分钟,米饭炒出香味以后,加入食盐2克,鸡精2克,再撒入葱花,快速颠锅翻炒给米饭入味,出锅前淋入一点香油,美味即成。

牛肉炒饭的做法如下:

工具/原料:剩米饭、鸡蛋、牛肉、香菇、洋葱、胡萝卜、青椒、葱、生抽、盐、十三香、老抽、食用油、锅具。

1、首先准备隔夜饭,盛入碗中,用勺子给它捣碎,全部捣碎后打入2个笨鸡蛋,将米饭和鸡蛋充分搅拌,让蛋液包裹着每一粒米饭。

2、准备一块牛肉,先切成条,再切成丁盛入碗中备用;准备2个香菇,去根后切成丁。

3、取一小半的洋葱,先切成丝,再切成丁,胡萝卜也切成丁,青椒去头去籽,先切成条,再切成丁备用。

4、锅中倒入适量的油,油热之后倒入剩米饭,先不要翻炒,用小火慢煎,定型后翻面,将米饭炒至金黄,直到米饭粒粒分明,盛出来备用。

5、锅中倒入适量的油,油热后放入牛肉丁,翻炒均匀,将肉炒至发白,然后倒入切好的葱末和姜末,炒香之后倒入准备好的香菇,洋葱,胡萝卜,青椒丁,煸炒一下倒入适量的生抽,翻炒均匀,然后倒入炒好的米饭,翻炒均匀。

6、下面调味,放盐,十三香,老抽上色,翻炒均匀,再倒入切好的葱末。

7、好了,这样一道简单又美味的牛肉炒饭就做好了,鲜香美味,做法简单不浪费,家里有剩米饭再也不用倒掉了,大家可以试一试。

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