以“蒸草鱼”为例：
用料
主料；草鱼1条、葱1个、姜1块、香菜2个。
辅料；蒸鱼豉油1勺、盐1克、生抽1勺、大豆色拉油5克。
蒸草鱼的做法
1、草鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，然后清洗干净。
2、草鱼切成段，放入盘中，加入生抽、盐腌10分钟。
3、葱切成丝，姜也切成丝。
4、把草鱼放入烧好开水的蒸锅中，蒸9分钟，倒出鱼汤。
5、蒸好的草鱼放入葱丝、姜丝、蒸鱼豉油，烧好的油倒在草鱼上，放上香菜。
6、蒸草鱼成品图。
红烧鱼块、酸菜鱼、红烧草鱼、番茄松鼠鱼、清蒸草鱼、麻辣水煮鱼、油炸草鱼、香辣烤鱼、《菊花鱼》草鱼、草鱼番茄豆腐汤。
以下是酸菜鱼的做法。
准备材料：草鱼2斤、酸菜 适量、大葱 1小把、花椒 适量、姜 1块、蒜 6瓣、盐 适量、淀粉 3茶匙、植物油 2汤匙、水 适量、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺。
步骤一：将鱼切片，码上淀粉、豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味。
步骤二：酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用。
步骤三：大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用。
步骤四：锅内放入油，点火加热。
步骤五：放入酸菜，将酸菜炒香。
步骤六：锅内加入大蒜和花椒继续翻炒。
步骤七：加适量水，烧开。
步骤八：先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟。
步骤九：鱼片入锅继续煮3分钟左右。
步骤十：加入芹菜和大葱，放适量鸡精，大火煮一分钟左右。
步骤十一：成品。
1、红烧草鱼块
2、酸菜草鱼片
3、番茄松鼠草鱼
4、清蒸草鱼
5、麻辣水煮草鱼
6、油炸草鱼块
7、香辣烤草鱼
8、《菊花鱼》草鱼
9、草鱼番茄豆腐汤
10、麻辣豆腐草鱼
以下是油炸草鱼块的做法：
准备用料：草鱼600g、辣椒末5g、姜10g、蒜瓣15g、葱8g、米酒10ml、盐2g、豆瓣酱20g、蒸鱼豆油5ml、胡椒粉1g。
1、将草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。
2、鱼块加盐、料酒腌制备用。
3、生姜、大蒜去皮切碎。
4、葱切成葱花。
5、锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
6、原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。
7、中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
8、加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
9、撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。
10、成品图。
辅料：猪里脊、香菇。
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
步骤：
1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓
用料 ： 腊草鱼10块 、干辣椒4个 、花椒10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵
步骤：
1、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；
2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；
3、开锅后，盖上锅盖小火焖；
4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
1、红烧草鱼块
2、酸菜草鱼片
3、番茄松鼠草鱼
4、清蒸草鱼
5、麻辣水煮草鱼
6、油炸草鱼块
7、香辣烤草鱼
8、《菊花鱼》草鱼
9、草鱼番茄豆腐汤
10、麻辣豆腐草鱼
以下是油炸草鱼块的做法：
准备用料：草鱼600g、辣椒末5g、姜10g、蒜瓣15g、葱8g、米酒10ml、盐2g、豆瓣酱20g、蒸鱼豆油5ml、胡椒粉1g。
1、将草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。
2、鱼块加盐、料酒腌制备用。
3、生姜、大蒜去皮切碎。
4、葱切成葱花。
5、锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
6、原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。
7、中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
8、加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
9、撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。
10、成品图。