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土豆牛肉的做法大全的做法

2023-10-29 16:39:25 食谱百科

牛肉味道香浓,不像猪肉肥腻,更不像羊肉膻气,是秋冬进补肉类中最大众化又营养丰富的品种,视为寒冬补益佳品。

牛肉虽好,但只要跟一些素食搭配,才能更增风味。土豆烧牛肉,源自于吉林的名菜,已渐渐被大众所熟知,土豆软烂,牛肉红亮有味,口感细嫩,越嚼越香,更是难得的下饭菜。装满一锅,小火慢煮,香喷喷热腾腾,便可慢慢品尝美味!好吃暖胃,做法也简单,下面瘦猴给大家分享土豆烧牛肉的具体做法。

【土豆烧牛肉】

需要食材:牛肉500g、土豆2个、生姜1个、大葱1段、香葱2棵、香叶2片、八角1个、生抽老抽料酒各2勺、盐适量

做法步骤:

1.选择一块肥瘦相间的牛肉,清洗干净,切成块状。

2.将牛肉焯水,冷水下锅,煮开后撇去浮沫,再将牛肉捞出沥干水后备用。

3.土豆削皮后,切成滚刀块。

4.准备好所需要的配料。

5.锅中倒入适量的食用油,将葱花和姜片入锅炒香。

6.放入牛肉,翻炒变色后,再依次加入生抽、老抽、料酒翻炒至上色。

7.加入足够的热水没过牛肉,再放入香叶、八角和桂皮,先用大火煮开,再转成小火炖煮1小时左右。

8.放入土豆继续炖煮20分钟左右。

9.加入适量的盐调味。

10.最后再加入小葱段,大火翻炒收汁即可。

牛肉鲜嫩,土豆软烂,汤汁香浓,浇在米饭上,满满都是牛肉的香味。当然,牛肉的肥瘦可以任凭自己的喜好来挑选,不过,炖煮牛肉的时间比较长,所以水量要一次性加够,中途再添水便会影响口感。冬天来一份热腾腾的土豆烧牛肉吧,喜欢的朋友赶紧做起来!

 土豆烧牛肉
  原料:牛肉、土豆、蒜瓣

  配料:咖喱粉,橄榄油,食盐,鸡精,酱油,白砂糖

  做法:

  1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅,倒冷油,油冒烟就可以),牛肉倒入锅中,大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。

  2、放入切好的土豆,再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖,鸡精,翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。

  3、往锅内注入开水,大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火,盖锅盖。

  4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候,关火放入食盐,即可。

  注意:

  1、食盐最后加,不然牛肉容易缩紧。

  2、往锅内注水时,要加入开水,如果加入的是冷水,冷热一综合,牛肉也会缩紧。

  点评:

  这道菜汤汁浓郁,牛肉酥软,咖喱的浓香使人食欲大增。用橄榄油借鉴了西餐的做法。橄榄油(OliveOil)是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被誉为“液体黄金”。研究表明,橄榄油如能长期食用,具有非常好的营养保健作用,能够降低胆固醇,防止心血管疾病的发生。还能美容养颜,防止皮肤衰老,使皮肤具有光泽。

  土豆烧牛肉
  材料 : 牛肉薄片(用少许酱油,料酒,太白粉稍腌),土豆,葱段,洋葱,蒜,辣椒。
  调味料:生抽/老抽各一大匙,蚝油半大匙,高汤一饭碗,糖,味精,胡椒粉,麻油一茶匙。
  做法 : 土豆如油锅炸至呈金黄色,捞起滤干备用。牛肉片过嫩油,捞起滤干备用。一大匙油烧热,放进葱段,洋葱,蒜,辣椒爆香,注入高汤烧开后放进土豆,牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
  汤烧土豆牛肉 -
  材料 - 牛腱(烫飞水后冲洗干净),土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,冬菇,葱花,姜片。
  调味料 - 盐,糖,料酒,味精,胡椒粉。
  做法 : 半锅水加姜片,料酒烧开,放进牛腱烧煮45分钟,加入土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,冬菇继续煮45分钟,放进其它调味料再煮10分钟,撒上葱花即可。

  土豆烧牛肉的几种做法

  方法一

  原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒

  配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)

  调味料:油,盐,味精,糖,酱油

  做法:

  1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片

  2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
  3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅. 要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.

  方法二

  原料:牛腿肉一斤左右(用牛腩也可以的),小土豆三四个,青红辣椒若干(也可以不要,主要是为了调色),葱,姜,大料两个,桂皮一两片

  过程:

  1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。

  2、把切好的牛肉放到开水里焯一下,去掉血沫。

  3、起锅,放入少量油,葱姜倒入,接着放入牛肉,翻炒一下,然后放入适量酱油,大料,桂皮,少量糖,适量的盐,最后放入足量的水,要没过牛肉的,大火烧,然后盖上锅盖,休息会。

  4、等锅中水开之后,就可以把火调小,一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖,不到半个小时,就可以闻到香味了。不要管它,接着炖。

  5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了,这个时候加入切好的土豆块(片也行,更容易煮烂),再接着炖十几二十分钟,这个时候土豆烧得也差不多了,可以放入青红辣椒,翻炒一下,最后放入少许味精,就可以起锅了。

  方法三

  原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

  制作程序:

  1 牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。

  2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

  操作要领:

  1 .烧此菜时汤汁要宽些,土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动,以免糊锅。

  2 .火不宜过大,不然牛肉不烂,达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 【土豆烧牛肉】所需材料:牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,牛肉洗净,将牛肉放在清水中浸泡2小时,期间换两次水,泡去血水

2.把牛肉切成麻将大小的块。

3.西红柿去蒂,切成块,土豆切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,洗去表面的淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。

4.锅加水,冷水下入牛肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出,用温水洗净,牛肉焯水时要冷水下锅,这样能更好的去除牛肉的血末。

5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,花椒爆香,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。

6.加入牛肉翻炒均匀,淋入热水,水要没过牛肉,牛肉炖制时间比较长,水要一次性加足,再加入料酒,大火烧开,转小火,炖制1-1.5小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制十分钟就可以了。

7.到时间后,下入土豆,再加入盐,继续炖制10几分钟,将土豆炖至软糯,关火,盛出,撒上香菜段即可。 用料
主料土豆3个牛肉1000克
辅料胡萝卜2根洋葱适量
调料食盐适量姜1块蒜半个八角2颗花椒4克干辣椒4个老抽2汤匙葱白4克白糖1茶匙茴香籽1汤匙
土豆烧牛肉的做法
材料集合图:

土豆烧牛肉qS.jpg

1.牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片

土豆烧牛肉aa.jpg

2.锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香

土豆烧牛肉Rb.jpg

3.加入牛肉,翻炒5分钟左右

土豆烧牛肉RF.jpg

4.加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟(也可以使用高压锅,大大节约时间,二三十分钟即可,我是害怕那玩意噗噗喷气的样子,没敢用)

土豆烧牛肉zb.jpg

5. 时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火

土豆烧牛肉Dd.jpg

6.另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。这样炒过之后,蔬菜更易熟,更进味儿

土豆烧牛肉eM.jpg

7.此时锅里的汤也收了一小部分了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅,喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

土豆炖牛肉这么做,入味又好吃,做法简单,零基础也能学

用料  :牛肉    ,土豆    ,蚝油    适量    ,味极鲜    适量    ,盐    适量    ,糖或胡椒粉等   ,香叶    两片    ,桂皮    一小段    ,丁香    六粒    ,花椒    ,大料    ,小茴香    ,葱    ,姜,料酒    ,干辣椒。    

土豆炖牛肉的做法  

1、牛肉洗净,切块,姜切片,葱切段。

2、牛肉冷水下锅,加少量葱姜(剩下的过会儿用)及料酒,烧开,捞出,除去血沫及杂质,此时可以另起一锅,烧足够多的开水,电水壶的容量略少,所以建议用锅。

3、热锅凉油,加入香料,炒出香味,放入剩下的葱姜,炒出香味。

4、加入蚝油和味极鲜酱油,此时酱油会迅速起泡,然后迅速倒入焯好水的牛肉,一定要迅速倒,酱油易糊,然后翻炒。

5、翻炒一段时间后,倒入足够多的开水和少量料酒,注意,一定要加足够多的开水,一次加够,不要炖到一半再加水,还可依据个人口味加入两个干辣椒,先大火炖煮十分钟,再加盖改小火炖煮,约一个小时。

6、此时可以处理一下土豆,去皮,切成和牛肉一样大的块。

7、小火炖煮一个小时后,继续加盖,改大火,炖煮十五分钟。

8、加入处理好的土豆块,炖至土豆软面。

9、收汁,调味,加入适量的盐(由于之前加了酱油和蚝油,有一定咸味,所以盐不用加太多),还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等,翻炒均匀后出锅。

小贴士:焯水时一定要冷水下锅,如果直接用开水焯牛肉,肉会发紧,不易烂,炖的时候一定要加开水,否则肉也会发紧,不易烂,炖煮的时候也可以选择电压力锅,我还是比较喜欢这种能时不时揭开盖看看的感觉,所以虽然家里有电压力锅,但还是用火炖。

做法一
土豆、牛肉、姜 、葱 、八角、桂皮和香叶
生抽王、料酒、盐、白糖、味精
做法二
超市买的咖喱一盒,土豆2个,牛肉块,(不宜过多)
做法三
牛肉50克,土豆150克,菜油10克,酱油15克,咖喱粉5克,盐5克,淀粉5克,葱、姜各5克。
做法四
子肉(264克)、土豆(3只)、八角(5粒)、桂皮(2小根)、葱(1根)、姜(3片)
.料:油(3汤匙)、生抽王(3汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)
牛肉。
做法五
牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、香油1茶匙(5ml)、油。
萝卜烧牛肉
牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许
做法六
原料:牛腿肉一斤左右,小土豆几个,青红辣椒若干,葱,姜,大料两个,桂皮一两片
制作方法
做法一
第一步:土豆去皮洗净,切成块状,淀粉,放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。
第二步:洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞起沥干水待用。(牛肉不一定要洗净,直接用油泡著也不错,当然了,青菜萝卜各有所好,因为牛肉很容易煮韧,所以初学者很难入手,火候和翻炒时间要把握的非常准确才能吃到嫩嫩的牛肉哦,当然啦,如果你要吃炖的就另当别论了)
锅中烧热放适量油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入1汤匙老抽王,1汤匙料酒,加半汤匙醋,以大火翻炒变色即可。
第四步:
锅中注入1.5碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟。
然后倒入土豆块,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖30分钟。
第五步:
开大火收汁,加入适量淀粉待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖、味精调味,撒点葱花即可出锅。
土豆牛肉土二:咖喱土豆牛肉
做法二
第一步:
土豆洗干净切块,待用。牛肉洗干净,下锅里煮个15分钟捞起待用。
第二步:
锅中少许油,倒入土豆块,翻炒几分钟。然后加入咖喱块,全部放进去,因为我的土豆还是比较多的。
第三步:
混炒一下,把咖喱炒化,开小火炒,不要把咖喱炒焦了。然后一碗的水,烧开后把土豆咖喱盛起来待用。
第四步:
锅中少许油,油热放蒜末爆香一下,倒入煮过的牛肉煸炒,加入料酒,酱油翻炒几下。然后倒入盛起来的咖喱土豆,加水没过土豆块。步骤5:大火烧开,转小火烧20分钟这样,土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加盐了,因为咖喱本身就有咸味的。
做法三
第一步:
将牛肉自横断面切成丝,将淀粉、酱油、料酒调汁浸渍牛肉丝;土豆洗净去皮,也切成丝。
第二步:
将油热好,先放葱、姜炝锅,再将牛肉丝下锅炒散后,将土豆丝放入,再加入酱油、盐及咖喱粉,用旺火快炒几下起锅即成。
做法三
第一步:牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
第二步:牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟。
第三步:捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫。
第四步:牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
第五步:煮开后要添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟。
第六步:添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟。
第七步:添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。第八步:调入味精和香油,出锅即可。第九步:开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
共8张
材料
附注:如果你的牛肉全是瘦肉,为了避免肉的口感发柴,所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油,起锅时格外添加了一点香油,也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉,此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候,在传统的方式上稍加改良。
第十步:无需煎炒,牛肉焯水后,直接用水和调料炖煮,这样做既可以做到少油,并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡,但更有利益健康。第十一步:除了牛肉和土豆,适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜,既丰富了整菜的营养价值,并且可以有效地改善菜品单调的色泽,同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。
牛肉选购
做法四
豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。
大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味,即可出锅。
要领: 焖烧牛肉时,水要一次加足,先旺火烧沸,再改小火烧烂。
做法五
减肥
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。
5、加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。
6、在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊在锅上。7、待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。
8、土豆变软后,开盖转为大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。 家常土豆烧牛肉

用料
土豆 2个
牛肉 500克
葱 1根
姜 6片
八角 2粒
香叶 2片
家常土豆烧牛肉的做法
牛肉切块
水烧开后放入牛肉过水
同时备上调料汁:1勺老抽,2勺生抽,加点糖,盐,加入水调和
把牛肉涮一下取出,或用热水冲干净,最好不要用冷水,影响口感
热锅加入油
先放入葱姜八角,煸炒过后放入牛肉,再加入十三香粉,料酒,一勺糖
倒入调料汁再加水没过牛肉,中火慢炖一个半小时。也可用高压锅大概炖20分钟。
另用一小锅烧土豆,小锅中加入油、老抽、水土豆炖软之后倒入牛肉大锅
最后根据味道稍许调味,大火收汁,出锅! 【土豆烧牛肉】所需材料:牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,牛肉洗净,将牛肉放在清水中浸泡2小时,期间换两次水,泡去血水

2.把牛肉切成麻将大小的块。

3.西红柿去蒂,切成块,土豆切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,洗去表面的淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。

4.锅加水,冷水下入牛肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出,用温水洗净,牛肉焯水时要冷水下锅,这样能更好的去除牛肉的血末。

5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,花椒爆香,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。

6.加入牛肉翻炒均匀,淋入热水,水要没过牛肉,牛肉炖制时间比较长,水要一次性加足,再加入料酒,大火烧开,转小火,炖制1-1.5小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制十分钟就可以了。

7.到时间后,下入土豆,再加入盐,继续炖制10几分钟,将土豆炖至软糯,关火,盛出,撒上香菜段即可。

土豆烧牛肉 最正宗做法,独家秘方今天揭秘,请问米饭准备好了吗

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