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血的做法的做法

2023-11-05 07:30:23 食谱百科
猪血既营养又美味,可以视为很好的食品。但是,许多人对于猪血吃法缺乏认识,不知道怎样将其做得更美味。如果你也遇到了这样的问题,那么本文将为你提供多种猪血做法,帮助你变废为宝,口感独特!

首先,我们来谈谈猪血丝的制作。一般而言,猪血丝可以在市场上直接购买,但是这样做法可能较为单一,不够新鲜。因此,建议大家在家自制猪血丝。具体步骤如下。

1.购买新鲜猪血,不要购买已经经过加工的猪血。

2.将猪血倒入锅中,加入适量的水并搅拌均匀,防止血凝固在一起。

3.将锅中的猪血加热至80℃左右的温度,这时候就可以砧板上切成丝状。

4.接下来用冷水冲洗猪血丝,使其变得更加柔软。注意,这一步不要太过用力,否则会导致猪血丝破碎。

经过上述步骤,我们就可以制作出好吃的猪血丝了。接下来,我们来介绍四种常见猪血丝的做法。

1.猪血豆腐:将豆腐和猪血分别切成适当大小的块,和一起焯水,然后放入热油锅中爆炒,再加入适量盐、酱油等调料即可。

2.麻辣猪血:将猪血丝和青红椒、豆芽等搭配起来,油焯后撒上花椒粉,加入适量盐、胡椒粉等佐料拌炒,味道非常鲜辣可口。

3.糖醋猪血:先将猪血丝加热并油炸,然后将其放入冰水中过凉,去除油腥味。接下来将猪血丝放入 sauce 锅中煮一会儿,加入糖、醋等佐料翻炒,口感酸甜可口。

4.炒猪血:将猪血丝沥水后放入锅中,加入酱油、料酒、盐等一起焖煮,最后翻炒,这样做出的猪血又鲜又嫩,不失为一道美味食材。

总而言之,猪血是非常好的食材,只要合适的加工方法,就能制作出各种佳肴。以上四种方法适用简单易学,大家可以根据个人口味自行增减佐料。同时,也建议大家采用清水冲洗猪血丝,以保证口感和卫生。希望这篇文章能够对您有所帮助!

好吃做法如下:

准备材料:西洋菜200克、猪血200克、油适量、盐1勺、姜适量、鸡精1/2勺。

1、首先准备一把西洋菜,如下图所示:

2、西洋菜去老茎折段洗净,如下图所示:

3、接着准备好猪血,如下图所示:

4、然后猪血切块,如下图所示:

5、锅加水,放姜丝和油烧开,如下图所示:

6、然后加入猪血,如下图所示:

7、接着加入西洋菜,如下图所示:

8、加盐和鸡精味,如下图所示:

9、最后装锅上桌即可食用,如下图所示:

肉末猪血

食材:

猪血 (300克)、肉末 (50克),盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。

做法:

1、肉切末,加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末,韭菜切碎,猪血切块。

3、炒锅预热后倒油,炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血,加水或者高汤,大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜,二次调味,拌炒均匀出锅。

木耳猪血汤

食材:

猪血250克,水发木耳50克,盐2克。

做法:

1:将猪血切块;

2:木耳水发后撕成小块;

3:猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开;

4:用微火炖到血块浮起;以盐调味即可。

韭菜炒猪血

做法:

1、将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用;

2、猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用;

3、将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下;

4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

青蒜炒猪血

食材:

猪血 (650克)、青蒜 (100克)。

做法:

1、青蒜洗净切段,猪血切粗条,用开水泡10分钟捞出。

2、锅里油热,放姜,辣椒爆香。

3、放下猪血煸炒至转色,盛出。

4、锅里油热,放青蒜炒1分钟。

5、放入猪血煸匀。

6、加盐,糖,加鲜抽,煸匀即可。

猪血糕

食材:

猪血糕1斤,卤汁1份。

做法:

1:用冷水将血糕冲洗干净,放入卤汁中大火烧开后,转小火慢卤1小时。

2:味道全部卤进去后,取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。

猪血糕沾酱:

酱油膏5大匙,辣椒酱1小匙,海山酱4大匙,花生粉少许,香菜少许。

做法:

1:将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏;

2:再沾裹混合均匀的辣椒酱;

3:最后再依序沾裹花生粉少许,香菜少许即完成。

香菜猪血汤

做法:

1、猪血泡水,切成小方块,将毛发清除干净,滤水备用,香菜切碎;

2、坐锅烧一大碗水,水开后加一勺猪油,放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟;

3、调盐,撒胡椒粉、鸡精;

4、碗里淋少许香油、撒香菜末,倒入煮好的猪血汤即可。

毛血旺

食材:

熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。

做法:

1:将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;

2:锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;

3:锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;

4:锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。

猪血丸子

食材:

豆腐500克,猪血300克,五花肉500克,葱适量,盐适量,胡椒粉适量,蒜适量,姜适量。

做法:

1、五花肉剁成肉末,新出炉的豆腐切块。

2、豆腐和五花肉放盆里,豆腐用手捏碎。

3、加入新鲜猪血、剁碎的葱姜蒜末、食盐、胡椒粉拌匀。

4、取一大团,捏成大团子,在两手之间多摔几下,紧实一点。

5、每个团子浇上新鲜的猪血,自然凉干、烟薰或烤干即可。

猪血的选购技巧

1、看一看

仔细观看所售卖的猪血,如果汁液血色明显,则为优质的猪血;如果汁液血色较暗淡,则说明这样的猪血质量较差。

2、闻一闻

如果可以近距离闻一闻售卖的猪血,那么就不妨凑过去闻一闻,如果感觉血腥味特别浓,那么你就放心吧,肯定不会差的。如果又腥又臭,那就要避而远之了。

3、按一按

市面售卖的猪血基本上都是已经凝固成型的猪血,不妨借用卖家一个干净的包装袋把手指包住,然后轻轻按压猪血,如果感觉有弹性不易碎,建议不要买。反之,如果轻轻按压就出现裂痕,那么质量不错。

4、捏一捏

如果店家允许,可以叫店家切一丁点猪血,用手捏一捏,如果捏起来成条状,而且手上残留的红色素较少,那么说明质量不错。如果是捏起来呈颗粒状,而且整个手指都变得通红,那么就要谨慎购买了。
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